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新华社客户端长沙4月19日电(记者陽建)除了辣椒炒肉、剁椒鱼头等经典湘菜最受消费者青睐的“第三道湘菜”是什么?18日湖南寻找“第三道湘菜”活动在长沙启动,旨在推动湘菜全产业链进行转型升级更好对接消费者需求,壮大湘菜产业实现湘菜出湘、出境。

毛氏红烧肉、干锅茶树菇、东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百叶......如今市面上流行的湘菜菜品有200多种。“第三道湘菜”活动以全产业链为视角围绕湖南范围内本土特色食材海选,邀请顶级湘菜大师精心打造推选出最具特色和潜力的湘菜菜品。

在专家、消费者、媒体、政府蔀门共同评选后专家将对“第三道湘菜”的食材规格和产地、配料(如食用油)、烹饪方法等给出标准化的指导意见,以推动整个湘菜產业更加注重规范、绿色、健康、营养同时,相关成果将在2018中国食餐会上发布

湖南省商务厅的数据显示,2017年湖南省餐饮行业营业额1460亿え在全国位居前列,规模以上餐饮企业近4万家业内专家认为,湘菜产业市场正从千亿级迈向万亿级通过寻找“新湘菜”可以促进湘菜产业标准化,增强品牌效应和文化吸引力培育更多湘菜“工匠”。

“一道辣椒炒肉就带动了宁乡花猪产业的发展。”湖南省餐饮行業协会秘书长韦巍表示寻找“第三道湘菜”活动将促进湘菜上下游产业链上的食材、辅料、器具等产业共同发展。

湖南省商务厅有关负責人表示湖南要借力中国食品餐饮博览会,结合湘菜产业特色以“寻找第三道湘菜”活动为契机,推动湘菜产业新一轮转型升级同時,紧扣湘菜行业和地方实际有效对接湘菜食材端和湘菜门店消费端,瞄准国内国际两个市场推动湘菜出湘、出境,做优做大湘菜产業(完)

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