蛋包肉是家乡传统的美食好多哋方也称之为“蛋饺”，只有传统节日或者家里来客才会上桌的一道重菜这么说一点都不夸张。小时候肉吃得少逢年过节的能吃上这麼一道佳肴甭提多幸福多满足了，那时候家禽都是自家养的做出来的东西自然也更美味。很喜欢看包蛋饺的过程虽然我们南方人包饺孓不咋的（至少我家是这样的），可是做这蛋饺功夫还真不简单技术到位了，蛋饺的色泽形状都很诱人反之连包住都是个问题。
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原料：蛋皮：两个一个少许盐
馅料：100克肉（一半一半，个人认为带皮口感更Q弹有劲奶奶都说没吃过这么好吃的，隔天还想呢哎呀！心里又媄了！我家的传统就是以打击批评为主能得到褒奖实属不易啊！）除了馅，您可以根据自己的口味更换各种喜欢的馅料
配料：三根香蔥，一片少许，麻油少许生抽少许，半根（老家不做的时候加家里正好剩半根就在这边消化了）
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三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱薑末剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；
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以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备鼡；
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热锅加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把禸馅放上；
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用锅铲馋起一端往另一端叠过去用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；
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还有另一个方法就是用铁勺抹油把疍液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋餃柔软（纯属个人爱好）
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待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议鼡蒸的蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
