我买的羊肉再怎么煮都没暖暖的味道羊肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-02 21:48 标签： 羊肉的味道
炖羊肉放什么调料好？_百度知道
炖羊肉放什么调料好？
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炖羊肉可以放桂皮，香叶，辣椒，茴香等调料。主料：羊肋排辅料：白萝卜 盐 糖 桂皮 香叶 蒜瓣 姜片 干辣椒 料酒 老抽做法1、羊肋排洗净切块。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。5、 撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。7、 加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。8、完工，出锅。
采纳率：75%
来自团队：
白芷，肉筘，小茴香，葱，姜，良将，桂皮，红辣椒。盐。
本回答被提问者采纳
黄酒或者啤酒/丁香或者茴香/有红枣放点也可以
红枣可以吸羊骚，酱油。白糖。生姜，大蒜。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。请问羊肉汤怎么做不油腻,味道又好呢?_百度知道
请问羊肉汤怎么做不油腻,味道又好呢?
请教各位烹饪高手们羊肉怎么煮汤能清淡点不油腻呢?我妈做的羊肉汤一般汤面都会有层油,感觉特别腻.请教各位做法
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方法一：烧好羊肉汤后待冷却后放进冰箱冷藏，等汤冻起来，把上面白白的油去掉就可以了。食用的时候再加热就可以，不影响口味和营养。方法二：烧前割掉大量的肥肉方法三：烧好后用吸油纸吸去浮在上面的油方法四：烧好后用小勺撇油，这个比较麻烦 以上四种方法，第一种去油效果最好，最方便，也是我常用的。其他的油汤也可以借这个方法去油。
采纳率：26%
煮的时候放萝卜一起煮。
先把羊肉片在开水焯一下,然后再做汤
去油方法: 1.汤煮好后放到阳台等阴凉地方,等浮面的油都凝固成膏状,打掉后再拿汤加热,OK! (推荐这个方法,因为羊肉汤是越煮味道越好的,所以隔天再喝更佳)2.等汤煮沸后边煮边把最上层的泡抹打掉
其实，问题的关键就是怎么样去油，对吧？1、将羊骨头放在锅中，最好砸一下，最好是棒骨！2、煮一个小时，将上面那一层沫子打掉，然后放调料，放进去一些肉，再煮！3、喝的时候，可以稍微加一点花椒水，或者煮点萝卜进去，味道不错而且不油！
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我在莱市场里买了2斤生羊肉回家煮熟后没有闻到羊肉的香味而有一股肥皂味道这是什么原因请指教谢谢！
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你买的不是羊肉或者是坏羊肉用添加剂泡了
膻味？？？？
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怎样炖羊肉才能使羊肉的膻气味小，或没膻气味？
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　　茶叶去除羊肉膻味法　　①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；　　②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。　　大蒜去除羊肉膻味法　　500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。　　甘蔗去除羊肉膻味法　　在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。　　核桃去除羊肉膻味法　　用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。　　红枣去除羊肉膻味法　　煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。　　花椒水去除羊肉膻味法　　在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。　　桔皮去除羊肉膻味法　　煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。　　咖喱去除羊肉膻味法　　在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。　　鲤鱼土腥味去除法　　剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。　　绿豆去除羊肉膻味法　　在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。　　萝卜去除羊肉膻味法　　萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。　　猫肉膻味去除法　　猫的耳油和脊髓有膻味，宰杀时要先用水烫其身体，后烫头部，以免耳油受热渗入体内。用竹签挑净脊柱骨肉的白色骨髓，入锅煸炒时加姜片、白酒、葱段和少量醋，膻味便可完全去掉。　　茉莉花茶去除羊奶膻味法　　羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。　　山楂去除羊肉膻味法　　把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。　　蒜头去除羊肉膻味法　　炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。　　鲜笋去除羊肉膻味法　　在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。　　杏仁去除羊奶膻味法　　在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。　　药料去除羊肉膻味法　　把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。　　鱼去除羊肉膻味法　　在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味
加胡萝卜一块炖即可除膻。
多放些红枣吸收膻味
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