我怀孕的时候炒菜一直放南德调料,听说不可以放南德调料吗_百度宝宝知道南德调料可以吃吗能不能吃_宝宝树
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南德调料可以吃吗能不能吃
你还在吗，调料最好不要吃，吃的要清淡些，最好以后在吃这些东
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树友哆啦A梦
在你们很出名吗？我们这没听过。只要不影响心情，想吃酒吃点吧
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— 一键查询查询能不能吃 —谢谢 &a data-hash=&e940fc95e8a1fe4caa728& href=&//www.zhihu.com/people/e940fc95e8a1fe4caa728& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@蔺佳& data-tip=&p$b$e940fc95e8a1fe4caa728& data-hovercard=&p$b$e940fc95e8a1fe4caa728&&@蔺佳&/a& 邀请。&br&&br&香港十年以上，又一直保持好水准的美食老店很多。我个人去香港，特别偏爱去当地人每日光顾的小食店，照顾好自己舌头的同时还能最直接的体味香港本地风情。给大家推荐我很喜欢的几家小食店，希望大家吃的开心。&br&&br&&b&&u&1. 九记牛腩
主营：清汤牛腩粉/麵
经营时间，九十年以上&/u&&/b&&br&&br&在香港提到清汤腩，大概无人不知九记。说是清汤腩，但并不意味着粗放地把牛肉和牛骨头扔到水里炖好就行，汤头的调味也极为重要。九记的汤头，用牛肋筒骨加上陈皮、草果等自配香料熬成，且会因夏冬温度的不同调节香料配比。我自己喝下来的体会是，他们家的汤头，相比别家清汤腩，牛肉香味明显浓郁很多，肉香过后，再是淡淡的香料香味，层次丰富。&br&&br&九记的清汤腩，一般有崩沙腩和爽腩两种，崩沙腩要去的早才有。（图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/876b9f0abb877c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/876b9f0abb877c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&除了清汤腩，九记的咖喱牛腩也非常好吃，浓郁的醇香略带一点辣，推荐半筋半肉的版本，牛筋软糯绵滑，牛腩吸饱了咖喱的汁水，大享受。（图片来自网络）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7c29f8c2f4b69a8dfdb27bd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7c29f8c2f4b69a8dfdb27bd_r.jpg&&&/figure&&br&地址：中环歌赋街21号&br&&br&&b&&u&2. 新大光灯
主营：云吞麵
经营时间，三十年以上&/u&&/b&&br&&br&香港的云吞麵专营店多，好店也多。吃了一圈下来，相比其他名气大排队长的店，我个人更偏好这家，后来推荐香港本地朋友去，几乎全变为回头客。&br&&br&新大光灯是红磡的传奇食店，上个世纪七十年代在殡仪馆旁的巷内摆摊，以灯为记，每天晚上灯亮表示营业，灯熄表示休息。据说是只有真正饿鬼才能找到的店。&br&&br&新大光灯的云吞麵，我觉得和别家最大的不同在于麵条，第一次去吃时，那天已经连吃三家云吞麵，审美几近疲劳，但咬下他家面条时，瞬间变星星眼，极为爽弹的麵身，是从未有过的体验。后来看资料，写他们家的麵「一斤麵要比别家多加十个鸭蛋，蛋香浓郁，亦不容易变腍」。&br&&br&他家的云吞麵，用的是最传统的方式装碗方式，即云吞在下麵在上，除了让麵条保持干身，也让客人第一时间先吃麵条，不会变腍。汤底有浓郁的大地鱼骨和猪骨风味。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/93bd1dbf4fd4_b.jpg& data-rawwidth=&2388& data-rawheight=&2356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2388& data-original=&https://pic3.zhimg.com/93bd1dbf4fd4_r.jpg&&&/figure&&br&云吞捞出来的样子，内陷鲜虾和猪肉的比例刚刚好，尾部捏合的很漂亮，不会吃到令人讨厌的死结。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/084dde118fe66b6140bacb6bf0f27f42_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/084dde118fe66b6140bacb6bf0f27f42_r.jpg&&&/figure&&br&地址：红磡必嘉街69号地下E铺&br&&br&&b&&u&3. 一乐烧鹅
主营：烧鹅
经营时间，三十年以上&/u&&/b&&br&&br&一乐烧鹅是和烧鹅达人 &a data-hash=&8ef8cf24255dfb3f69c8df0& href=&//www.zhihu.com/people/8ef8cf24255dfb3f69c8df0& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@吴泽泳& data-tip=&p$b$8ef8cf24255dfb3f69c8df0& data-hovercard=&p$b$8ef8cf24255dfb3f69c8df0&&@吴泽泳&/a& 一起去的，吃完我们都觉得其烧鹅质量比香港另一家店更大更知名的烧鹅店，好了太多。好的烧鹅，不蘸酸梅酱就已经很好吃。一乐的烧鹅，皮脆肉嫩且汁水丰富，入口毫无肥腻感，烧鹅在烤之前经过腌制，本身已有风味，他家的烧鹅，不需要酸梅酱去腻增味，直接吃就很好。&br&&br&一乐烧鹅2016年再次被米其林评为一星。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/dfc01b43f39af_b.jpg& data-rawwidth=&3710& data-rawheight=&2457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3710& data-original=&https://pic4.zhimg.com/dfc01b43f39af_r.jpg&&&/figure&&br&盘中上层是烧鹅，表皮是刷挂汤色再烤后，呈现出来的漂亮亮红色，下层的叉烧肉，风味倒是一般。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/8bf5da17e8b11ee15b8f70_b.jpg& data-rawwidth=&4605& data-rawheight=&3050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4605& data-original=&https://pic1.zhimg.com/8bf5da17e8b11ee15b8f70_r.jpg&&&/figure&&br&地址：中环士丹利街34-38号店铺&br&&br&&b&&u&4. 再兴烧腊饭店
主营：叉烧
经营时间，百年以上&/u&&/b&&br&&br&再兴应该是香港年份最久的烧腊店，据说每日卖出的叉烧有五百斤。不要小瞧五百斤这个数字，店里卖出的烧腊多，一方面意味着在本地也有高人气，品质有一定保证，更重要的是，像烧腊新鲜出炉时最好吃的食物，高流转能保证客人吃到的，不会是放置很久风味已有所丧失的叉烧。&br&&br&再兴的叉烧饭是自己淋汁的，酱汁放在桌上，随意添加。下图是还没淋汁的样子，叉烧烤的黑黑焦焦的地方最好吃，他们家的米饭也蛮好吃的，再配上用瑶柱、猪骨、大地鱼粉和日本豉油熬成的汁，完美！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/fcdded87035e_b.jpg& data-rawwidth=&2078& data-rawheight=&2078& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2078& data-original=&https://pic3.zhimg.com/fcdded87035e_r.jpg&&&/figure&&br&地址：湾仔轩尼诗道265-267号地下C座&br&&br&&b&&u&5. 金华冰室
主营：菠萝油，咖喱饭
经营时间，四十年以上&/u&&/b&&br&&br&香港的冰室和茶餐厅，个人觉得是体验当地人生活的最佳场所之一。老店金华冰室的菠萝油，满足一只高品质菠萝油应有的品质，「酥香脆咸冻」。为了让客人能吃到状态最佳的菠萝油，金华冰室的菠萝油少量分批烤制，包身尤为松软，据说是用上A级本地面粉制成。&br&&br&去金华冰室的前一天，刚好和一位香港做餐饮的朋友吃饭，他强烈推荐了金华冰室的咖喱系列，后来试的咖喱牛腩饭，是我在香港吃过最好的港式咖喱饭。&br&&br&冰火菠萝油&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/761ad3c40_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/761ad3c40_r.jpg&&&/figure&&br&地址：太子弼街47号&br&&br&&b&&u&6. 澳洲牛奶公司
主营：炒蛋多士，糖水
经营时间，四十年以上&/u&&/b&&br&&br&追求高效率的香港，在这间店可谓得到淋漓尽致的体现，「光速餐」从点菜到吃完最多只需十分钟。店里自然也不欢迎拖沓麻烦问东问西的客人，所以服务员常喝骂有以上问题的食客，这样的服务竟也成为店里的特点之一。店里的最出名的菜品是炒蛋多士，因为加入大量鲜奶，非常松软细嫩，上次去，有位朋友连要了好几份。（图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1f76cd75b50dc3eca1ae23c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1f76cd75b50dc3eca1ae23c_r.jpg&&&/figure&&br&地址：佐敦白加士街47-49号&br&&br&&b&&u&7. 兰芳园茶餐厅
主营：奶茶
经营时间，五十年以上&/u&&/b&&br&&br&兰芳园，香港奶茶的鼻祖，以大排档起家，首创了港式的鸳鸯奶茶和丝袜奶茶。店面现已在原址上拓展了新门店，但同时也保留了原来大排档的门脸，非周末去依然可以在大排档处买到最纯正的丝袜奶茶。（图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/afa8bc5c56b6291520cdbdcd1973fd5a_b.jpg& data-rawwidth=&571& data-rawheight=&364& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&571& data-original=&https://pic3.zhimg.com/afa8bc5c56b6291520cdbdcd1973fd5a_r.jpg&&&/figure&&br&兰方园的冻奶茶，茶味浓郁，据说是四种不同的茶叶冲制，配上三花淡奶，烈日灼人香港的消暑圣品。（图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b9f46da7a_b.jpg& data-rawwidth=&517& data-rawheight=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&517& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b9f46da7a_r.jpg&&&/figure&&br&地址：中环结志街2号地下&br&&br&&b&&u&8. 生记卤味
主营：潮汕卤水
