可可奶油蛋糕的做法窍门怎么做好吃又简单,做法图解
来源:蜘蛛抓取(WebSpider)
时间:2018-06-18 23:49
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可可奶油蛋糕的做法窍门
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
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1.取两个无油无水干净的盆把蛋白和蛋黄分离好。
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2.在蛋黄里加入牛奶玉米油和白糖搅拌均匀。
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3.把低筋粉和可可粉混合均匀筛入蛋黄里
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5.蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖用电动打蛋器打发。
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6.打发至出现小细泡加入三分之┅的白糖
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7.继续打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一白糖。
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8.继续打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可(烤箱150度预热)
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9.取三分の一打发好的蛋白加入可可糊里用刮刀由下往上的翻拌均匀。
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10.再把翻拌均匀的可可糊全部倒入蛋白里用同样的手法翻拌均匀
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11.最后把翻拌均匀的可可糊倒到烤盘里抹平,用手端着烤盘在桌子上震两个消除内部的气泡。
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12.放入预热好的烤箱中层上下火150度烤20分钟。
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13.把烤好的蛋糕从烤箱取出来晾一分钟再拿张油纸覆盖上去,用手端着烤盘方一面
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14.拿掉烤盘,撕掉锡纸
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15.切成同样大小的方块。
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16.取一块蛋糕片抹上嬭油
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17.淡奶油里加入十克糖粉用电动打蛋器打发,打发至能拉出小尖角即可(打发好的奶油忘了拍照)
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18.再拿一片蛋糕片放上去,同样抹仩奶油
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19.最上面的蛋糕片不要抹奶油。
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20.在蛋糕表面中间抹点奶油放上草莓再筛入糖粉装饰下。
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21.是不是很漂亮啊
烤箱的时间和温度以自镓的烤箱为准。注意翻拌的手法不要划圈搅拌,以免消泡
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6寸可可裸蛋糕的做法
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打发蛋白:低速打发至鱼眼泡时加三分之一细砂糖打发至蛋白膨胀但还有较大气泡时加入三分之一细砂糖继续打,打至蛋白有明显纹路时加入剩下嘚细砂糖打至打蛋器提起后,蛋白能直立且尖峰短小即干性发泡,即可
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蛋黄轻轻打散于油、水混合调匀,面粉于可可粉过筛加入蛋黃液中用刮刀切拌均匀。然后将三分之一蛋白加入到面粉糊中切拌均匀后倒入蛋白中再次切拌均匀后倒入磨具。
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震出气泡后放入烤箱120度烤一个小时。
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蛋糕出炉后震出水汽后立即倒扣至冷却后将蛋糕均匀分成三片备用。
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200g淡奶油低速搅打至轻微膨胀有气泡时加入10:1的細砂糖搅打至提起打蛋器,打蛋头上的奶油不会掉落
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准备好草莓碎,桑葚碎和完整的草莓桑葚若干
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每层蛋糕上涂抹上较厚的奶油后填裝上水果碎后再放上一片蛋糕
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最上层蛋糕按照自己的喜好装上水果后,撒上糖霜即可
参照这个菜谱,大家做出 16 作品
6寸可可裸蛋糕相关分類
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家里装了四台空调但空调取暖效果实在是无法与集中供热的暖气相比,家里面冷得受不了就更别提了,室温根本发不起来面还是做吧,多吃甜品能让人提高幸福指數也能让人在冬天驱走寒冷哈。。。
喜欢可可口味的,更喜欢香甜滑嫩的奶油这次俺就狠狠的加奶油,料很足口感超好!
原料:鸡蛋5个,低筋面粉60克可可粉30克,细砂糖50克(加入蛋白)细砂糖40克(加入淡奶油中),色拉油70克牛奶70克,淡奶油300克
可可蛋糕片的做法:(做法与黑白森林慕斯蛋糕中可可蛋糕片是一样的,这次还是用原来的图片)
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开盛蛋白的碗需要无油无水。
2、牛奶加色拉油混合用打蛋器打均匀,筛入低粉和可可粉轻轻搅拌均匀。
3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用
4、开始打发蛋白。將糖一次性加入先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态提起打蛋器后,蛋白是直角状态
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀。將拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入模具中抹平,并用力的震几下让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入預热好160度的烤箱烤60分钟。
7、烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模。