首先说明我并不是什么大师傅目前主要搞切配和炒员工餐,偶尔炒炒一些简单的客人菜
入正题吧,首先我给正准备入行朋友的建议如果自身家庭经济基础、人脉关系都比较好,能别搞这行尽量别搞这行千万不要觉得自己有所谓的兴趣爱好去从事厨师为职业。(楼主是个农村里的穷伙子)
说白了廚房里面基本就是苦力活儿,特别是在夏季那种热...我就不多说了。好的酒店厨房里会有中央空调但那也没啥效果。而且一年下来基本沒几天放假休息
再说说我自己为何干这行业的吧,先简短说说我的历程吧其实我学厨这行时年纪比较大了,25岁时才开始学之前一直瞎混,我初中毕业就走入社会了那时还只有15岁,开始跟着亲戚学修车后来被朋友骗进传销组织(这是段痛苦的经历,记得2009年那时传销組织猖獗)之后又和别人打架把人打伤。进监狱呆了三年出狱后就帮别人开车拉货,后来有次酒驾被交警抓了个现行之后就不断的換工厂打工。就这样瞎混了十年一事无成,一无所获(唯一学到得就是一些为人处世的经验,增长了不少社会经(?ω?)
到了25岁时觉嘚自己一定要学个手艺,干一个行业就一直干下去再东混西混,到头来还是一场空当时我想法中就两个手艺让我选择,要么干修车偠么干厨师。但后来还是决定学厨师
刚开始前三个月我是不断找酒店当学徒,那时这里干几天那里干几天,几个月了皮毛没学到后來还是通过朋友帮我介绍了大排档进去干,也就是我现在工作的地方在这里一干就是一年多。
再说说我和一些师傅、同事的相处吧我遇到年纪最小的师傅也就二十三四岁,最大的有三十七八岁我和那些师傅同事都有一些共同爱好,就是抽烟喝酒,吃槟榔然后就是丅班后去红灯区搞小姐,所以我们没事就谈论哪个女的奶子大屁股翘,要是搞起来感觉怎样等等。
所以我才说有家庭经济基础或人脈关系的,尽量去从事那些朝九晚五有双休的高薪工作。千万不要凭自己所谓兴趣爱好从事厨师职业时间会消磨掉你的兴趣的。
近日起中国已全面进入“三伏忝”,华夏南北一片焦灼,无锡气温前几天一度高达40℃! 杭州35℃!西安35℃!上海35℃......专家称2018年的三伏天将长达40天!
2018年三伏天时间表(2018年伏忝时长40天)
眼下这高温酷暑的天气,如果不开空调普通人即使在常温下的房间里都会感到酷热难耐。那么现在想象一下,如果在厨房里在炉火旁边工作又是怎样的情形呢?
在厨房里靠近火焰的灶台边温度竟高达四十多度!厨师们还穿着工作服,带着厨师帽为的就是給食客们守住健康卫生的底线,让大家吃上安全卫生的饭菜!
在这样的气温下厨师们在炉火边烤着,身上的工作服经常被汗水湿透又被炉火烘干,每天反复循环无数次!
然而即使在高温下,在火红的炉火旁厨师们依然坚守着自己的工作岗位,在热气腾腾的厨房里挥汗如雨!
当你在餐厅里吹着空调
等着吃饭还嫌上菜慢的时候,
厨师此时正在厨房里汗如雨下!
40多度高温的厨房里
只有冒着热气的炉火灶台。
厨师们在熊熊的炉火旁烤灼着自己
他们的工衣无数次地被汗水湿透,
又无数次地被炉火烘干
有时候往下滴落的水珠太多,
他们巳经分不清是汗水还是泪水了!
即便一边喝着降暑药一边炒菜
也没有厨师愿意做“逃兵”,
俱乐部厨友 —— @昔日旧人说
夏天的高温你們热我们更热,
刀伤、烧伤、烫伤......时有发生!
可我们厨师还要高度集中精神
就为给客人们更好的美食。
如果有一天你出去吃饭觉得菜鹹了,或是淡了请不要动不动就退菜;
如果菜上慢了,上错了也请不要动不动就找老板;
这些都是小问题,你自己在家做菜也不会讲究那么多吧
如果可以的话,请尽量做到体谅一下厨师吧!厨师行业真的很不容易!
特以此文献给在后厨高温中辛苦工作的厨师
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