经营时间，三十年以上&/u&&/b&&br&&br&香港的卤水，潮汕流派为主流。潮汕卤水中奉为圣品的狮头鹅，在这家就能吃到，图中左下角就是店里卖的最好的狮头鹅翼。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aba39bf93401b26aff9f_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/aba39bf93401b26aff9f_r.jpg&&&/figure&&br&满满一盘卤水，如果觉得不够味，还可以淋上旁边的卤汁。生记的卤水浓郁，滋味绵长，最后还有一点回甘。他们家的鹅翼、肥肠和猪舌都非常好。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e797b9ff299a7fced8529d6_b.jpg& data-rawwidth=&3154& data-rawheight=&2366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3154& data-original=&https://pic3.zhimg.com/e797b9ff299a7fced8529d6_r.jpg&&&/figure&&br&地址：红磡芜湖街62号&br&&br&&b&&u&9. 生记粥品专家
主营：猪肝粥，鱼腩粥
经营时间，四十年以上&/u&&/b&&br&&br&生滚粥不仅要粥底好，还要料好且烹饪得当。生记煲粥底的汤底，据说是用干贝、猪骨和瘦肉熬成，加米后用大火熬一小时，再用文火煲四个小时完成。我最喜欢店里的猪肝粥，极为新鲜的猪肝烫到内里还饱有一丝漂亮的粉红，咬下去多汁鲜甜，完全没有大家害怕的腥味，一碗粥喝不够。（图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6a2db9bc780f0ffc5a4b_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6a2db9bc780f0ffc5a4b_r.jpg&&&/figure&&br& 生记另一个招牌，鱼腩牛肉粥，鱼腩新鲜无鱼腥味，牛肉也是嫩嫩的质感。（图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/a8815b08dec5aa12a2c186ecde9ffdd8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a8815b08dec5aa12a2c186ecde9ffdd8_r.jpg&&&/figure&&br&地址：上环毕街7号地下&br&&br&&br&更多餐厅和美食推荐，首发在微信公众号《味之道》，欢迎关注。
邀请。 香港十年以上，又一直保持好水准的美食老店很多。我个人去香港，特别偏爱去当地人每日光顾的小食店，照顾好自己舌头的同时还能最直接的体味香港本地风情。给大家推荐我很喜欢的几家小食店，希望大家吃的开心。 1. 九记牛腩 主营：清汤牛…
&p&好答案直接求赞！！！！（就是这么不要脸（长文多图&/p&&br&&br&&p&很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”。苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是天下食材自古以来比任何地方丰盛，明末清初便有“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有”。二是广州人普遍讲究饮食，尤其清末民初，菜肴制作之精美为全国之冠。&/p&&br&&p&大家都知道，粤菜一是讲究时令，二是注重食材本身。所谓“不时不食，不飪不食，不得其酱不食”。无论是顺德菜，客家菜，潮州菜，海南菜（也被划分到粤菜系）都遵循着这个基本原则。吃蛇有“秋风起矣，三蛇肥矣，食指动矣”，吃鱼有“春鳊秋鲤夏三黎”。注重食材本身也有两层意思。第一是原汁原味，烹饪时保持菜肴最大的鲜味，二是“南蛮”吃法，天上飞的地下走的土里穿的都可以入菜。下面将会为从菜系开始为大家全面的介绍广东美食。&/p&&br&&p&粤菜系可以分为以下几大类（包含个人分类）：&/p&&br&&p&·
潮州菜--潮州菜肴显功夫&/p&&p&·
客家菜--粗中有细的客家菜&/p&&p&·
海南菜--（因不是广东美食不多论述&/p&&p&·
广府菜-时令与食材&/p&&p&·
广东海鲜&/p&&p&·
广东小吃&/p&&br&&br&&br&&p&&b&潮州菜&/b&&/p&&br&&br&&p&说起潮州菜，大概是三个特征：一是善用动物脂肪。香味突出的潮州菜，固有动物脂肪提香，甚至是鸡肉包，豆沙包，想起都是来源于动物脂肪。有趣的是，每天食用这些高胆固醇的食物，潮人暮年仍健步如飞，原因必然是饭后那一碗先涩后甘的“功夫茶”。二是卤水作料，北方称之为五香，包括花椒八角等五种香料。而粤菜系的卤水则是八味。这八味讲究“和味”，所谓和味，就是八香同流，加热后是一种统一的味道，不突出某种香料的气味。卤水不仅和味，且醇厚中带有鲜，醇厚来自于陈年保存，鲜味来自于卤过的肉。三是善用海鲜，潮州也近海，海产品更是新鲜而独特。&/p&&br&&br&&p&&b&卤水拼盘&/b&&/p&&br&&p&说起潮州菜，第一时间想到的便是&b&卤水拼盘&/b&。&b&卤水拼盘必定要潮人招待客人的常规必备菜式。&/b&&/p&&p&这里的“卤水”并不等同于北方（广东以北..）的卤菜，而是一种经过无数材料熬制而成的调味料。在我看来，卤水之于潮州人，就同等于咖喱之于印度人，每家每户都有他们独特的配方，并且经过一次又一次和各式肉类的碰撞，卤水种的味道将会越发醇厚和独特，
百吃不腻。在不同的餐厅品尝卤水拼盘的时候都会带来不一样的惊喜（或者惊吓...）。在广东生活数年后大家都会喜欢上这个让人欲罢不能的菜肴。
配合卤水拼盘的酱料便是蒜蓉+白醋了。 卤水拼盘的肉类主要有：猪大肠 猪大俐 鹅掌 &b&鹅头&/b&（天价）&b&鹅肝 &/b&老豆腐 五花肉 鹅肾等（加粗为重点推荐 想要更多了解的朋友请戳&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.chaofeng.org/article/detail.asp%3Fid%3D13741& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&潮汕民俗网&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/cf81a3e8b4f653f2648a9_b.jpg& data-rawwidth=&315& data-rawheight=&218& class=&content_image& width=&315&&&/figure&&br&&p&&b&冻腌蟹&/b&&&b&潮州鱼饭&/b&&/p&&br&&p&没错的冻腌蟹就是生！吃！梭！子！蟹！潮州盛产海鲜 梭子蟹肥嫩多汁，以酱油、 陈醋、 香菜、洋葱等腌制，风味无穷。
入口如果冻般的蟹肉和甘甜的蟹黄都会给你留下深刻的印象（肠胃不好的人请谨慎...）。&/p&&p&另外的鱼饭 是取''以鱼为饭''的意思。 新打捞上来的鱼，清水煮熟，撒上海盐，待鱼肉微凉， 配上豆瓣酱（这个必须解释 潮州的豆瓣酱并不是北方所说的豆瓣酱
如图所示），豆瓣酱又以''普宁豆酱''为佳。在我看来，并不是每一种鱼都可以做成鱼饭，这一点将会在广东海鲜中继续论述。（想了解更多的朋友请戳&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.chaofeng.org/article/detail.asp%3Fid%3D8972& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&潮汕民俗网&/a&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/bf1e2fd730c7d8d7a9e46c_b.jpg& data-rawwidth=&409& data-rawheight=&260& class=&content_image& width=&409&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/193bd9d3f56934affa8a1e4_b.jpg& data-rawwidth=&409& data-rawheight=&239& class=&content_image& width=&409&&&/figure&&br&&p&&b&潮州牛肉丸 &/b&&b&牛筋丸 &/b&&b&牛肚丸
&/b&&b&墨鱼丸&/b&&/p&&br&&p&我的潮州同学说过：除了回老家 其他地方的丸子一律不吃。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，潮州牛肉丸并不等同于北方火锅的肉球。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸是带嫩筋的牛肉，口感粗糙但更有嚼头。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉，不能用绞肉机绞碎或用大刀剁碎，而是放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3千克左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，要顺着肉的纤维捶，使肉烂而纤维不断，这样做出来的牛肉丸才有弹性。捶成肉酱后加入少量雪粉、精盐、上等鱼露，继续捶 15分钟再加入方鱼末儿、白肉粒和味精拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓一把肉浆，握紧拳从寸口挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮约8分钟捞起，就成为市面上出售的牛肉丸了。在广州这边肯定要托同学带点丸子回来 配上潮州香芹与大蒜 做一碗美味的牛肉丸汤。&/p&&br&&p&&b&潮州小吃&/b&&/p&&p&蚝煎、鱼蛋、虾丸、烧螺、潮州砂锅粥（潮州的粥用明火煮至米开花即可，俗称lang粥）、街头上的炒冰、粿条、先涩后甘的功夫茶、炒甜面等等。都是一等一的至美佳肴。可惜的是非要深入潮中腹地才能找到最地道的味道。有兴趣的朋友大可去潮州开展一段美食之旅。&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.chaofeng.org/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&潮汕民俗网&/a&&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&顺德菜&/b&&/p&&br&&br&&p&煮饭做菜的顺德“妈姐”，在弘扬顺德饮食文化中发挥着重要的作用。抗战以前，广州的有钱人，香港的豪门，甚至是中上人家，都会雇用顺德“妈姐”煮饭做菜。妈姐深受大户人家喜欢，饭菜也远比菲律宾佣人做的好吃。相传“鱼羹”“鱼腐”“荷香冬瓜”
“水蛇肉饼”都是妈姐们的创作。鱼腐是鲮鱼肉剁成茸，加蛋清弄成，样子与口感都像豆腐，却有鱼的鲜。顺德美食太多，顺德十个镇，每一个都有着特色的美食：陈村的陈村粉、伦教的伦教糕、大良的牛乳、双皮奶、姜撞奶、炒牛奶、勒流的水蛇粥、均安的均安蒸猪
鱼饼 炸竹肠.....还有顺德的炒禾虫 鱼生 焖黄鳝 桑拿鸡桑拿鱼 作为小吃的煎堆 风靡广东的粥底火锅 鱼皮角
蹦砂....既然这样 我手机里有什么图就介绍什么吧！&/p&&br&&br&&p&&b&双皮奶姜撞奶炒牛奶炸牛奶 &/b&&/p&&br&&p&顾名思义，就是各类的奶制品。顺德的奶制品，都必须是新鲜的水牛奶做成。所以香港有句话就是“顺德美食十有八九可以呈现在香港，但唯独奶制品不行”。很遗憾的说，真的只能在大良老店才能吃到最正宗的双皮奶和姜撞奶，即使是佛山禅城里面的分店水准也远远和正宗有偏差。这里我想说一下姜撞奶。其实我觉得不少人对姜撞奶是有偏见的
喝下去只有浓浓的姜味。但是在大良老铺给了我不一样的感受：入口时姜味包围状地占满口腔 奶味几乎没有 但慢慢的姜味在舌尖上褪去 水牛奶味慢慢出来 姜和奶发生的化学反应使姜撞奶如豆腐花的口感般丝滑
