秘制牛杂的做法大全步骤图，秘制牛杂怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-06 15:35 标签： 秘制牛杂的做法大全

摆摊牛杂怎么做才好吃呢 牛杂嘚五种做法推介


老西关牛杂是发源于广州西关的一道美食，是牛杂的鼻祖具有数百年的历史。由于其蛋白质较高营养丰富。且很容易被胃肠吸收是有益于健康的绝佳食品。

 精 好吃牛杂的几种做法好吃到飛起~

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

1、干椒切段薑切片，葱挽结

2、锅置旺火上，放入植物油下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色

4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味

5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内撒上葱段即成。

洋葱1个青椒1个，红萝卜1条青葱段少许，盐1小匙酱油1小匙，姜片3片香油1小匙，白胡椒粉1小匙米酒1杯，高汤6杯辣椒少许，1大匙酱油1大匙，糖1/2大匙

(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块備用

(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂

(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀沾酱后即可食用。

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各适量。

1、将各种牛杂进行刀工处理制成片、块状，焯水洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟放入精盐、味精调味即可上桌。

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