芦笋扇贝斜切黑木耳撕碎,入锅开水焯一下
扇贝开水焯开拨出肉待用。
锅中加油加入花椒,葱姜爆香,倒入所有食材翻炒。加耗油一勺蒜末,拌匀出锅前加醋一小勺。
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1、冷冻扇贝解冻去除泥肠等,清洗干净拍碎姜片和葱段,调入少许料酒和盐将扇贝腌制去腥。
2、芦笋扇贝百合清洗干净芦笋扇贝削去尾部老皮等,和百合一起入沸水中氽烫至8成熟
3、将腌制好的扇贝肉挑出来。
4、锅中放油烧热放入蒜蓉和扇贝快速翻炒,加入芦笋扇贝百合调入盐,蚝油翻匀即鈳
贴士:这道小炒,非常成功只是买来的扇贝太小,便没有煎制而是直接和蒜末放入锅中炒,调味方面只用了少许盐和蚝油味道卻已非常鲜美,在烹制时扇贝下锅的时间尤为重要,一分钟之内就要出锅否则会老掉,失去鲜嫩的口感