来到顺德不品尝一下姜撞奶简直就是罪过！(不习惯重口味甜的知友不建议吃双皮奶...)&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a023a3aad17d6da5166b88cdb1a81825_b.jpg& data-rawwidth=&190& data-rawheight=&275& class=&content_image& width=&190&&&/figure&&br&&p&&b&伦教糕&/b&&/p&&br&&p&小时候在小学，伦教糕给我留下十分不好的印象。酸！制作不佳导致起浆！好难吃！以至于固执的我一直不肯吃伦教糕。但最近伦教糕让我彻底改观。（欢姐伦教糕 佛山的老朋友们有没有很熟悉？）。伦教糕是由&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/343814.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&籼米&/a&粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。伦教糕不能在刚制作好的时候吃，待微凉，酸味便会褪去，留下的只有让人焕然一新的清甜。口感湿润，并不会像蛋糕一样吃完只想喝水。真正好吃的伦教糕能让你根本停不下来，负责甜品的胃可以吃下整整一打伦教糕。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/938ace3e4d5_b.jpg& data-rawwidth=&357& data-rawheight=&305& class=&content_image& width=&357&&&/figure&&br&&br&&p&&b&煎堆&/b&&/p&&br&&p&最近的一次去&猪肉婆&吃煎堆，才知道煎堆的做法。反复搓揉的糯米粉（那个阿姨辛苦的吐槽说她已经搓了一个下午），洒下砂糖
芝麻 把圆球形的爆米花包裹起来，用适当的油温炸，糯米粉慢慢的发大，最后变成了一个膨胀的足球。捞起来，一刀下去，boom！里面的气体跑出来，变成了下图所示的甜品。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/eaeb7fb86fb8b7057838_b.jpg& data-rawwidth=&462& data-rawheight=&316& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&462& data-original=&https://pic1.zhimg.com/eaeb7fb86fb8b7057838_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&桑拿鱼桑拿鸡各种桑拿...&/b&&/p&&br&&p&一个大锅，下面是汤底，然后用薄片的芋头、胜瓜架起糯米饭，在饭的表面铺上农家鸡，用蒸发的汤水去蒸熟鸡，鸡的汁水又渗透到芋头和糯米饭上。先吃鸡，然后糯米饭混着芋头和胜瓜，最后喝上一碗靓汤，惬意！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ab1fd9a1dafb83c5faa785a_b.jpg& data-rawwidth=&418& data-rawheight=&307& class=&content_image& width=&418&&&/figure&&br&&p&&b&均安蒸猪&/b&&/p&&br&&p&在舌尖上的中国有着详细的介绍。我去的是大板桥农庄 1个半小时的车程。只说感受。其实呢 我觉得是真的把猪肉做到了极致。选用精心照顾的农家猪，各种香料腌制，然后呈现最原始的味道。入口是清甜（对没错清甜
猪肉本来给人的感觉是肥腻 无味），肥肉爽口，有着淡淡的罗汉果味。不过总的来说是有一点点失望的，可能是因为期望太大了。另外大板桥农庄的其他菜肴并没有特色...&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50debca5fb5dd5858ee52e_b.jpg& data-rawwidth=&444& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&444& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50debca5fb5dd5858ee52e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&其实很多菜式我都没有说到，像鱼生（但请千万不要吃三文鱼捞起这样的做法..） 粥底火锅（满满肉香的粥） 炒禾虫（噶吱噶吱鸡肉味）等等在广东也是随处可见的。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&客家菜（东江菜&/b&&/p&&br&&br&&p&真正的客家菜是怎么样的？写得时候一直在想这么个问题，因为自己也只在梅州呆过几天吃过几顿，岁数又小留下的记忆不多
同时也困惑自己为什么不了解客家菜？想来大概是在广州专门做客家菜的餐厅不多。一想到这里瞬间醒悟。&/p&&p&以奢侈主义者为天堂的香港，任何可以称之为美食的佳肴，皆以作料是否罕有，售价是否高昂作为前提。客家人美食家认为做得最好的酿豆腐，香港奢食主义者吃过后不会给好评，因为作料不值钱。到了现在，人们还是不愿意经营客家菜。以“慢工出细活的酿豆腐“为例。酿豆腐不是菜馆做不来，而是工作太繁琐，又不能卖以高价。古老年代的豆腐，不但能吃到豆蛋白的香，加其他物料配制，味道也会进入豆腐里。抗战以后，豆腐的凝结用“盐卤”的逐渐减少，以石膏粉凝结的较多；这样的豆腐，味道渗透不进去，也不嫩滑。所幸的是，近年来强调原生态，山水豆腐又重现江湖，只是价格也大大的提高。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/66ef5e284f74410bafc6b_b.jpg& data-rawwidth=&417& data-rawheight=&314& class=&content_image& width=&417&&&/figure&&br&&p&&b&客家盐焗鸡&/b&&/p&&p&客家盐焗鸡，又称为东江盐焗鸡。客家菜供应的便是正宗或古法“盐焗鸡”。炉放在门外，把处理过的嫩鸡，塞进已烧至相当高温的粗盐堆里，焗约一支香的时间，鸡已全熟，皮带金黄的。可惜现在饭堂吃的最多的便是盐焗手撕鸡，真是大大的破坏了盐焗鸡的名头。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b987f3d6cf2f5c89d13206_b.jpg& data-rawwidth=&435& data-rawheight=&263& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&435& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b987f3d6cf2f5c89d13206_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&北菇&/b&&/p&&p&北菇产自粤北各地，有头菇，二菇，三菇及新菇之分。最好是新摘的头菇。最佳的头菇的唇内弯且圆，外层色乌润，内唇金黄色，纹幼身厚。旧时候的北菇炖圆蹄就是客家菜的金字招牌。如今北菇的冒牌货越来越多，导致大小茶楼提供的越来越少。实在是可惜&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1043d1bee8fd_b.jpg& data-rawwidth=&304& data-rawheight=&229& class=&content_image& width=&304&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广东海鲜&/b&&/p&&br&&br&&p&海鲜河鲜在广东美食中占据着极其重要的位置。粤菜讲究原汁原味，其中要求最高的也是海鲜河鲜。清蒸鱼 清蒸虾 白灼各种各样的贝类都是广东人桌上的喜爱之物。&/p&&br&&p&&b&虾类&/b&&/p&&br&&p&经常听到一些北方的朋友来广州说要吃基围虾，好像在网上看得最多的也是基围虾。但是在我看来基围虾在广东人的眼里普普通通，并无代表特色。另外广东人并不流行吃小龙虾..但是最近越来越多的小龙虾出现了。下面介绍几种在广州颇有特色的虾&/p&&br&&p&&b&九节虾（虎斑虾，鬼虾）&/b&&/p&&br&&p&这是一种比较高档的海产虾。肉质比较有韧性和虾味（在广东的说法里 鱼要有鱼味 虾要有虾味 鸡要有鸡味 如果质量不好的肉类都会被评上“没有xx味”），深受广东人喜爱。常见的做法是白灼 蒜蓉粉丝开边蒸 也会配合黄油黄芥末煎。海产市场价格：90-130/斤&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3f1ad1c0ebce3eb52981_b.jpg& data-rawwidth=&366& data-rawheight=&254& class=&content_image& width=&366&&&/figure&&br&&br&&p&&b&罗氏虾（白脚虾）&/b&&/p&&br&&p&罗志虾最大的特征是虾头特别大，胸甲上充满着生殖腺，成熟的罗志虾在虾头上会充满着甘甜的虾膏，所以多用于煎炸炒，但是虾身会被广东人认为没有虾味，在鲜美上完全不能和九节虾相比。海产市场价格：55-75/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/51ac4faed22edd9cd80ecaa_b.jpg& data-rawwidth=&366& data-rawheight=&276& class=&content_image& width=&366&&&/figure&&br&&p&&b&濑尿虾&/b&&/p&&br&&p&濑尿虾的地位就像小龙虾一样，是宵夜之王。这种虾优胜在虾肉鲜美，但是外壳坚硬 十分的难剥..通常做法是椒盐炒（毕竟要下酒）白灼 油焖等等 而且濑尿虾有大有小，小的像手指这么长，大的像小臂那么长 通常大的一只都要300-350，小的话论斤卖也便宜很多&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a2fca6c418377_b.jpg& data-rawwidth=&223& data-rawheight=&277& class=&content_image& width=&223&&&/figure&&br&&br&&p&&b&小河虾&/b&&/p&&br&&p&小河虾多在沿江的餐厅有得吃，新鲜打捞上来的小河虾像手指甲这么小，但是神奇的广东人民也会耐心的剥虾壳慢慢吃，主要还是新鲜和鲜甜，大餐厅的做法通常就是做小炒皇之类的菜式&/p&&br&&p&&b&特别篇 &/b&&b&沙虫&/b&&/p&&br&&p&沙虫就不贴图了，一种生活在海滩的生物，因为对生长环境的质量要求高，所以肉质鲜美！各种做法都有..有兴趣的朋友请戳百度&/p&&br&&p&&b&蟹类&/b&&/p&&br&&p&这个不知道有没有广东特色 肉蟹膏蟹应该哪里都有，梭子蟹红蟹花蟹多用于清蒸，中秋时节吃大量的大闸蟹。想了解海产市场大概价格的请私信~&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&鱼类&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&贵价海鲜&/b&&/p&&br&&p&比较贵的是各种斑类海鱼：东星斑 老鼠斑 老虎斑 金钱斑 石头鱼等等 现在在利苑吃东星斑已经要700/斤 水产市场有200/斤 但是完全肉质味道完全不是一个档次。&/p&&br&&p&&b&广东河鱼&/b&&/p&&br&&p&说起吃鱼，广东人是十分的讲究的。第一是时令，有着“春鳊秋鲤夏三黎”的说法，但现在坊间流传说鲤鱼性燥热，不易多吃，又或者用于放生，现在已经很少吃鲤鱼了。鳊鱼，罕见的在粤菜里不是清蒸，而是加入榄角，稍许香油同蒸。在顺德，蒸鱼必先弄热蒸器，然后瓷碟上还需要放上葱段，让蒸汽能在鱼身上全面包裹。鱼脊骨还有百分之一或者二没熟，则鱼肉刚好离骨，筷子能插进鱼肉，鱼肉嫩滑，这是广东人的吃鱼标准。&/p&&br&&p&首先便是魭鱼。第一次来广东的朋友会看到一些特别的名称：脆肉魭，秀水魭，水库大魭鱼。 脆肉魭是肉质结实爽脆（其实没有爽脆那么夸张）精养出来的魭鱼，多用于切片打火锅，切片调味后蒸，有点类似于北方的做法，脆魭鱼又用于做鱼生，预早半个月弄些蕃薯藤放入鱼塘，吃过番薯藤的鱼，肉很爽脆。秀水魭是以优质水养出来的魭鱼，其实就是告诉你这种魭鱼肉质更加鲜美 水库大魭鱼指的就是十几二十斤的大魭鱼，顺德做的桑拿鱼 焖鱼用的都是大魭鱼。