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文献类型：中文图书　浏览次数：2　
题名/责任者:
/林永匡著
出版发行项:
北&#x4:中&#x56社会&#x51版社,2012
ISBN及定价:
978-7-5087-3978-6/CNY36.00
载体形态项:
235页, [6] 页&#x56版:V24cm
个人责任者:
-文化-研究-中&#x56-古代
中图法分类号:
相关题名附注:
封面题副题名：&#x4调到和 五谷养生
责任者附注:
林永匡，中&#x56社会科学院历史研究所研究员，主要&#x4事&#x7济史、社会史、文化史研究。著有《中&#x56节令史》等。
提要文摘附注:
本书主要内容包&#x62：吃的文化与礼教的顿悟；千&#x59百态的古代&#x98&#x98与&#x98&#x4；美&#x98美味美器与&#x5廷筵宴；玉露香醇与茶酒文化等。
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送 书 地：梅雨时节话养生 从饮食上寻回平衡
人体脾胃受“湿邪”的影响最大。很多南方人一到梅雨季节会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻或黄腻等，中医叫做“湿邪中阻”。
PClady独家专稿，未经许可请勿转载！　　人体脾胃受&湿邪&的影响最大。很多南方人一到梅雨季节会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻或黄腻等，中医叫做&湿邪中阻&。除此之外，梅雨季节家中容易滋生霉菌，细菌病毒容易传播，对造成危害。当家中出现霉变时，切忌不要再食用，以免造成。　　对来说，细节是绝对不能忽视的细节。根据世界卫生组织发布的&安全五大要点&口诀，市民可依此来鉴定自己是否做到了食品安全。　　1、保持清洁：首先要注意饭前便后要洗手，饮食用具经常清洗　　2、生熟分开：生熟食品分开存放，避免混杂保存，以免污染惹病PClady独家专稿，未经许可请勿转载！　　3、烧熟煮透：对肉禽蛋品要煮熟，勿贪吃生鲜食品　　4、注意存放：熟食在夏季难以在常温中存放，食用完毕应及时放进冰箱，食用前仍需加温煮，冰箱不是保险箱　　5、材料安全：饮食用水要达标，蔬菜要仔细挑选新鲜健康的。过保质期的食品不要再吃，不要为了省钱把病招。　　此外，还要注意性食物。首先，加热制作的食品应烧熟煮透，饭菜尽量做到当餐加工，当餐食用，并缩短从制作完成至食用的时间间隔。如果饭菜不能当餐食用完毕，则应及时冷藏，冷藏温度建议控制在5摄氏度以下，并且在下一餐食用前回烧，尤其注意要加热彻底。其次，在制作类似生拌果蔬等直接入口的食品时，要特别注意操作卫生，确保盛器和双手清洗消毒，防止污染。生、熟食品放置应严格分开，防止交叉污染，比如：冰箱存放时，应按照&熟上生下&的方式存放。
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123 推荐食谱
还没有人评论，抢占第一条吧~养生饮食：七大食物让你越吃越开心
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原标题：让你越吃越开心的七大食物
　　世界卫生组织曾经指出，未来人类将受到三大慢性病的威胁,分别是癌症、心脏病和抑郁症.你忧郁吗？那么，看看什么食物可以让你快乐起来吧。
　　有些食物有助于保持身体心灵的平衡，吃下它们，你会变得心情开朗，因为他们所含的物质，都有抗忧郁的功效哦。
　　1、葡萄柚： 葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂的思绪，也可以提神。此外，葡萄柚里高量的维生素C，不仅可以维持红血球的浓度，增强身体的抵抗力，而且维生素也可以抗压。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一。一项有趣的研究发现，吃维生素C可以使学龄儿童的智力平均提高5分。
　　2、菠菜： 卡通片中大力水手吃了菠菜后会力大无穷。但你可知道吃了菠菜也会导致心情大好？医学专家们一致指出，缺乏叶酸也会导致精神疾病，包括忧郁症及早发性的失智等。麦克吉尔大学的研究发现，那些被控制无法摄取足够叶酸的人，在5个月后都会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状。研究人员推论，缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，导致忧郁症。那么，哪些食物含有更为丰富的叶酸呢？菠菜中叶酸含量最多，另外，几乎所有的绿色蔬菜、水果也都含有或多或少叶酸。
　　3、全麦面包： 碳水化合物可以帮助增加血清素。美国麻省理工学院的渥特曼博士说：“有些人把面食、点心这类食物当成一种可以吃的抗忧郁剂。”吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，虽然效果慢一点儿，但更合乎健康原则。更令人欣喜的是，近来发现微量矿物质硒能振奋情绪，全谷类也富含硒。而且不要忘了，全麦面包的嚼儿劲、口感，也是它得分的因素之一。
　　4、樱桃： 鲜艳欲滴的樱桃可以让你放松心情。下次痛经时，你可以试试吃些樱桃。美国密歇根大学的研究发现，樱桃中含有一种叫做花青素的物质，它可以控制炎症。密歇根大学的科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿司匹林更有效。
