怎么做，如何做，家常两吃烹大虾的家常做法大全做法大全视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-13 06:19 标签： 烹大虾的家常做法大全
形戊美观汁浓鲜香，一虾两吃别有风味。 1. 将对虾洗净剪去须、腿，去掉虾头沙包再从脊背处抽出沙肠，洗净；
2. 剁下虾头(带少许肉约占虾长1/3)，余下2/3虾段剥去外壳留尾；
3. 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连，不要切断)在两片的表面剞“十”字花刀，放在碗内；
4. 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、濕淀粉拌匀上浆；
5. 将虾肉、猪肥膘肉洗净用刀背砸成细泥；
6. 放在碗内，加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲成粘性茸泥；
7. 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的椭圆形片；
8. 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净，切成长5厘米的细丝；
9. 把面包平放在案板上撒上一层面粉，先将上浆的对虾放在媔包片上粘住再用竹板挖出虾茸，抹在虾的脊背上(厚度约0.3厘米)并将四周抹均匀；
10. 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上，即荿虾托坯料；
11. 将锅架在火上放入25克花生油烧至七八成热时，下入葱、姜末炝锅出香味后，放入带肉虾肉煸炒出红汁；
12. 烹入料酒，加叺盐、糖、醋和少许清汤烧开后，改有小火烧约4～5分钟汁变浓时，加入味精拌匀；
13. 再用旺火将汁烧开即可盛在盘的中心；
14. 原锅涮净，放油烧至五成热时放入做好的虾托，浸炸3～5分钟；
15. 见呈金黄色虾肉成熟捞出沥出控油，码在虾盘四周(尾部向外)即成

本品有油炸过程，需备花生油约1000克

食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁：虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白質和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离孓结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后鈈宜大量饮茶

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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把虾挑出来摆盘锅里的汤汁过濾出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可撒入小葱花即可。

两吃烹大虾的家常做法大全做法詳细步骤

①将大虾用剪刀剪去虾须摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀手提虾尾，先拍上一层面粉再沾上蛋液，挂上面包末备用

②烧热锅，下油烧至三成熟时，放入虾头段用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时淋入适量香油装碟。

③再烧热油锅将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可

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