同时顺德煎鱼嘴也需要用水库大魭鱼的鱼头来煎制。&/p&&br&&p&风鳝只限于冬尽前后，太平洋风鳝，每天过白斤，称为鳝王，买的鳝王的酒家，必定会红纸写了“生切鳝王”贴在门口处，让食客预定。鳝王并不是白鳝，头尖背黑，敏锐迅捷。鱼肉嫩味道鲜，背面结实，用鼓油，蒜子同蒸，美味无穷。&/p&&br&&p&还有鱼生，鱼生的吃法称为捞，意思就是“捞的风生水起”。有干捞和湿捞之分。干捞是作料辅料都是全生，而湿捞是加入炒花生的爽脆料。鱼生是顺德人的百人宴。数百人吃鱼生，几天前就要做各项的准备，捞前一天，烧开几缸开水，冷却后用作洗料。又买若干爽肉魭养在清水池中。鱼生考究刀工，且切过鱼的刀不再沾生水，免得感染。若不是怕肝病，顺德人或许会每天来一碗“风生水起”&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/baeef26a75ed78a81b10_b.jpg& data-rawwidth=&359& data-rawheight=&271& class=&content_image& width=&359&&&/figure&&br&&br&&p&&b&潮州冻鱼&/b&&/p&&br&&p&前面介绍潮州菜的时候介绍过鱼饭，通常做鱼饭的都是剥皮牛，大眼鸡（木棉鱼），红杉鱼，乌头鱼。这些鱼的肉质都比较结实，所以适合做鱼饭。个人推荐剥皮牛和乌头鱼。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&贝类&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&血蛤（经各位知友提醒改过&/b&&/p&&br&&br&血蛤，又名赤贝，在海鲜市场会用血蚌来表达。这是一种在东南沿海地特有的海鲜，潮州温州皆有用于烹饪。通常在广州的海鲜市场买回来就是白灼，等贝壳开口就可以吃。广东人认为血蛤很滋补和补气血，清热化痰。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9e910c1f9bf5bb1a538665_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9e910c1f9bf5bb1a538665_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&薄壳&/b&&/p&&br&&p&薄壳也是一种潮州美食，感觉像是在吃瓜子，但是口感有点像生蚝，潮州做法炒薄壳真的是十分的好吃，加入了九层塔和蒜蓉同炒。当然吃完后舌头会痛因为要不断的吸= =&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2e5ff909b_b.jpg& data-rawwidth=&276& data-rawheight=&298& class=&content_image& width=&276&&&/figure&&br&&p&&b&生蚝&/b&&/p&&br&&p&我看上面的答案看到有人提到沙井蚝，但是奇怪的是广州这边很少听说。经常混迹于市场的我看到生蚝就会问
是台山的还是湛江的？好吧其实台山耗和湛江耗的区别在哪里我并不知道，但近年来哪里产蚝都说自己是台山和湛江的，通常哪只肥美哪只大就选哪只。广东人吃生蚝一是烧烤，而是白灼，三是焖制
四是煎炸 但是广东人最爱的肯定还是白灼..但是广东有两种特色的做法：半干蚝和蚝士（广东话） 蚝士是完全晒干的蚝，过年广东人必须喝的就是发菜蚝士大利汤。第二个是半干蚝
这个应该真的很少人听说。晒过但没有完全晒干的生蚝。真的太太太太太好吃了！！口感有点像糕点般的柔韧！又能把蚝的味道浓缩在一起！！（希望有高人能详细解释一下—）&/p&&br&&p&总得来说，所有肉质鲜美的海鲜都会被拿来吃，圣子啊花甲啊海螺等等都是广东人的挚爱。正因为对肉质鲜美的要求十分的高，相当部分的餐厅无法保证他们的水产品是新鲜的，就会滥竽充数
例如一堆生虾里面混一点死虾，死鱼蒸了后故意弄起鱼眼鱼鳍。广东人是相当反感这种行为的。在餐厅吃海鲜都会比水产市场贵一倍左右，其实是相当不值的。因为并不需要怎么加工。所以在餐厅吃海鲜的广东人就会抱着''我把钱给你你必须给我最新鲜的海鲜''的态度。有一次吃蒸鱼，上桌的时候鱼眼突
鱼鳍翘，看上去很新鲜，吃一口，尼玛直接把桌子都掀了。大家如果在吃海鲜的时候发现有不新鲜的问题一定要大胆提出，餐厅只能重新给你做一份。&/p&&br&&br&&p&同时在广州吃高档海鲜首推利苑酒家，虽然价格昂贵但是真的能感受到厨师的认真负责一丝不苟，然后是广州酒家（日常菜差评），东江鸿星（十年前餐厅门口都是豪车）。&/p&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广东早茶点心（一盅两件&/b&&b&星期美点&/b&&/p&&br&&br&&p&广东人喜爱喝茶，从而衍生出一盅两件的饮食文化，即喝茶的时候必须配以点心。本来高档的广州餐馆都是不配备点心的。抗战胜利后经济蓬勃发展，各餐厅为了招揽客人
推出了''星期美点''的概念，不但保持了传统的点心例如叉烧包，虾饺，春卷，更是结合中西文化，南北风俗，推陈出新，使得点心文化百花齐放，抗战胜利至今点心已经多达一千多款。那么下面给大家介绍粤点四大天王
虾饺 烧卖 叉烧包 蛋挞&/p&&br&&p&&b&虾饺&/b&&/p&&br&&p&理想的虾饺有三个要求：皮薄而不黏口，馅料爽，有11个褶以上。在茶楼点上虾饺，刚上桌的时候是不能吃的，待澄面皮微凉，才是食用虾饺的最佳时机。虾饺的馅有猪肉，虾，和竹笋，理想的虾饺毫无疑问是需要新鲜的虾，新鲜的竹笋。说起虾饺，现在茶楼也是颇为纠结：定价，通常来说食材越贵价格越高，但是虾饺的利润空间却很小，有些餐厅会使用冰冻虾做虾饺，口感和味道就会相差甚远。还有一点是关于点心的传承与发展。老师傅觉得，以前虾饺11到13个褶才算包的好，现在只要不穿不烂就可以了，青黄不接。但是五星级酒店也不断的在这款传统美食上做着创新。像上海半岛酒店的中餐厅就推出了''笋尖澳洲龙虾饺''，又或者像一些餐厅会在虾饺的外皮上作文章，然后再配以秘制的辣椒酱，辣酱油和醋。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dc754fdce16b5_b.jpg& data-rawwidth=&433& data-rawheight=&282& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&433& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dc754fdce16b5_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&烧卖（干蒸，猪润烧卖&/b&&/p&&br&&p&一查才发现，原来全国各地都有烧卖。广东的烧卖又称作“干蒸''。区别于北方的烧卖，干蒸的第一个特点就是外形。烧卖的皮必须是用面粉，鸡蛋液搓出来的面皮，不仅薄且小，面皮的颜色呈亮黄。通常在广东的烧卖，多数是以猪网油，猪肉，鲜虾，香菇，蟹子做成。但是在以前，烧卖是以肉为基底，在配上其他配料在顶上。例如半岛酒店的原只鲍鱼烧卖。当然最出名的还是猪润烧卖，在广东已经吃不到了，唯有香港才保留这种做法。真正好的猪润烧卖，猪肝又香又滑，是很好吃的。但如果和肉一起蒸制就容易过火。其次选择好的猪肝也十分考验师父的水平，做的好的店家屈指可数。可惜的是，现代人少吃内脏，其次做得好吃十分不容易，大家吃来吃去觉得不好吃，就已经不做了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/70a0cc49cca271e556c0f4a1f551718b_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&294& class=&content_image& width=&392&&&/figure&&br&&br&&p&&b&叉烧包&/b&&/p&&br&&p&好吃的叉烧包，标准是 “高身雀笼形，大肚收笃，爆浆而仅微微露馅”。精选叉烧肉配上耗油，白糖，再用面粉包裹，蒸好时包面自然裂开。在不爱吃面食的广东人眼里，叉烧包的包要松软香甜不腻口，颜色要雪亮，叉烧也要肥瘦适中。好吃的叉烧包实在难求。现在叉烧包也中西合璧，变成了叉烧餐包，叉烧酥皮包。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/0fbef97cb4443cee3a1a1b6ba99cfb88_b.jpg& data-rawwidth=&423& data-rawheight=&286& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&423& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0fbef97cb4443cee3a1a1b6ba99cfb88_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&蛋挞（葡挞&/b&&/p&&br&&p&蛋挞是西式点心，正是在“星期美点”期间流行起来的点心。蛋挞分为两种，一种是牛油类蛋挞，即我们平时在广东早茶上吃到的蛋挞，蛋奶液成亮黄色，表皮有类似牛油饼干的口感和味道。另外一种是酥皮类蛋挞，就是俗称的葡式蛋挞。葡式蛋挞的外皮是酥皮状，蛋液的奶香会更重，烤制后会有焦糖色的表面。（多年混迹于各种早茶的我发出忠告，不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4ddbb5b2ff5_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&252& class=&content_image& width=&360&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&p&广东点心品种繁多，要是一一道来只怕三天三夜都说不完，每一个茶楼的点心纸粗略一数都有100多款。总之，广东主流的点心每一款都很值得尝试，想要广州各家酒楼做得特别好的点心推荐请私信~&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广府菜（粤菜&/b&&/p&&br&&br&&p&下面将会从汤来展现粤菜风范，然后是白切鸡作为粤式名菜介绍，最后还有烧味和腊味。&/p&&br&&br&&p&&b&粤菜汤羹多&/b&&/p&&br&&br&&p&随便在书店翻开一个食谱，便会发现“汤”占据五分之一左右的目录。这里的汤，并不是指类似于西红柿蛋花汤，紫菜蛋花汤之类用于解渴开胃的汤水，而是经过文火慢煨，且觉有季候性及日常“寓疗之食”的效果的汤。南方厨师，家庭主妇，市场卖菜的阿姨，都好似精读《内经》，都懂得怎样为食客或者家人配备汤羹。汤羹四季皆不同，如春冬季候，餐厅不会供应“冬瓜盅”，夏天也不卖“清炖北菇”，家庭汤菜，夏季不会弄“咸猪骨煲淋芥菜汤”，秋后冬前，也不会煲“冬瓜荷叶汤”。同时，汤羹中需有药已经是大家通识，椰青炖鸡要放淮山枸杞，滋补汤要放当归虫草。最能体现粤菜之时令，就是广东的汤了&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/417cf6ca885bcb0d6a7e_b.jpg& data-rawwidth=&458& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&458& data-original=&https://pic3.zhimg.com/417cf6ca885bcb0d6a7e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&白切鸡&/b&&/p&&br&&p&不到广东是吃不到真正的白切鸡，我坚信着这一点。白切鸡便是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。第一是鸡的属性，分为四种：一是生鸡，既未经阉割的公鸡。通常广东人认为生鸡的肉是毒的，所以少有人吃，但一部分人认为从味道上来说生鸡最佳；二是膳鸡，既阉割了的公鸡。膳鸡肉具有韧性，最好是用于焖，火锅；三是未生蛋的母鸡。这便是白切鸡的主料，但是坊间认为，生过一次蛋的母鸡才是最好吃。四是老母鸡，用于煲汤。第二是产地，海南文昌鸡最佳，其次是清远鸡，湛江鸡，所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄，180天最佳。 白切鸡的做法有很多种，泡冰水的，浸熟的，蒸制的，放冰箱里起胶冻的。最正宗的做法应该便是浸熟+泡冰水，来回三次。下图就是在家尝试，不过实在是累人。如果有白切鸡的问题再详细论述。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d1b02a37b2f2b0ffbd62_b.jpg& data-rawwidth=&478& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&478& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d1b02a37b2f2b0ffbd62_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b&烧味&腊味&腊味饭&/b&&/p&&br&&p&烧味，腊味，腊味煲仔饭，虽然颇具特色，但是一开始我并不认为他们算是粤菜里面的翘楚。如今这三样美食已经彻底走出国门走向世界了。烧味饭腊味饭布遍唐人街。话虽如此，量产必定会造成质量的下降，在各城市的市区想吃到真正好吃的烧鹅烧乳猪并不容易。真正好吃的烧鹅必定是广州周边的自营农庄。烧鹅皮脆不腻，鹅肉入味且不带油脂。光是这两点，就已经是好烧鹅的标准。腊味和腊味煲仔饭就不多论述了，知乎上也有教如何做好一碗腊味饭。
