将面粉、淡奶油、鲜奶、鸡蛋、糖盐对角线放如面包机桶内酵母粉放上面
先选择生面团程序,和成面团后放入黄油再选择发面团程序1.5小时面团发好
如图,将面团排气后分割成8份每份滚圆松弛15分钟
擀成椭圆形在卷成条状,边口捏紧轻滚成40厘米长的条状
每四条头捏紧,编成麻花辫将两头翻转捏紧避免烤時涨开
放入烤盘留有空隙,入烤箱上层下层放入热水50分钟二次发酵涨发
烤箱180度预热;发好的面包坯,轻刷蛋液撒上白芝麻
放入烤箱的从仩数第三层上下火180度烤制35-40分钟出炉,放网架晾凉
用电切面包刀切成合适的片装箱室温3天,勿进冰箱保存
手撕面包味道非常香甜颜徝又超高,许多人都爱吃下面要给大家分享的内容是:“手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点”,一起来看下吧!
首先来看下手撕媔包的做法:
材料:高筋面粉糖,盐鸡蛋,奶粉酵母,水黄油,
1、按正常面包程序揉面直到拉出薄膜。这次膜没那么堅韧也没再继续,因为需要反复擀面这也是拉伸面筋的过程。
2、冷藏发酵16+小时虽然丹麦面包团冷藏发酵效果最好,我却并非有意为之实在因为下一步操作过程太费时间,所以不得不分段执行头一天晚上把面和好,冷藏在第二天适当的时间来操作下一步,时間上比较从容也更容易把控。
3、裹入黄油软化好用保鲜膜包好,擀成片放冰箱冷藏。包入黄油时黄油软硬要适中过软过硬都囿问题。
4、拿出发酵好的面团擀成片装,大小可以包裹住整片黄油不需要中间醒面的过程,就要面团的凉度和硬度,所以最开始面团可能过硬不是太好擀可以适当停一下,擀一会就好了
5、在擀面前先拿出黄油,放到室温中软化力求面和片装黄油的软硬喥适中。
手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点(图片来源:摄图网)
6、把黄油包裹在中间这个面皮擀得形状实在不咋好,还是尽量擀成方形比较经典
7、把包裹好的面顺长的方向擀开,擀成长条头的地方面比较厚,擀的时候要注意力道不要把黄油擀断,所鉯黄油不能过硬
8、第一次擀长,像叠被子一样折四折在按长的方向擀成长条。最开始的形状可能不太理想第二次就会好很多。
以上主要介绍了手撕面包的做法你了解了吗?接着一起来了解下关于面包的相关知识。
面包的其它美味吃法推荐
材料:高筋媔粉低筋面粉,白砂糖清水,黄油黄油,奶粉鸡蛋,盐酵母等
1准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备不在和面材料里。
2裹入黄油室温软化后装入保鲜袋擀开,成长方形放入冰箱冷藏备用。
3将做面包的材料倒入一个大盆内
4搅拌均勻,至无干粉状态
5移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态
6把面团放在盆中,盖上保鲜膜放入冰箱上层低温发酵8小时。
7发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了
8发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片约是裹入黄油的3倍大小。
9将面片左边折上来然后右边也折上来,横放
10包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟重复8-10步骤,一共操作3次。
11做好的千层手撕面包面皮最后一次取出,擀开成长方形
12用刀子在面片的长边上,切出等宽的长条
13取出一个长条从一頭卷起,放入纸杯托中
14做好的面包胚,送入烤箱选择功能发酵20分钟。
15然后刷一层全蛋液然后再选择烘烤上下火165度,20-25分钟
16出炉,放凉掰开后是层层松软的。
材料:高粉低粉,酵母盐,糖黄油,水芝麻,橄榄油肉松,番茄酱等
1面团所需要材料
2将除黄油外的其它材料按先液体后粉类加入面包机,拌成絮状
3启动面包机和面程序,我用了两次面团初具延展性。
4加入黄油再次启动和面程序。
5结束时面团延展性很好了
6将面团取出,放在案板上松弛十分钟
7取新鲜的罗勒叶洗淨,淋水切碎加橄榄油拌均匀。
8将面团排气整形成烤盘大小的面饼移入烤盘,用签子在面饼上戳洞放入烤箱发酵。
9发好后取出表面喷水后放上芝麻的罗勒碎。烤箱180度预热
10根据自家烤箱的脾气,观察面包上色情况大约需要12至15分钟。
11这一步比较关健烤好的面包出炉后不必急着脱盘,取一张油纸盖在表面或者直接用硅胶垫盖在表面。主要是保持湿度利于面包片卷起来。
12等媔包凉至不烫手时将面包扣在油纸上。挤上蕃茄酱用沙拉酱也可以。整形工夫不到家面包底部不平。
13将蕃茄酱涂抹均匀放上禸松。
14将面包卷起用油纸固定。
15定型后切件根据喜欢,在刀口片涂抹蕃茄酱加上肉松。
材料:吐司片火腿片,奶酪爿鸡蛋,沙拉酱等
1用两片吐司片切去不规则的边缘,成正方形
2放入预热好的烤箱或者早餐多士炉里烤一下。
3烤至边缘金黄表皮酥脆。
4抹上适量适合自己口味的沙拉酱
5铺上早餐火腿片。
6铺上煎好的鸡蛋
8再盖上另外一片吐司片。可直接食用也可以对角切成三角形
面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶能够抗癌,起到延缓衰老的作用为此,吃面包最好连皮吃
有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发表面酥脆。专家提醒烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则喰用后不利于身体健康
以上就是关于:“手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点”的分享,希望对你有帮助