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超市买的雪糕含15种添加剂 22小时冰激凌皮还没化
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常温下放置一天，冰激凌融化后显得很黏稠 本报记者 李晖 摄
　　婷婷妈打开冰箱，看着满满一箱子雪糕和冰激凌，再看看包装配料表中的十多种添加剂，究竟给不给孩子吃，她犯难了。
　　妈妈问
　　吃的是雪糕还是添加剂？
　　婷婷家住在城南世家星城小区，她今年8岁，最爱吃的零食就是雪糕和冰激凌。4月初时天还没热，她就吵着妈妈买雪糕。
　　“那几天冷，怕她吃了肠胃受不了，就一直没给她买。”婷婷妈张女士说，后来扛不住女儿天天闹，就从超市给她买回了一箱子各种类型的雪糕和冰激凌。然而前几天电视上的一则新闻让她对雪糕中的添加剂产生了疑虑。原来，日前山东有媒体爆出，济南一市民将一支冰糕常温放置24小时后竟成了一摊胶状物，专家认为这可能是增稠剂添加过量所致。
　　“以前买雪糕从来没注意过包装上边的添加剂，只是觉得外观漂亮、口味不错就好。”张女士说。随后她拿出冰箱里的雪糕挨个翻看后发现，配料表中的食品添加剂最少的也有六七种，其中某知名品牌的巧乐兹雪糕，食品添加剂更是达到了15种之多。
　　“这么多添加剂在同一款雪糕中，你说孩子吃的是雪糕还是添加剂？”张女士问，这对孩子身体到底有没有影响，以后还要不要给孩子吃？
　　实验看
　　22小时后一种冰激凌皮还没化
　　针对张女士的担忧，记者随后也做了一个实验。
　　5月11日，记者从多家便利店和超市随机购买了3个品牌的6种雪糕和冰棍，价格从2元到6元不等。查看包装上的配料表，6种雪糕中成分最简单的是和路雪奇彩炫果汁冰棍，含有7种食品添加剂，最复杂的是伊利巧乐兹雪糕，含有乳化剂、增稠剂、各种色素等15种。粗略统计发现，各种雪糕的添加剂中大致包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、食用香精等。
　　11日下午5时，我们将6种冷饮剥开包装分别放入一次性纸杯中，在常温下，冷饮慢慢融化。12日下午3时，再次查看时，6种雪糕和冰棍呈现出不同形态，但并未出现胶状物的情况。
　　其中最与众不同的是梦龙卡布奇诺口味冰激凌，经过22小时融化，表层棕色的巧克力皮仍贴在杯子上，完全没有化，而另一种巧克力雪糕则化成了糊状。融化最彻底的是和路雪奇彩炫果汁冰棍，搅动起来像黄色的菜籽油，有一股香精的味道。而剩下的雪糕和冰激凌情况大致相似，都化成了浓稠的糊状。
　　对于雪糕融化后的黏稠状态，西安营养学会公共营养师分会副秘书长张婳说，那是因为雪糕中含有瓜尔胶、卡拉胶等胶质物，主要用来改善雪糕口感、塑形。“如果是人工加工的，就没有任何营养价值，也不会被人体吸收。”
　　厂家答
　　香草味是用添加剂调出来的&[1]&&
编辑：温磊
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增值电信业务经营许可证B2- 陕ICP备号 SP服务代码雪糕的脆皮怎么做？请看下面的详细情况_百度知道
雪糕的脆皮怎么做？请看下面的详细情况
我今天吃到了一个方糕雪糕表面戴脆皮，一般的脆皮雪糕脆皮都是巧克力，今天我吃到的方糕雪糕脆皮不是巧克力脆皮而是小麦粉做的皮，里面戴糯米豆沙哈密瓜，请问小麦粉怎样做雪糕的脆皮？请问这种脆皮是什么？今天吃到的方糕雪糕不戴巧克力
我有更好的答案
自制巧克力脆皮雪糕（注意：该配方只适用Breadleaf不插电神奇雪糕模，不适用普通的慢慢冷冻的雪糕模，不是分量的问题，是原理不同所以普通雪糕模无法做出这种口感和味道哟）雪糕配方1：咖啡口味（大概可做3根）鲜奶油：30g 牛奶：95g 细砂糖：20g 速溶咖啡粉：2g（咖啡粉有防冻效果，不能放多否则冻不硬）雪糕配方2：可可口味（大概可做3根）鲜奶油：40g 牛奶：90g，细砂糖：15-20g 可可粉：3g做法：所有材料混合均匀即可
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原来脆皮雪糕是这么加工出来的
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原来脆皮雪糕是这么加工出来的，根本停不下来！转自“全球奇闻趣事”
本文来源：易奇闻
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈媒体称雀巢笨NANA雪糕皮常温放1天不化(图)|笨NANA|雪糕|胶质物_新浪新闻
媒体称雀巢笨NANA雪糕皮常温放1天不化(图)
“笨NANA”的“香蕉皮”很难融化
　　近日，有媒体报道，一根雪糕在常温下放置24小时后化成了一堆胶状物。这让许多人担心不已。5月9日中午，记者随机购买了三个品牌的十种冷饮，剥开包装分别放入一次性纸杯中，进行了实验。5月10日中午再查看时，十种冷饮分别表现出不同的形态。