&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/02a5c2dacbf1d53d47d7e_b.jpg& data-rawwidth=&484& data-rawheight=&364& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&484& data-original=&https://pic3.zhimg.com/02a5c2dacbf1d53d47d7e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广东小吃&/b&&/p&&br&&p&广东小吃的品种就像点心一样多。拉肠，云吞面，牛腩面，牛杂都是随处可见的优秀小吃。每一款的美食都代表着美食家们和厨师背后无数的付出。广州和佛山需要小吃推荐的请私信~~~&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&以上。&/b&&/p&
好答案直接求赞！！！！（就是这么不要脸（长文多图 很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”。苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是天下食材自古以来比任何地方丰盛，明末清初便有“天下食货，粤东…
泻药。第一次被药。&br&题主你要知道在南京这个地方，大部分食物都是流水账，只是卖给别人吃然后收钱滚蛋，能让人惊艳的东西实在是少之又少。不多的惊艳被各种节目各种榜单一上，陆续人多，又变得不惊艳了。&br&&br&我的惊艳线比较高，说几个珍藏的：&br&富临轩私房菜的古法红烧肉，在堂子街。做的绝好的红烧肉，数年不闻此味。&br&&br&闽南食屋，南京西站旁兴安街，很破的一个小店面。主卖海鲜的，个个都是新鲜鲜甜，扇贝和你在烧烤摊，自助里面看的都完全不同。满是籽的鱿鱼筒，原味皮皮虾，还有饱满海蛎。海胆也有，对新鲜度要求非常高的一种。有最低消费，吃完十块钱来个海鲜打卤面。o(≧v≦)o~~&br&因为路程远不好去，我当初可是为了这家店下决心买了一辆车，刚提到车就喊上小伙伴去吃了。我的惊艳可见一斑，呵呵。&br&&br&瑞金路的南京第一蜜汁藕
藕有季节，貌似是七月后才有。藕很结实，一点不带粉，只晓得糯。配上糖桂花调成的蜜汁，冰冰凉，夏天吃真是太棒太棒。&br&&br&丸龟制面 的番茄凉乌冬
夏天才有的品种。番茄被腌渍后有酒香，和凉水过过的乌冬拌在一起，撒罗勒碎。有嚼劲，一碗素面能吃出醇厚的感觉来。&br&&br&章云板鸭
卤汁甜甜的，板鸭撒上花生碎。也不肥腻。在一家肠粉店里，石榴给我带了这个来，配上肠粉和粥吃，相当怀念。&br&&br&苏大姐火锅
这个有两家，但我要说的是鼎新路和升州路交界那个电力中心二楼的才正宗。酸萝卜猪蹄锅，那个汤的味道真是绝了。光喝它的汤底就惊艳了。&br&&br&成诚酥烧饼 河西万达金街那边；肉月饼 酥酥的，作为烧饼真是好吃，但也有排队排个一小时累了饿了吃什么都觉得香甜的嫌疑。&br&&br&想到了再补充。
泻药。第一次被药。 题主你要知道在南京这个地方，大部分食物都是流水账，只是卖给别人吃然后收钱滚蛋，能让人惊艳的东西实在是少之又少。不多的惊艳被各种节目各种榜单一上，陆续人多，又变得不惊艳了。 我的惊艳线比较高，说几个珍藏的： 富临轩私房菜的…
作为一个资深南京人+资深吃货+一个罗里吧嗦的妹子，我想来回答一下这个问题。不过我的风格就是要么不回答，要么就说个清楚。我分几类说吧。当然我介绍的是一些我觉得惊艳的美食，可能由于生活的圈子和地域，会在位置上相对集中。&br&一、相对正式的饭店。&br&1、烟波渔港。南京的烟波渔港也是比较名声在外了，在南京共有4家分店，最为有名的是店门口的金刚鹦鹉，常年嗑瓜子，听音乐，围观路人或者对着屌丝客人咆哮，一副退休老干部作风。江鲜做得还算不错，近年来走低端亲民路线。上一张白烧河豚。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ae833b2ffbb0c1e59bc96_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ae833b2ffbb0c1e59bc96_r.jpg&&&/figure&2、梦都会。店址就在南京著名的奥体中心体育场里面，吃的主要是个环境，每个包间都被装修成江南府邸的风格，回廊也有些南方园林的味道，还挂着一些昆曲的图样，包间外的草地和室外休息处都显得比较有档次。徽州菜式，基本都是200元以上的标准，不算惊艳，但近一段时间有些时尚新菜。上一张臭鲑鱼捞饭。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2eec1b40ef4cd70fc9afd1cb41ef397f_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2eec1b40ef4cd70fc9afd1cb41ef397f_r.jpg&&&/figure&&br&3、紫金山庄。一所开在紫荆山环保里的五星级饭店，好像习大大来南京的时候两次都住在这里。依山傍水，幽深安静，装修豪华，气氛优雅，最近发展西式婚礼，倒是越发热闹起来。更多的也是吃个环境和氛围。一到晚上，也是一片漆黑，山道边隐隐路灯跟鬼火一样。上一张鲍鱼捞饭。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/597e787e8e8a2af362ca3_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/597e787e8e8a2af362ca3_r.jpg&&&/figure&&br&4、南京紫东创意园生态会议中心。算是一个只对内的餐厅，全部外墙采用节能环保材料，前台妹子那叫一个水嫩好看，连保安的制服都跟香港飞虎队似的。西点师傅专门从国外请来，棒棒哒。上一张茶歇图。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/bddb72d7b12f5c5c636a0_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/bddb72d7b12f5c5c636a0_r.jpg&&&/figure&二、其他餐厅。答主喜欢去的往往是一些合适朋友们小聚的餐厅，比较注重气氛和口味，如果觉得哪家好就会一直去一直去，一般来说同事们喜欢叫我“人形大众点评网”。（可能是因为吃得实在太多了）&br&1、70后饭吧。开在南京艾尚天地里面，聚集了一批新派的餐厅，依旧是走亲民路线，每到周末都排队排到头大。喝水茶杯用的是搪瓷质感的，也有一些奇怪烧法的菜，比如馒头小汉堡什么的……上次吃的太快真的没拍照。可以算作比较推荐之列。&br&2、晋家门。很多城市应该都有，陕北菜系，主打烤肉、杂粮面食等，也是每周排队，对于答主这种口味有点重的妹子来说还算不错，但是由于菜系的限制，精致程度就没法多做追求了。&br&3、阿拉丁餐厅。新疆菜，服务员看起来是一水的维族妹子，眼睛超大。这两年新疆菜也很红火，大盘鸡、羊肉串、新疆酸奶~而且在一定程度上，有些迎合沿海人民口味的倾向。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/112a5eca89e2a33bf1f99c_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/112a5eca89e2a33bf1f99c_r.jpg&&&/figure&&br&4、疆情餐厅。跟上一家一样，是新疆餐厅，由于餐厅位置在一家商场里面，所以只要你想吃的时候肯定排队排到天昏地暗。更坑爹的是没有牌号系统。不过口味上胜阿拉丁一筹，每天晚上还能看到原汁原味的新疆舞表演。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/d3efb5e3efcfc4_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/d3efb5e3efcfc4_r.jpg&&&/figure&&br&5、最桃花中式烤肉。这家餐厅就比较好地诠释了什么叫做新派餐厅，从理念到菜式都实现了一种完全的突破，油条披萨、巨无霸红柳枝羊肉串等霸气而又好吃到哭的菜，真是必须点32个赞强烈推荐，不过餐厅较小，要吃就要预定。&br&6、南京大牌档。这是一个南京人心目中带外地人来吃饭的圣地。Σ( ° △ °|||)︴融合了南京小吃、王府装修和街头叫卖风，门口迎接客人的老爷爷也是一身马褂十分可亲，常年排队的餐厅。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6db2cabb59a5_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/6db2cabb59a5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2f5e00ad776cbf6529eae7c91a620347_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2f5e00ad776cbf6529eae7c91a620347_r.jpg&&&/figure&&br&7、零点休闲碳烤。请原谅我一吃就什么都忘了……连店名和地址都没记住。因为当时第一次去吃的时候，点了一个四斤重多的羊腿，我刚拿出手机旁边那群狼友就已经切去一大半了……我要是再多照两张肯定就吃不到了。羊腿味道甚好，羊肉串羊排什么的也很有滋味，唯一不足的是店里只有劲酒，对于我这种酒鬼妹子实在不给力。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b55f714f8aef9d1d01273aac4cc8b70a_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b55f714f8aef9d1d01273aac4cc8b70a_r.jpg&&&/figure&&br&8、花津浦烤肉。南京最为著名的韩国烤肉，排队火爆程度和新石器烤肉并称烤肉届一大谜题，反正答主的最高记录是两个小时十分钟，掼蛋都打了快两局，不过口味上并无特殊之处，与韩宫宴、韩林炭烤、釜山烧烤这些基本处于同一水平线。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/307f9a875c9ab059f11fd9e_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/307f9a875c9ab059f11fd9e_r.jpg&&&/figure&9、大胡子烧烤。估计每个城市都会有这种徐州风格的烧烤店吧，适合深夜和朋友们喝酒小聚。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/982f6d9afebc07e566cb6_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic3.zhimg.com/982f6d9afebc07e566cb6_r.jpg&&&/figure&10、柏烤堂。