打发黄油和糖粉加入蛋液
加入過筛的低筋面粉和奶粉
搅和成面团,放冰箱冷藏30分钟
上下火低温烤制10分钟
鸡蛋煮熟剥出蛋黄,准备好其他食材
黄油软化分次加入糖粉打发。
打发好的黄油里加入过筛好的蛋黄翻拌均匀。
再加入过筛好的玉米淀粉囷低筋面粉揉成光滑的面团。
把面团分成8g每个的小面团揉圆,用大拇指压扁如图。
烤箱上管150度下管120度,预热5分钟放入中层,烤15汾钟就好了。
Biscotti内含大量坚果,不象做其它的西式糕饼一定要用黄油,而且自己做的尽量少放糖是一款营养健康的点心 。Biscottid也不象普通饼干泡在水里就融化了这种饼干经过二次烘烤变得酥脆坚硬 (Biscotti 中的Bis就是②度或者二回的意思) ,好比爆米花和炸锅巴浸到水里的区别
Biscotti 的历史在意大利已经有几世纪的历史了,可以保存三到四个月而且不必添加任何保存防腐剂。所以相传最早是海上航行的最佳选择长时间的航行都带上这种饼干。
普通面粉450克全麦粉50克,鸡蛋4个糖50克,大杏仁200克葡萄干80克,泡打粉2咖啡小勺橙子半个,一汤勺油
鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
6.加入略烘杏仁湿润的葡萄干和油,在抺有食粅油的案上揉成两长条。
7.压扁放在铺有油纸的烤盘上,表面刷上一层蛋液
8.第一次烘焙:将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中,中层烤 25分钟左右到表面微金黄色即可取出。
9.第二次烘焙:将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层100-130度之间,烤50分钟左右直到烤干饼干中的水分。