　　最与众不同的是雀巢“笨NANA”雪糕，“香蕉皮”、“香蕉瓤”黄白相间的“笨NANA”，24小时后依然“泾渭分明”。“香蕉皮”变成了透明状胶体，提着冰棍棒仍然能完整地拎起来，只是比冰冻时软了很多；与此同时，“香蕉瓤”溶化成了液体，顺着“香蕉皮”流下来。两种盒装冰激凌也很不平常，看上去和24小时前却没多大变化。
　　对此，济南大学营养与食品安全专家张炳文教授告诉记者，不同类别的冷饮有着不同的标准，常温存放24小时后出现不同的变化也是正常的，“雪糕融化后不可能全部是水。”对于实验后有部分雪糕黏稠，甚至不会融化，张教授解释说：“那是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物，这些添加剂的作用主要改善雪糕口感，同时用来塑形，没有营养价值，人吃了之后既没好处也没坏处。”
更多关于&&&& 的新闻雀巢笨NANA雪糕皮被曝光 常温下一天未融化（图）
来源：《证券时报》
　　雀巢“笨NANA”日前被曝光，雀巢“笨NANA”常温静置24小时后，“香蕉皮”“香蕉瓤”黄白相间，依然“泾渭分明”。只是原本不透明的黄色“香蕉皮”变成了透明状胶体，提着冰棍棒仍然能完整地拎起来，比冰冻时软了很多，但形状一点变化也没有。　　据青岛城市信报报道，5月9日中午，记者在青岛市南区一家便利店随机购买了三个品牌的十种冷饮，分别为伊利牧场香蕉牛奶味雪糕、伊利克力棒雪糕、蒙牛冰+芒果口味雪泥 、蒙牛玉米棒雪糕、蒙牛随变香草口味雪糕、蒙牛蒂兰圣雪巧克力味冰激凌、雀巢奶香乐、雀巢脆脆鲨香草口味雪糕、雀巢花草莓草莓香草味雪糕，以及最近在年轻人中“走红”的雀巢笨NANA 雪糕，价格从 1.5元到6.5元不等。　　查看包装后的配料表，十种雪糕中成分最简单的是蒙牛蒂兰圣雪，只含有三种食品添加剂，最复杂的是雀巢奶香乐，包括乳化剂、增稠剂、各种色素等近十种。记者粗略统计了一下，各种雪糕的添加剂中大致包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、食用香精这几种，有的还包含酸度调节剂。　　5月9中午12点，记者将十种冷饮剥开包装分别放入一次性纸杯中，静置24小时等待结果，在常温下，冷饮慢慢融化。5月10日中午再查看时，十种冷饮分别表现出不同的形态。　　最与众不同的是雀巢笨NANA 雪糕，“香蕉皮”、“香蕉瓤”黄白相间的笨NANA，24小时后依然“泾渭分明”。只是原本不透明的黄色“香蕉皮”变成了透明状胶体，提着冰棍棒仍然能完整地拎起来，比冰冻时软了很多，但形状一点变化也没有；与此同时，白色的“ 香蕉瓤”溶化成了液体，顺着“香蕉皮”流下来。　　两种盒装冰激凌也很不平常，虽然是冷饮，但看上去和24小时前却没多大变化。雀巢花草莓草莓香草味雪糕表面的裱花依然朵朵分明，而挑开表层记者看到，厚厚的表层像奶酪般松软，下面是红色液体。蒙牛蒂兰圣雪巧克力味冰激凌则像发酵的蛋糕一样，表面形成一层胶状，用手指戳不透，下面像松软的巧克力蛋糕。　　融化最“ 彻底”的是伊利克力棒雪糕，化成了半杯水；雀巢奶香乐则化为上下两层，上面是石灰状的浅紫色物质，下面是深紫色液体。除此之外，剩下的五种雪糕情况大致相似，都化成了浓稠的糊状，看起来像浆糊。　　（《证券时报》快讯中心）
　　雪糕配料中，食品添加剂占了大多数，而就在今年4月份，卫生部拟撤销38种食品添加剂，其中一半的添加剂是冷饮食品中用到的着色剂。通过记者实验得到这样的结果，也不免让人有些担心，雪糕中的食品添加剂如此之多，会不会对人体健康有影响？　　带着疑问，5月10日记者咨询了济南大学营养与食品安全专家张炳文教授，对于实验结果，张教授表示，不同类别的冷饮有着不同的标准，常温存放24小时后出现不同的变化也是正常的，“如果说是一根冰棍放常温里融化，结果就是一摊水，雪糕与冰棍的标准不同，因此融化后肯定不可能全部是水。”　　张教授说，鉴别雪糕的安全性不在于融化后的黏稠物，雪糕中有食品添加剂中包含了甜味剂、增稠剂、色素、香精香料等，谈到4月份卫生部叫停的部分添加剂，张教授说：“废止的那些添加剂不代表添加剂在减少，也不代表不安全，叫停这些添加剂主要是考虑到成本高、不稳定、食用多了对人体有危害等因素”。　　实验后有部分雪糕黏稠，甚至不会融化，张教授解释说：“那是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物，这些添加剂的作用主要改善雪糕口感，同时用来塑形，没有营养价值，人吃了之后既没好处也没坏处，对部分人群来说吃了会有一定的润肠作用，但不会被吸收。”　　对此，张教授说，雪糕的安全性应该考虑雪糕的微生物及添加剂使用指标，“雪糕中使用的食品添加剂，只要种类和用量在国家标准允许的范围内使用，那对人体健康不会有影响。”雪糕融化后能否再食用，张教授也给出了建议，“雪糕融化、或者融化后再冷冻，最好不要食用，除了雪糕融化后会影响口感，微生物指标也会发生变化，食用后有可能造成腹泻等问题。”　　（《证券时报》快讯中心）
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