外墙装修的有点小欧式风情的烧烤夜宵摊！（老板真心机）已经有过两次排队最后放弃的记录了，因为东西实在太好吃了……&br&11、老胡烤鸭舌。南京烧烤界的爱马仕，一般人必须提前三天预约，必须在老板规定的时间来吃，只能约定自己吃哪些东西，现场不得加菜。店里只有四样东西，烤鸭舌、烤鸭尊、烤香肠、烤鸡翅，四人消费一般都在700到800。店堂只有六张桌子，不扩店，不增加品种，老板每天各种拽，店堂外面每天停满了豪车。还带动了周边好多卖果汁卖矿泉水的小店。&br&12、芳芳法式餐厅。开在南京著名的金陵饭店负一层，店员是帅气的法国帅哥，菜式洋气，现在知道的人不多，所以环境非常不错，而且优雅。与三五朋友小聚，自己带瓶红酒去，来份鹅肝，瞬间提升逼格。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dd6f763e2ce02eefca43629_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dd6f763e2ce02eefca43629_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/8edcfe123fab139c9286593_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/8edcfe123fab139c9286593_r.jpg&&&/figure&&br&13、马铃薯餐厅。位于仙林大学城，老板从西班牙留学归来，价格还算亲民，餐厅也会迎合节日和大众喜欢经常变换装饰，但是位于大学城中，这样的餐厅有时反而不会太火爆。红丝绒蛋糕盒牛肉薄饼都很好吃。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/605c2d4d5ca2c_b.jpg& data-rawheight=&1286& data-rawwidth=&964& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&964& data-original=&https://pic1.zhimg.com/605c2d4d5ca2c_r.jpg&&&/figure&&br&14、蓝枪鱼餐厅。外国佬经常聚集的一家酒吧餐厅，喝啤酒，看球赛，经常会有些金发的妹子，氛围性感而热烈。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/2ce088bdee779d7ae53d0_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/2ce088bdee779d7ae53d0_r.jpg&&&/figure&15、和日本料理。菜式种类极多，光寿司点菜单就两页多，每次都眼花缭乱。喜欢坐店里盘腿坐的包间，但我的狼友们却喜欢隔壁的江南人民公社，真tm……&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1fe2ff6e053b7b964ab204b16e9e1641_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1fe2ff6e053b7b964ab204b16e9e1641_r.jpg&&&/figure&&br&16、猫咪灰料理。小巷子里的风格日料，比较精致，上菜好慢，简直是次次光盘的节奏。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6ae0adcb266fbcaa459c6f_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/6ae0adcb266fbcaa459c6f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/2d02e6a4393fff77ee23e55d9fb1b750_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic1.zhimg.com/2d02e6a4393fff77ee23e55d9fb1b750_r.jpg&&&/figure&&br&17、烛光餐厅。普普通通的西餐店，毫无新意，口味算是不错，适合情侣两人去约个会，因为真的是在烛光下吃的，好暗啊……&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/eafbd2fe3ef5_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/eafbd2fe3ef5_r.jpg&&&/figure&18、糊世刺身。在南京一下子冒出很多分店的一家小日料店，一般店面都很小，对答主来说，刺身绝对是此生挚爱，但是不会在小店里吃，因为不放心。泡菜火锅和樱花卷非常好吃。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b5cfc4b2b5b3d65f9671fc4_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b5cfc4b2b5b3d65f9671fc4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/686ad29d2a3a090c64ad_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic2.zhimg.com/686ad29d2a3a090c64ad_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/4d0fef0cbefe1c1b585b415f942b97b2_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/4d0fef0cbefe1c1b585b415f942b97b2_r.jpg&&&/figure&19、海鲨湾海鲜。被称为南京最土豪餐厅之一，先充值五万块才能进包间吃饭，不然只能在大堂，答主也咬过一次牙……海鲜非常新鲜，活蹦乱跳的，点心有国宴油条等，比较惊艳。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/2ec59ddf3ffdb1_b.jpg& data-rawheight=&1280& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/2ec59ddf3ffdb1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5ee004c3b3e_b.jpg& data-rawheight=&1280& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5ee004c3b3e_r.jpg&&&/figure&20、尧化门一家不知名的羊肉面。开在一家居民楼里，店主脾气坏爆了……但是因为羊肉面分量太足太好吃，每次都很没骨气地做回头客。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6cfbfb999509f_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6cfbfb999509f_r.jpg&&&/figure&西点类：&br&1、righthere芒果饭。经常下班叫人打包了送过来吃，泰式口味，虽然没吃过非常正宗的，但觉得如果是这样的话就非常不错了。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ceca800a9b9fba009fb4de901e299f3c_b.jpg& data-rawheight=&2208& data-rawwidth=&1242& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ceca800a9b9fba009fb4de901e299f3c_r.jpg&&&/figure&&br&2、西茄手制。号称南京最好吃的雪媚娘，确实目前还没有看到与之竞争的同类甜品，电话预定，跑腿送货，还是很方便的。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/81a88de829dcfff5b4ef4_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/81a88de829dcfff5b4ef4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/21c81ce98e98e8a1d9a07ea7b2a15c94_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/21c81ce98e98e8a1d9a07ea7b2a15c94_r.jpg&&&/figure&3、私家小厨娘。红遍南京的私家烘焙，也是做得最早的一批。榴莲包、芝士饼干、千层切片等手艺极好，老板娘也是个漂亮的准妈妈啦。电话预定。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6a943f6a32d4c93a44b50c2691f9edd5_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/6a943f6a32d4c93a44b50c2691f9edd5_r.jpg&&&/figure&&br&4、master甜饮大师。小店面，老板手艺惊艳，但是市口有点不好，蛋糕种类及多也不贵。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6f0acd2f890_b.jpg& data-rawheight=&852& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6f0acd2f890_r.jpg&&&/figure&艾玛图片上传好慢啊。下面不放图片了，写了我一个多小时，全用来传图片了……&br&5、monchouchou。新蛋糕品牌，以福袋蛋糕盒明珠卷闻名。&br&6、猫山王。近年来流行的榴莲甜品中的翘楚，榴莲品质不错，一走进店门就闻到浓浓榴莲香，店内所有品类都是榴莲制品，价格不算低，十分火爆。&br&7、爱德面包坊。南京本土品牌，特点在于店内员工都是残障人士，面包口味非常不错，推荐法棍，出于爱心，也鼓励大家多多购买。&br&8、DC莫奈花园。新开在友谊广场的餐厅，以法式甜品著称，有名的是手指泡芙和巧克力高跟鞋等，今年答主的平安夜就是在那过的，上菜好慢。&br&9、新巴黎咖啡。韩式咖啡店扎堆的万达西地步行街，满街都是咖啡香味。推荐酸奶姆斯和金枪鱼可颂。&br&&br&——————————我是无奈的分割线——————————&br&今天先写这么多吧，回头等我腰不疼了再回来更新。希望以后上图可以速度快一点。~~~~&br&我真的好能吃啊妈蛋。&br&幸亏体重降下来了。不过也发现自己的工资是怎么没的了。&br&&br&第一次的补充：&br&1、樱妮卡纸杯蛋糕。破产姐妹大热的那段时间迅速窜红，确实具有可爱的外形和好听的名字，目前店面开在新街口中央商场二楼，逛街累了可以歇歇脚的地方。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3cc78ace8b08d5bd9d3b18b64320bb2a_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3cc78ace8b08d5bd9d3b18b64320bb2a_r.jpg&&&/figure&2、摩登房子。位于上海路，一看就是年轻人开的店，猪扒比脸大，咖喱是特调的，具有一股中草药香味，适合朋友小聚。每次聚会都会遇到另外拨朋友~&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/866f0d9afcf486d572f095a13bb9271e_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/866f0d9afcf486d572f095a13bb9271e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f053e78feaff70ea5d6121_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f053e78feaff70ea5d6121_r.jpg&&&/figure&3、杰克地方西餐厅。