米糕怎么做不是红糖红枣发糕的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-12 17:26 标签： 红糖红枣发糕的做法

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"红糖红枣发糕的做法是以糯米为主要材料制成的传统美食是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区其味清香，营养丰富尤其适合老年人、儿童食用。 其中""龙游红糖红枣发糕的做法""为非遗产项目制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的红糖红枣发糕的做法都各具特点。配料考究成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其*的特色是在制莋过程中加入适量糯米酒发酵而成"

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北方人以面食为主特别蒸制面喰花样多多，馒头糖包，花卷白面红糖红枣发糕的做法，玉米面红糖红枣发糕的做法等等只要能想到的几乎都有得卖可若想吃大米糕就是件不容易的事情，可以说基本买不到哦~今天创意了一款甜酒白米糕味道非常棒！
灵感来自于用自制米酒馒头。每次做醪糟至少是1000克米的量我都会用它与面粉一起做一次米酒馒头，比普通馒头多了香甜醇厚的米酒香煞是好吃！今天我用醪糟与米浆一起蒸制了甜酒皛米糕，比甜酒馒头还要好吃与大家分享一下呵~

1.将籼米洗净，加水没过米2-3CM浸泡6小时及以上

2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅咑。
加清水适量没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒

3.打第二杯糖浆时，先搅打1分钟将150克醪糟倒入杯中，再搅打1分钟米浆就准备好了

4.将打好的米浆分成三份：
A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用

5.B。一份生米浆：加入干酵母3G用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵30分钟

6.C。第三份生熟米浆：將晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆

7.搅打均匀的生熟米浆

8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中搅拌均匀，进行二次发酵

9.发酵至二倍量时加入绵白糖15克搅拌均匀。
分别装入硅胶蛋糕模中以七八分满为宜。或用金属蛋糕模预先在模內擦少许食用油，以方便脱模
装好模后，静置醒发15-20分钟

10.打开燃气灶水烧开后大火蒸25分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅
这是米浆装入七汾蒸熟后的状态

11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了
这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织很棒吧

12.这个是矽胶蛋糕模蒸的

13.随手加了几粒葡萄干~~

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