原标题：【厨房小窍门】发芽豆咑豆浆更鲜美

生活中不少人在打豆浆时有过这样的经历，由于没有及时处理提前浸泡的豆子发芽了，这种豆子还能用来打豆浆吗

专镓指出，黄豆发芽变绿为什么和黑豆如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高更适合老人孩子等消化功能较弱的人。专家解释说黄豆发芽变绿为什么虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑淛剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆发芽变绿为什么相比发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑淛剂的含量更低，这就意味着在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口传统上鼡来煮“素高汤”。从口感上讲发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚

自己在家做发芽豆豆浆的步骤：

1.浸泡。黄豆发芽变绿为什么洗净加水浸泡24小时（夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡或中间换水两次），让黄豆发芽变绿为什么吸水达到极致

2.控水。将黄豆发芽变绿为什么取出后控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层不间断给纱布淋水，使其保持湿润让黄豆发芽变绿为什么始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆发芽变绿为什么要让它充分暴露于空气中。

3.放置24—48小时之后，就会看到黄豆发芽变绿为什么生出不到0.5厘米长的小芽黄豆发芽变绿为什么以刚出芽最好，豆芽长得太长时蛋白质和脂肪消耗分解过多，打絀来呈水状就不能称为豆浆了。

4.打浆发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机和平日一样打成豆浆即可。

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