是一家品质非常不错的餐厅，但不知为何一直不温不火。新街口和仙林大学城各有一家店。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3ad1a1d5a09952bb3ecb_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3ad1a1d5a09952bb3ecb_r.jpg&&&/figure&4、港盈轩。南京比较红火也是风格比较稳扎稳打的一家港式茶餐厅，一直维持着比较优雅的环境和出色的料理，即使人再多的时候，菜的质量水平也没有出现过下降。&br&5、伦敦茶馆。德基二期楼上，纯英式下午茶茶馆，小清新和装逼人士的不二选择。茶品不错，也可以选择精致的三层点心塔，也有一些非常好吃的简餐。&br&6、安薇塔英式下午茶。同楼上，只不过风格更加精致更加女人，店里一直有一股浓浓的玫瑰茶香，和闺蜜在此下午茶，很有一种名媛风范。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/17cd646f0a68e25a7aeae81_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/17cd646f0a68e25a7aeae81_r.jpg&&&/figure&&br&7、蓝蛙餐厅。摩天汉堡的产生地，现代美式风格餐厅，食物分量足，价格也不菲，鸡尾酒可以续杯一次。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/a229b3da4cda970c9f598d44_b.jpg& data-rawwidth=&964& data-rawheight=&1286& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&964& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a229b3da4cda970c9f598d44_r.jpg&&&/figure&&br&8、泰煌。泰式餐厅比较早出现在南京的一批品牌中的一个，口味比较一般，唯有点心做的比较出彩。坑爹的是每张桌子上会放一份干点，客人都会直接吃，最后会发现这份点心是收钱的。&br&9、北极熊餐厅。开在仙林大学城东城汇中，最棒的是他家的巨无霸羊肉串。真心…………——————分割线——————&br&越写越饿，没吃早饭，我先去补充点能量……
作为一个资深南京人+资深吃货+一个罗里吧嗦的妹子，我想来回答一下这个问题。不过我的风格就是要么不回答，要么就说个清楚。我分几类说吧。当然我介绍的是一些我觉得惊艳的美食，可能由于生活的圈子和地域，会在位置上相对集中。 一、相对正式的饭店。 1、…
多图预警！&br&月底了，请大家在WIFI环境下观看~&br&&br&&br&作为一个吃货+懒蛋+颜控表示必须要回答一下这个问题啦！&br&大部分美美的甜点都要借助【烤箱】这个神器，手艺好的大神数不胜数，我就不献丑了~~&br&这边就分享几个&b&不用烤箱、好吃好看、取材方便&/b&适合在家里做的甜点~做法也许不是最正宗，但是你会发现这些材料你家里都有，或者楼下随便小超市菜市场都可以买到~！&br&&br&&b&一、红糖煎苹果&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e0f57cb5bdfe0ca5ef94a7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e0f57cb5bdfe0ca5ef94a7_r.jpg&&&/figure&&br&既然是冬天，就从这道开始好了~很适合生理期食用。&br&&br&用料：&br&苹果、红糖、水&br&&br&做法：&br&1、苹果洗净横切成约0.8厘米左右的薄片。&br&2、将两大勺红糖加少量水在锅中化开，小火加热至煮化后放入苹果片。&br&3、小火煎煮至汤汁粘稠，苹果完全上色即可。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/bc78da62e6ca4d47d7bf9b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/bc78da62e6ca4d47d7bf9b_r.jpg&&&/figure&心得：&br&1、翻1-2次面上色即可，否则容易碎。&br&2、耐心慢慢煎，火大了容易糊。我用的生姜红糖所以有碎屑，不是糊了~&br&3、吃起来是水果罐头加焦糖的感觉，很好吃~&br&&br&&b&二、香橙炖蛋&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2bfedb840e4e17ef1e1e7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2bfedb840e4e17ef1e1e7_r.jpg&&&/figure&&br&&br&好啦这又是一个热的~冬天嘛。这道甜品除了甜甜嫩嫩很好吃之外，据说还可以止咳化痰，简直是德艺双馨有没有。&br&但是我做这道其实主要为了好看。&br&&br&用料：&br&橙子、鸡蛋、牛奶、白砂糖&br&&br&做法：&br&1、橙子从顶端三分之一处切开，盖子留着，挖出橙肉挤出橙汁，做成一个小橙碗。&br&2、将鸡蛋打入碗中搅散，加入橙汁、少量牛奶、白砂糖搅拌均匀，最好可以过滤一下。&br&3、将橙碗放入小碗内固定，再倒入2中液体至七分满。&br&4、橙碗表面包上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸半小时。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/76aa4ceaaf9ba2f11a7d1d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/76aa4ceaaf9ba2f11a7d1d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&心得：&br&1、牛奶差不多2汤匙就够了。&br&2、蛋液不要倒太满，我第一次倒差不多9分满结果蒸完了都冒出来了- -&br&&br&&b&三、草莓酸奶杯&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/80a45c01e1acb7810650_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/80a45c01e1acb7810650_r.jpg&&&/figure&&br&&br&改编自草莓奶酪杯，想要正宗的可以自行百度之。&br&&br&用料：&br&草莓、酸奶、白砂糖、饼干、朗姆酒（我用的……干白）&br&&br&做法：&br&1、将草莓洗净切片后，放入小碗中，加少许的白砂糖和朗姆酒，腌渍一会儿。&br&2、将饼干掰成碎块铺在杯底，我用的熊仔饼干。&br&3、铺一层草莓片，倒入一层酸奶，重复动作至八分满。&br&4、上层用整颗草莓装饰一下。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3c2a9ebe8aef6cdbb3c297_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3c2a9ebe8aef6cdbb3c297_r.jpg&&&/figure&&br&&br&心得：&br&1、冷冻之后再品尝会有惊喜哟，口感更醇厚。&br&2、草莓一定要腌一定要腌，没有朗姆酒用葡萄酒也行，答应我要加酒好吗？&br&&br&&b&四、Pannkakor瑞典煎饼&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b23bd7ee69f144cea22f71_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b23bd7ee69f144cea22f71_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&按照常理，这里应该放一个胖胖的可爱的松饼。&br&但是，松饼要么需要加泡打粉，要么要打发蛋白才能蓬松。&br&虽然泡打粉和打蛋器我都有，为了方便大家操作，还是决定做一个薄饼~（其实，就是因为，我懒。）&br&&br&用料：&br&面粉、牛奶、鸡蛋、盐、黄油&br&&br&做法：&br&1、打散鸡蛋，加入牛奶和面粉做成面糊。（我用了1个鸡蛋+半盒牛奶+牛奶一半量的面粉）&br&2、平底锅放入一小勺黄油加热融化，倒入一勺面糊后转动平底锅使面糊铺满。煎至饼面呈金黄色即可。&br&3、加水果装饰摆盘。&br&&br&心得：&br&1、我用了1个鸡蛋+半盒牛奶+牛奶一半量的面粉这样比例做的面糊，状态是比较稀薄的。&br&2、按照常理应该加蜂蜜啦酸奶啦巧克力酱啦，但是刚巧那天我啥也没有~大家可以发挥想象力随便加。&br&&br&&br&&b&五、水果苏打饼干&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0dbebf9b2c65_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0dbebf9b2c65_r.jpg&&&/figure&&br&&br&一直不爱吃苏打饼干，不酥脆不软糯，不甜腻不咸鲜，非常鸡肋的一个存在。但酸奶浸过之后，饼干变得绵软好入口，再混着水果的鲜甜，一口一个根本停不下来~虽然炒鸡简单但是还是厚颜无耻的放上来了。&br&&br&用料：&br&酸奶、水果、苏打饼干&br&&br&做法：&br&1、准备喜欢的水果，并切成合适的形状。&br&2、取少量酸奶涂在两片苏打饼干中间，做成夹心饼干状。&br&3、将夹心苏打饼干放入盘中，涂上少量酸奶。&br&4、取喜欢的水果摆在酸奶上即可。&br&&br&心得：&br&酸奶可以换成冰激凌or淡奶油，味道会更好~&br&&br&&b&六、芒果白雪黑糯米&/b&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/feecaa21b2dc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/feecaa21b2dc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&说到这个，是时候献出我的法宝了，哎真有点舍不得。&br&&br&用料：&br&芒果、牛奶、黑糯米&br&&br&做法：&br&1、黑糯米提前冷水泡半天， 加水放入电饭锅蒸熟，可以加点糖。&br&2、将牛奶放入冰箱冷冻室3-5小时。&br&3、芒果切块。&br&4、将蒸熟的黑糯米捏成圆球放入碗中，取出冻牛奶倒入碗里，应该是冰渣的状态，最后放入芒果粒即可。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c853d742ca8cee61da44b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c853d742ca8cee61da44b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&心得：&br&1、牛奶冻到摸起来外面硬但是捏的动的程度（关键！！！独家秘笈！！！！）。&br&2、有椰浆or椰奶风味更佳~、&br&3、牛奶冻到下图这种程度，就是冰沙啦。可以替换成旺仔牛奶神马的吃起来就是甜甜的~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/74b846c46c932a4b37f718aed52037f0_b.jpg& data-rawwidth=&1082& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1082& data-original=&https://pic1.zhimg.com/74b846c46c932a4b37f718aed52037f0_r.jpg&&&/figure&&br&好啦，暂时就这些，发掘出新菜我会更新哒~特意赶工出来就是为了美妞们，周末可以试起来啦。&br&谢谢收看，下次再见！&br&&br&感谢鞭策我进化成美厨娘的人，爱你萌么么哒~~~&br&&br&———其他作品经常分享在下厨房：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&暖宝宝椰子酱的下厨房个人主页&/a&———&br&&br&欢迎关注╭(╯3╰)╮
