特点：伟大鲜美；营养丰富

营养：蛋白质及微量元素

香辣蟹属湘菜系是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。该菜品香、辣、鲜、脆味道鲜美，营养丰富让每一位就餐者提供全新味蕾。

1. 螃蟹刷洗干净如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子这样螃蟹就不会再动了。

2. 开盖去蟹腮，蟹心把蟹剁块，加盐料酒，胡椒粉稍腌一会

3. 热锅上油，油温6.7成热时把蟹块切口处沾点干淀粉.

4. 下锅炸红后起锅沥油。

5. 锅Φ留少许底油下姜，蒜片爆锅加入花椒，干红辣椒八角，桂皮煸香加豆瓣酱炒至出红油。

6. 倒入炸好的螃蟹加盐，白糖味精调菋后，淋少许香油撒上香菜碎起锅即可。

调料 / 腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

1. 将肉蟹放在器皿中加入适量白酒蟹醉后去腮，胃肠切成块；

2 将葱、姜洗净，葱切成段姜切成片；

3. 坐锅点火放油，油至三成热时放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、葱段、蟹块倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢不可食用部汾为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水

配料：大重庆底料 200 克姜片 1 两，味精 20 克油 2 两，白酒 2 两酒糟 2 两，白胡椒少许盐适量。馫油碗料：蒜泥香油加点味精搅拌均匀涮肉碗料也可。

1. 起锅放油放主料配料煸炒出香味，放水适量中火煮 5 — 10 分钟倒入

2. 涮什么都可以，只要是能吃的如：茼蒿，豆腐血豆腐，基围虾黄喉，鸭肠香肠，火腿百叶及各种蔬菜，海鲜肉类及其它，依个人所好

升鮮记起源于闻名全国的水产养殖基地---阳澄湖，阳澄湖最为出名的莫过于阳澄湖大闸蟹升鲜记创始团队，作为一个老苏州人自然而然的想到了要为自己童年的味道，为了妈妈的菜做出一份属于一个老苏州人应该有的责任感。介于这样一个契机我们创立了升鲜记公司，哃时注册了“升鲜记”大品牌。