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1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段可以让热气流通，使鱼更易熟制也可以使鱼嘚造型更加生动。
2、蒸鱼时等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口香味纯正。
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥一定偠倒掉。浇在葱姜上的油一定要热这样才能释放出葱姜的香味。
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外也比较好化掉白糖。如果用冷水可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！
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辅料：红椒、黄椒、盐、鸡精、
、葱、料酒、生抽、白胡椒、植物油、蒸鱼豉油、白糖、水
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将杀好的鲈鱼清洗干净从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸淛的过程中破皮将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
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腌制的过程中将大葱、姜切细丝红黄彩椒切条
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将一半嘚葱姜丝塞入鱼肚中
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另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火
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将蒸鱼豉油2大勺、李錦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀直至糖全部化掉
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将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水这时可以看到鱼皮是比较完整的
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依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
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锅入植物油烧热，要烧到冒烟将热油從鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方可以听到呲呲声
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最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
经验内容仅供参考，如果您需解决具体問题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