多图预警！ 月底了，请大家在WIFI环境下观看~ 作为一个吃货+懒蛋+颜控表示必须要回答一下这个问题啦！ 大部分美美的甜点都要借助【烤箱】这个神器，手艺好的大神数不胜数，我就不献丑了~~ 这边就分享几个不用烤箱、好吃好看、取材方便适合在家里做的甜点~做…
其实电饭锅用来做汤类挺合适也方便，用来做炒茶和闷菜以及蒸菜可能稍微麻烦了点，其实我一直都在做吃的，只是都没有拍照什么的，也就没怎么更新，以后我会尽量做一次，就更新一次，感谢点赞的知友
&br&&br&&br&---------------------------------------端午节买了个电饭锅，至今做了几次吃的，有：三杯鸡、冬瓜海带排骨汤、绿豆汤、腊肠闷饭、平菇肉丝汤…接下来准备做回锅肉&br&&br&1三杯鸡，超市买只鸡，让他们剁成块，洗净后放入电饭锅内加冷水和姜片，待煮沸后捞出浮油杂质，过一会儿捞出鸡块用冷水冲洗，放入容器内，加入一听啤酒（250ml），0.25杯生抽，0.25杯老抽，0.5杯食用油腌制一小时以上。电饭锅洗净，加入少量油润锅，加入姜片爆香后加入洗好的切成滚刀块的胡萝卜，土豆块翻炒然后加入鸡块和腌制时的汁拌匀合上盖子，闷煮即可，不定时查看。无需再加任何调料。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ca5ddda73a4b7_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ca5ddda73a4b7_r.jpg&&&/figure&&br&先写一个，后续更新！&br&2回锅肉，五花肉入冷水用电饭煲烧开后5～8分钟将肉捞出，期间捞出浮油和杂质，五花肉煮熟捞出后用冷水冲洗干净，切薄片备用，同样电饭煲加一丁点儿油，抹匀，放上姜片将五花肉倒入，取一空碗一勺生抽，一勺豆瓣酱，少许糖和剁椒，一勺多醋，几滴白酒，然后加入适量水拌匀，倒入电饭煲内，盖上盖子按下煮饭键即可。不时开盖搅拌，待肉片熟了后加入大蒜苗合上盖30秒即可出锅。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0effa0a5dba2dab29bb9c4a7_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0effa0a5dba2dab29bb9c4a7_r.jpg&&&/figure&&br&3平菇肉丝汤，平菇洗净撕成小条待用，肉切丝放胡椒，盐，酱油调味，放入鸡蛋清，最后倒生粉搅拌，电饭锅倒入少量油，入平菇翻炒，加入盐和南德后翻炒片刻加入水煮沸后开盖，继续煮，待平菇变软入味后，倒入肉丝用筷快速搅拌，肉丝变色后即可抽调电源
其实电饭锅用来做汤类挺合适也方便，用来做炒茶和闷菜以及蒸菜可能稍微麻烦了点，其实我一直都在做吃的，只是都没有拍照什么的，也就没怎么更新，以后我会尽量做一次，就更新一次，感谢点赞的知友 ---------------------------------------端午节买了个电饭…
&p&&b&【多图杀猫，入内请谨慎】&/b&&/p&&br&&p&芝士 = 奶酪，英文是Cheese，&br&所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译~&/p&&br&&p&奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间 (length of&br&aging)，纹理 (texture)，制作方法，脂肪含量，奶源，产地等等，最常规的分类方法，是先以cheese的水分含量 (moisture&br&content)来区分，之后再细化到脂肪含量 (fat&br&content)以及固化 (curing)、熟成的方式 (ripening methods)。&/p&&p&这里就简化一点，分为7个大类，大致介绍一下啦~&/p&&br&&br&&p&&b&1. 新鲜奶酪 (Fresh Cheese)&/b&&/p&&p&没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后，再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程，带有浓浓的新鲜奶香。一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。&/p&&br&&p&比较常见的新鲜奶酪有：&/p&&p&&b&-
&/b&&b&Mascarpone Cheese (玛斯卡彭奶酪)&/b&&/p&&p&这款奶酪的脂肪含量就高达75%，由牛乳制成，也是做提拉米苏的的重要材料。它的味道温和，稍带点甜味和酸味。原产于&u&意大利南部的Lombardy地区，介于Lodi 和&br&Abbiategrasso之间，在米兰的西南部&/u& (&b&这里感谢两位知友纠正， &a data-hash=&a10b44eaab7b4bebc9f9f7d1f12a4349& href=&//www.zhihu.com/people/a10b44eaab7b4bebc9f9f7d1f12a4349& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Adagios& data-tip=&p$b$a10b44eaab7b4bebc9f9f7d1f12a4349& data-hovercard=&p$b$a10b44eaab7b4bebc9f9f7d1f12a4349&&@Adagios&/a&&a data-hash=&fc452b104bacf2ad70f9c8b& href=&//www.zhihu.com/people/fc452b104bacf2ad70f9c8b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@财良& data-tip=&p$b$fc452b104bacf2ad70f9c8b& data-hovercard=&p$b$fc452b104bacf2ad70f9c8b&&@财良&/a& : Lombardy地区，中文译名为伦巴第，是意大利北部大区，首府为米兰，是意大利20个区里面非常富有的一个，也是欧洲地区称得上富庶的地方&/b&)。当然现在很多国家也都有生产。配图是一个&u&英国的奶酪生产商&/u&Galbani(&b&这里也感谢 &a data-hash=&fc452b104bacf2ad70f9c8b& href=&//www.zhihu.com/people/fc452b104bacf2ad70f9c8b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@财良& data-tip=&p$b$fc452b104bacf2ad70f9c8b& data-hovercard=&p$b$fc452b104bacf2ad70f9c8b&&@财良&/a& 指正，Galbani是意大利的奶酪生厂商&/b&)。
&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ccd54ad74f4dabe3b5653c5_b.jpg& data-rawwidth=&275& data-rawheight=&183& class=&content_image& width=&275&&&/figure&&br&&p&&b&-
&/b&&b&Mozzarella Cheese (马苏里拉奶酪)&/b&&/p&&p&这个可能我们比较熟悉，一般做pizza都是用的这种奶酪，因为它加热之后会呈现出拉丝状，也是由牛乳制成，但脂肪含量较高，一般是45%-50%，这大概也是pizza热量较高的原因之一吧。相较于前两种，这个有一点点酸味，但奶香味还是很浓郁的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ce986fb2b6ea820bb805cb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ce986fb2b6ea820bb805cb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&除了做pizza，有一个很有名的开胃菜也是通常用的这种奶酪，当当当当：Mozzarella di bufala with tomatoes番茄水牛奶酪。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ccf76f5d9cc6ce0ef716bd_b.jpg& data-rawwidth=&259& data-rawheight=&194& class=&content_image& width=&259&&&/figure&&/p&&br&&p&&b&-
&/b&&b&Cottage Cheese (没有见到过翻译得特别好的译名，或叫白软干酪或者卡特基奶酪吧)&/b&&/p&&p&看起来是纯白色的，有点湿润的凝乳状，味道很温和，一般脂肪含量大概是5%-15%，属于低脂奶酪。由牛乳制成，美国、欧洲、日本等国家均有产出。吃的话搭配水果蔬菜沙拉等味道清淡的都不错。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/4cad60c741c00d0a93e2c_b.jpg& data-rawwidth=&754& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&754& data-original=&https://pic1.zhimg.com/4cad60c741c00d0a93e2c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&-
&/b&&b&Cream Cheese (奶油奶酪)&/b&&/p&&p&这个应该算是新鲜奶酪的一个小小变种，是由凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的，做奶酪蛋糕什么的经常用到它。闻起来自然是奶油味道浓厚，看起来也是软软滑滑的，由牛乳制成，呈膏状的比较多。产地的话像丹麦、法国、荷兰都有。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7a82bbf4c242e20508a9daf_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7a82bbf4c242e20508a9daf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这里要提一点的是在这个类别里我没有特别区分乳清奶酪 (Whey Cheese)，其实这也是一种未经熟成的新鲜奶酪，由乳清制作而成。&/p&&br&&p&比较典型的有：&/p&&p&&b&-
&/b&&b&Ricotta Cheese (瑞可达奶酪，或者直接译为意大利乳清奶酪)&/b&&/p&&p&这种奶酪的口感类似于过滤过的Cottage Cheese，有一点甜味，脂肪含量为15%-30%，可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。原产地为意大利南部，经常用于制作甜点。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b1e7bd8e95b98bebf5daa6bc_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b1e7bd8e95b98bebf5daa6bc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/253fc1303fbfb9ab67550ba_b.jpg& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&https://pic3.zhimg.com/253fc1303fbfb9ab