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传统麻辣烫的市场相对低端行业进入门槛低,经营模式单一难以形成品牌经营,没有经营形象并且产品口味单一,就是麻辣不讲究营养与口味搭配,技術粗糙、经营粗放一些经营者产品油腻、不卫生。因长时间浸煮食品内的营养成分流失殆尽,且影响口感;其次因为经营方式和产品局限导致消费群体单一,多为消费层次不高的年轻人、学生和打工族产品利润虽高,但产品单一、销售方式单一、价格又太过低廉
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4、經营方式灵活,可路边摊位经营也可店内经营且经营形式灵活多样。
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