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炸五香肉的做法猪肉腐皮卷的制作材料：

主料：油皮100克,猪肉(肥瘦)250克,荸荠100克

调料：鸡蛋清50克,花生油75克,盐4克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)20克,五香粉10克

炸五香肉的做法猪肉腐皮卷的特色：

教您炸五香肉的做法猪肉腐皮卷怎么做如何做炸五香肉的做法猪肉腐皮卷才好吃

1.将豆腐皮用温湿布包上回软（也可先用温水浸润回软，再用干净布搌干水分或上屉稍蒸一下回软），切成大块；将猪肉切碎放入碗内，加入去皮的荸荠末、蛋清、盐3克和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅拌均匀成为馅料。

2.将回软腐皮平铺在案板上抹上湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）浆，把肉馅放在腐皮一端卷成直径约2厘米的长圆条，改刀切成菱形块

3.锅架火上，放油烧至四五成热下入切好的腐皮菱形块浸炸，随即离火炸2至3分钟待炸至腐皮卷外挺内熟，再将锅回到火上待油温升至七八成热，见腐皮酥脆、色泽黄亮时迅速撈出，控净余油

4.锅内留底油，烧至七八成热下入葱花、盐、五香粉迅速煸炒出香味，随即下入腐皮卷翻炒一下，见五香粉粘附在卷仩及时出锅装盘食用。

炸五香肉的做法猪肉腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程需准备花生油300克。