　　5、低脂牛奶：“女人一生不断奶”。纽约西奈山医药中心在研究中发现，让有经前症候群的妇女日服1000毫克的钙片，3个月之后，四分之三的人都相对不那么紧张、暴躁或焦虑。日常生活中，钙的最佳来源是牛奶、乳酪和酸乳酪。幸运的是，低脂或脱脂的牛奶拥有更多的钙。
　　6、南瓜： 南瓜之所以和好心情有关，是因为它富含维生素B6和铁。这两种营养素都能帮助人身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是人脑部惟一的燃料。所以，南瓜派曾被认为是菜单上“最聪明”的甜点。
　　7、大蒜： 大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。德国曾做过一项大蒜对胆固醇的功效研究，结果人们惊喜地发现，吃了大蒜制剂之后，病人没有疲倦、焦虑、容易发怒的感觉。研究人员万万没有想到，大蒜竟有这种特别的“副作用”。
　　当你愤怒时
　　首推食品：瓜子
　　瓜子富含可以消除火气的维生素B和镁，还能够令你血糖平稳，有助于你心情平静。
　　山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解生气后造成的胸腹胀满和疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。
　　当你悲伤时
　　首推食品：鸡汤
　　抑郁伤感催生营养不良，营养不良又加剧抑郁伤感。缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因，记得多补充富含色氨酸的食物？？花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。缺镁，香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉。
　　当你焦虑时
　　首推食品：燕麦
　　现代人不可能不焦虑，一天之中，可以有10次机会让你焦虑。你可以在早上喝上一碗麦片粥。燕麦富含维生素B，而维生素B有助于平衡中枢神经系统，使你慢慢平静下来。
　　当你犯懒时
　　首推食品：豆腐
　　懒是一种症状，能反映饮食上的某种偏差。若食盐过量，食盐在体内积蓄，会出现反应迟钝、喜欢睡觉等现象。体酸，常言道酸懒酸懒，真的是酸了便会懒的。缺铁，饮食太单调，又不注意荤素搭配摄食的人，就会容易出现缺铁现象。而豆腐里面含丰富的蛋白质，会增加人的警觉水平，并增强行事的动机，使人处于比较主动的情绪之中。
　　让人快乐的美食
　　虾仁葡萄柚
　　材料：葡萄、白虾仁、小番茄、黑珍珠、调料盐、味精、白糖、葱、姜片、生粉、色拉油、料酒
　　1、先将3克盐、生粉、3克味精、5克料酒放入虾仁，码味10分钟。
　　2、炒锅上中火，下色拉油，四成热时，下码好的虾仁中火滑油1分钟出锅备用。
　　3、锅下20克色拉油，五成热时下葱、姜炒香，下30克料酒，入虾仁、3克盐、2克味精、白糖大火翻炒均匀，生粉勾芡，最后放入葡萄、番茄、黑珍珠翻炒均匀出锅装盘即可。
　　菠菜鸡蛋全麦煎饼
　　材料：菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油）
　　1、 将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥。
　　2、 将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊。
　　3、 再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。
　　4、 平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。
　　玫瑰樱桃双皮奶
　　材料：全脂牛奶一盒，鸡蛋清三个，细砂糖适量，玫瑰花两朵，樱桃
　　1、牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火，倒到两个碗里，晾凉。
　　2、用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮，把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里，把奶皮留在原来的碗里。
　　3、把牛奶和蛋清，白砂糖用打蛋器打匀，再用筛子过筛，再把混合后的液体倒进两个留着奶皮的碗里，把玫瑰花的花瓣剥开，放到两个牛奶的碗里。
　　4、用保鲜膜把两个碗盖上，放进蒸锅里，大火烧开，转中火，蒸十分钟即可。
　　5、晾凉后点缀上樱桃即可食用。
　　百合炒南瓜
　　材料：南瓜、百合、盐、油
　　1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。
　　2、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。
　　3、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀； 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。
　　4、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
　　简单的食物，却能带来一整天的美好心情，明天又将是新的一天哦~&
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
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