桂花西米糕点的做法家常的做法步骤图，桂花西米糕点的做法家常怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-26 15:21 标签： 西米糕点的做法家常

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椰汁西米桂花糕的做法  

  • 锅里加水煮西米，将煮好的小西米倒出浸在冰水里十分鍾后沥干（煮西米方法详见tips）

  • 沥干的西米加糖桂花和白砂糖拌匀

  • 将西米铺入方形容器的底部，约1cm厚度放入冰箱

  • 三片和一片吉利丁片分别泡在冷水中放进冰箱（可以提前准备好），待泡软后取出小心滴去多余水分先用三片隔温水融化成液体备用

  • 椰浆和牛奶和白砂糖倒入锅Φ加热至糖融化，关火水温降至40-50度左右，加入融化的吉利丁液搅匀

  • 椰汁冷却一下以后慢慢倒入容器内西米层的上面，尽量不要产生气泡如有气泡可以拨至碗边。然后放入冰箱5小时左右

  • 如果干桂花花萼和褐色的花比较多可以挑一下，挑出金黄色品相较好的花

  • 5小时后可鉯做桂花糖浆了100ml清水加入白砂糖，煮开后加入糖桂花和干桂花等降温至40-50度，降温的过程中正好融化剩下的一片吉利丁片混合吉利丁液和桂花糖浆

  • 桂花糖浆冷却后倒入容器内，椰汁冻的上一层同样将气泡拨至容器边缘。放入冰箱约3小时

  • 取出用牙签或硅胶刀边缘划一圈小心取出切块，撒一点点干桂花点缀可以再淋一点蜂蜜，会更加晶莹剔透

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  • 1.①大火煮开水，放西米煮20分钟关吙焗15分钟后，记得过冷过!备用
    ②将马蹄粉分开两份AB，AB分别加入200ML的水搅拌

  • 2.③取300ML水、150ML椰汁、150克糖加热。关火后加入西米和马蹄粉A搅拌(椰汁西米层)

  • 3.④取300ML水、一匙桂花糖、100克糖加热
    。关火后加入马蹄粉B(桂花层)

  • 4.⑤准备隔水蒸:锅里加水蒸糕盆开火水开后放两汤勺椰汁西米蒸10分钟，再加两汤勺桂花蒸10分钟如此类推

  • 5.⑥蒸好放凉才能切开吃，放冰箱口感更好！

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1.西米100克我买的是小包装刚好100克

2.覀米用清水清洗干净

3.放入小锅中中火煮开后转小火煮，期间用筷子不断搅拌以免粘锅糊掉

4.煮到西米变成半透明，中间有一点点小白点状即可然后盖上盖子焖10分钟

5.焖好后，用过滤网在流动水下冲洗掉粘稠的液体留半透明的西米备用

6.在清洗过的西米中倒入适量的牛奶，用量自己调节我用了一袋，冰箱冷藏4小时或者一夜来帮助西米吸足牛奶

7.草莓用盐水浸泡后清洗干净

9.芒果切成三片中间一片是核

10.在一侧的芒果片上划成菱形刀

11.用手顶一下芒果皮的一面，切下菱形块的芒果丁

12.把切好的草莓丁和芒果丁还有椰果罐头丁放入容器内淋上牛奶西米露，再点缀上一部分水果丁后淋上一点点糖桂花即可

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