自制菠萝果酱酱的做法步骤图，自制菠萝果酱酱怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-29 13:15 标签： 菠萝酱的做法大全
【菠萝酱的做法】菠萝酱怎么做好吃 菠萝酱的制作方法→买购网
【菠萝酱的做法】菠萝酱怎么做好吃 菠萝酱的制作方法
摘要：菠萝酱怎么做？菠萝酱的家常做法。菠萝富含着多种人体所需的维生素，营养价值高，炎热的夏天来一杯自制的菠萝酱汁，舒爽得不要不要。本次小编教会大家制作这道菠萝酱，包括菠萝酱所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
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菠萝酱的做法：
【食材】：凤梨（去皮1000g，砂糖约120g
1、选用菲律宾凤梨或者台湾凤梨，直接去皮切丁。
2、凤梨丁分成两部分，分别放入搅拌机，一部分可以搅拌久一些，直接打成凤梨汁，另一部分则搅打几下保留一些水
果纤维。然后都倒入锅中，开中小火熬煮，注意喷溅，适当可转成小火。
3、当凤梨糊颜色稍变深，加入砂糖搅拌均匀，然后继续煮。熬煮是个漫长的过程，这个量需要小火煮1.5-2小时，如果
量少时间也会短些。一直煮到粘稠状态，没有多余的水分即可。
4、等待冷却后装入瓶中冷藏保存。
1、糖的使用量可根据实际情况调整，每个凤梨本身的甜度不同，可以在熬煮过程中通过尝味道后酌情增减。
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“目前北京市场上的菠萝正是销售旺季，在我家小区门外的水果摊上菠萝很便宜，每天小贩们向路人不断的推销，经不住诱惑我便买了两个，回家一称六斤多，一个人根本吃不了，呵呵，放了数天菠萝已经很软了再不吃就会烂掉，正好周六休息，我便把菠萝制成酱留待早餐或做点心用。
做菠萝酱很费时，需要有耐心，一锅下来最短也要两小时，需要用微火慢慢的来熬制。自己做的菠萝酱里面没有防腐剂，用糖的多少可按自己口味来添加，里面还要放非常少量的凝固剂就可以。凝固剂我使用的是一点点琼脂粉，其它的材料不太好买，而且效果也不好。制酱方法具体如下；”
两个，3000克
菠萝酱的做法步骤
1菠萝、麦芽糖、白砂糖、琼脂粉、盐。
2先用刀把菠萝外皮削掉。
3然后用槽刀铲净菠萝皮下的黑斑（没有槽刀用水果刀也可以）。
4把菠萝切成大块，中间的硬心不要。
5在菠萝里撒适量盐然后加水调成淡盐水，在淡盐水中把菠萝块浸泡半小时。
6菠萝块浸泡半小时后，把菠萝块捞出放入料理机（用盐水浸泡过的菠萝块可不用清洗），然后用料理机把菠萝搅打成浆。
7把菠萝浆倒入锅中上火煮开。
8此时把琼脂粉中倒入少许凉水浸泡融化备用。
9菠萝浆煮开后移放到电磁炉上。
10里面加入砂糖和麦芽糖，用100度的温度进行慢慢熬制。
11在熬制时撇去上面的浮沫不要。
12熬到一个半小时后菠萝浆已变得较为粘稠。
13此时把泡好的琼脂水倒入锅中搅拌均匀，然后再继续熬30分钟。
14待其水份耗净用勺舀起呈坨状便可关火。
15盛入容器中晾凉便可食用，菠萝酱可做馅料亦可抹面包食用。
此酱特点；颜色金黄透亮、菠萝味道浓郁、口感酸甜适中、酱料新鲜可口。
温馨提示；
1、熬煮菠萝酱的时间可灵活掌握，如做的多可适当熬的久一些，视数量多少来掌握时间。甜度也可按自己的喜好来掌握放糖多少。
2、琼脂粉在出售食品添加剂的商店一般就有出售，如化工店或食材原料店，还有大型调料批发市场都可以买到。用琼脂粉或琼脂条都可以，但不要多，一般一斤酱放1-2克就可以，多了会凝固成块，我用两个大菠萝3000克熬煮出的酱是750克，这个数量酱的粘稠度基本合适，供参考。
3、把酱晾凉后再搅拌一下，使之不要结块，然后便可冷藏，食用时随用随取，最好放进消过毒的密封容器里保存。
4、熬酱时建议使用电磁炉比较好，锅边和锅底不易熬糊，温度也好控制，煮开后使用100度档位和75度档位最好使，切不可急于求成。
大炒勺的这款自己熬制的“菠萝酱”就做好了，可用它制作菠萝派、挞馅、糕点馅或抹面包吃都可以，供朋友们参考！
来自 美食天下
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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自制一罐美味菠萝酱
& 现在正是菠萝上市的时节，据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种相当合适的水果。
& 本周，我们关注19楼达人“月亮晶晶”教大家如何自制菠萝酱的帖子，制作相当简便，还很符合健康饮食的概念呢。假如你吃腻了传统的盐开水泡菠萝片，就可以把好吃的菠萝做成果酱，用来涂面包或者冲杯菠萝汁，都是不错的选择。
& 首先我们要准备材料：菠萝一只(大概600g)，冰糖120g和一大勺麦芽糖(大概60g)。加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感，假如你喜
欢做成的菠萝酱像市售的果酱那样有厚厚的果胶感，则可以增加麦芽糖的用量。当然，如果不喜欢果胶感，不加麦芽糖而完全用冰糖来熬也是可以的。麦芽糖在普通菜场的小店里基本都有售，价格很便宜，250g一小瓶，大概只需要2元钱左右。
& “月亮晶晶”提醒说，家庭自制果酱中因为没有防腐剂，所以每做一次量都不要太大，做好后盛入密封的容器中，再存放在冰箱里，尽早把它吃完。假如想要保存长一些时间，“月亮晶晶”也有诀窍：将煮好的菠萝酱在高于85℃的温度下装入完全密封的玻璃瓶中，盖上盖子，放在锅中用高温蒸20分钟后取出，擦干瓶身上的水分，待完全凉透后放入冰箱冷藏柜保存。操作得当的话，保存一两个月应该没有问题。&
& 制作步骤：
& 1.把菠萝去皮后切成小块
& 2.放入搅拌机内，用点断的方法将之搅拌成菠萝泥。
& 3.菠萝泥放入锅中(最好使用不粘锅)，放冰糖120g左右，用大火煮开后转中小火。
& 4.不断搅拌至冰糖完全溶化，放一大勺麦芽糖(60g)，继续搅拌，直至自己想要的稠度(“月亮晶晶”大约熬了半个小时)。放凉后装入干净的容器中，入冰箱存放。
& 欢迎登陆进入私房菜社区，搜索“月亮晶晶”关于自制菠萝酱的帖子，网站上有更详细的步骤图和更多注意事项哦！
来源：都市快报&&&&作者：自制菠萝酱(水果酱)
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自制菠萝酱(水果酱)的做法步骤
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