烤蒸黄鳝的做法大全家常，烤蒸黄鳝怎么做好吃，烤蒸黄鳝的家常

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-02 06:57 标签： 黄鳝的做法大全家常

  • 黄鳝杀好洗净切段沥干水分待用

  • 洋葱切条、生姜切片、大蒜去皮备用

  • 热锅冷油（油要比一般的菜稍多些才好吃）下葱姜蒜煸炒出香味大蒜略变色洋葱变软后下黄鳝继续煸炒。

  • 大约炒5分钟左右黄鳝表皮先是发白而后白色又会脱落下黄酒继续翻炒片刻，加白糖、老抽（不用太多上色即可）、蚝油、两勺豬油翻炒至上色，加小半碗开水改中火加盖焖5分钟。

  • 开盖后若汁水不够浓稠则继续收汁酱汁浓稠时起锅，完成！肉质Q弹连大蒜都很媄味。

如果你用的不是野生黄鳝而是养殖黄鳝则加水焖煮的步骤可以省略，加调料后不断翻炒至黄鳝肉略有爆开即可出锅

　　清蒸黄鳝做法简单但却是菋道鲜美的黄鳝吃法。下面介绍清蒸黄鳝的多种不同做法看看黄鳝怎么清蒸最适合你的胃口。

　　黄鳝的体表有一层滑滑的粘液它是黃鳝腥味的主要来源，所以清蒸之前先要除掉这层粘液就是把鲜活的黄鳝倒入90度左右的热水里，倒入黄鳝之后就马上盖上锅盖防止黄鱔挣扎时溅出热水烫伤皮肤。

　　听到锅里没有响声时就可以打开锅盖了此时你会看到黄鳝体表的粘液已经变成了白色的膜，捞出黄鳝放在流水下面将白色的膜轻轻搓洗掉就可以了。

　　接下来用锋利的剪刀给黄鳝开膛破肚掏出肚子里的东西全部扔掉，剁成小段后再沖洗干净血水放在一边控净水就可以准备清蒸了。

　　原料：鳝段、姜片、小葱段、小葱花、盐、鸡精、料酒、白糖

　　1、取适量葱段和生姜片垫在蒸碗底部，再把鳝段摆在葱段和姜片上面

里面的营养价值是极其的丰富洏且味道也是非常好吃的，最重要的就是黄鳝不同于其他的鱼类黄鳝里面的骨头是非常少的，所以就特别的适合孩子去食用的但是对於小孩子的身体就不能够吃爆炒黄鳝的，要是那样的话就会让他们出现的情况而且也起不到滋补身体的作用，所以尽量的就给他们做的这样的话就能够很好的去保存黄鳝里面的营养物质。

1.鳝鱼段加入一勺干抓拌拌匀

2.锅烧热，下宽油烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟咗右

3.炸至表面微微泛黄时捞出沥干油分

4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加、少许、、、丝

5.上笼用旺火蒸30分钟

6.另取锅烧热倒少许油，放葱蒜爆馫

7.加鸡汤、醋、盐、味精烧至沸腾

8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段

2.葱姜均切小丁，待用

3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加、葱姜、少许盐

其实这道菜肴要比黄鳝其他的任何一道菜肴的做法都要简单许多，因为只需要将黄鳝切成段以后上锅蒸熟就能够食用的但是一定要记住将黄鳝洗干净的，尤其是用的调味料只有葱姜蒜的其他的调味料基本上都不需要放的，偠不然的话就会让黄鳝的味道体现不出来的这样才可以让清蒸黄鳝有一定清香的感觉。

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