国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次见到一个邻居的宝宝，长得特别瘦小，特别挑食，只吃蔬菜和面食，不吃肉，不吃海鲜，导致缺铁缺锌，生长缓慢。
对于挑食的宝宝，除了要及时纠正不良的饮食习惯，还要想办法让宝宝尽快补充营养，否则长期下去，营养不良会严重影响宝宝的生长发育。
我当时给她分享一道不用揉面、不用面条机，连厨渣都能轻松做出来的西红柿鸡蛋虾面，我将富含蛋白质和矿物质的海虾打成泥，跟面粉混合做成了虾面，还搭配了酸酸甜甜、富含C的西红柿，以及富含各种微量元素的蟹味菇和DHA鸡蛋，荤素搭配，营养比普通面食翻了好几倍。
没几天，邻居反馈说宝宝特别喜欢吃。
因为用虾泥、DHA鸡蛋和面粉混合在一起，吃起来就是弹的鲜虾鸡蛋面条，加上酸酸甜甜的西红柿，不仅掩盖了海虾的腥味，它的C还能促进海虾和鸡蛋中铁和锌的吸收率，营养互补。
这种混合搭配也特别合适挑食的宝宝，一不小心就把TA喜欢和不喜欢的食材全部吃了。
①高蛋白：鲜虾和鸡蛋都富含优质蛋白质，是宝宝生长需求最重要的营养素之一；
②补铁补锌补硒：海虾富含各种矿物质，包括铁、锌和硒，且吸收率高；
③益智健脑:我选的是DHA鸡蛋，除了富含卵磷脂，同时还富含DHA，对婴幼儿大脑的大脑发育非常重要；
④营养互补：西红柿富含C，能促进海虾和鸡蛋中的铁吸收率，提高营养价值；
食用搭配：可作为早、中、晚三餐主食来吃；
食材建议：推荐鲜虾和DHA鸡蛋；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①1岁以下的宝宝建议不放盐，1岁以上建议不放或少放盐；对本文食材过敏者，慎食；
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
1、将葱和姜洗净，切成葱段和姜丝后，将葱叶段和姜丝加点清水浸泡成葱姜水，用来祛腥效果好；PS：成人可以直接切姜葱碎来祛腥，宝宝不宜过辛辣，用葱姜水来祛腥调味比较方便；
2、将鲜虾的虾头、虾皮和虾线去掉，洗净切成小块；PS ：挑虾线的技巧，用一根牙签从虾的第2节开始挑，很简单；优先推荐鲜虾，我这次没买到鲜虾，用的是冻虾；
3、用料理机将虾肉打成虾泥，挤几滴柠檬汁或葱姜水腌制小会；
4、将西红柿洗净，用水果刀在表皮划十字口，再用开水浸泡一会；PS：优选成熟饱满的西红柿，炒出红色的番茄汁好看又美味；西红柿去皮，可以用开水煮小会或泡一会，或直接用削皮刀去皮；
5、将西红柿去皮，切成碎丁；
6、蟹味菇去蒂，洗净待用；PS：1岁以内或出牙少的宝宝，记得切碎点；1岁以上出牙多的宝宝，不用切也行；如果没有蟹味，可以换成其它菇；
7、在全麦粉里加一个鸡蛋液，再加入少量牛奶搅拌均匀鸡蛋面糊；PS：没有全麦粉，用普通面粉也可以；优先推荐DHA鸡蛋，营养密度更高；
8、在鸡蛋面糊里加入腌过的虾泥，继续搅拌均匀；
9、最后加入几句葱姜水，搅拌面糊至合适的稀稠度；PS：面糊的稀稠度自己调整一下，大约是有一点稠，但能顺滑地滴入的状态就差不多；
10、将虾泥面糊装入裱花袋；
PS：没有裱花袋，用保鲜袋装也行；
11、中火热锅，放少量油，将葱段爆香，再将切好的西红柿倒入，炒出红汁；
12、加入适量的开水，煮至微沸；
PS：建议放开水，节约时间，水量不要过多，比平时煮面的水量少一点，因为这个是虾面和汤可以一起吃；
13、裱花袋剪一个小口，将虾肉面糊挤成面条状，煮至成形；PS：开始不要搅拌，一定要虾面成形后再搅拌，不然就会变成面糊了；
14、为了方便宝宝咀嚼，我通常会用筷子将它们夹成小段的虾面；
15、最后将蟹味菇扔入虾面中，调成小火煮熟；
16、西红柿鸡蛋虾面出炉了！
PS：1岁以下不放盐，1岁以上可以不放或少放，可洒点香菜或葱花点缀一下；
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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