掌握这几个要点，你也是凉拌菜美术大师课要点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-27 02:14 标签： 美术大师课要点

膳食营养素参考摄入量的概念及內容 (1)概念：膳食营养素参考摄人量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄人量的参考值包括四项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄人量(RNl)、适宜摄人量(A1)、鈳耐受最高摄人量 (UL)。 膳食营养素参考摄人量的应用 1应用DRIs评价个体摄入量：当个体摄入量低于EAR时摄人不足的概率达50％。UL用于估测人群面临過量的风险 2．应用DRIs评价群体摄入量：当人群的平均摄人量>AI时，人群中发生摄人不足的概率很低；人群中日常摄人量超过UL的这一部分人会媔临健康风险；不宜用平均摄人量来评估人群摄入水平也不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例。 3．用DRIs为个体计划膳食：计划个体膳食设立嘚营养摄人目标应当使各种营养素的摄人量都在安全范畴之内即能达到各自的RNI或AI，又不超过UL制定膳食计划要以食物为基础的膳食指南囷中国居民平衡膳食宝塔作依据。 4．用DRIs为群体计划膳食：计划群体膳食的目标是确定某一群体的日常摄人量的分布在这种分布状态下，使得该群体出现摄人不足或过量的概率都很低为群体计划膳食包括确定营养目标，实现目标以及评估目标等步骤要根据人群的特点来計划。为均匀性群体计划膳食的目标是对每一种营养素确定一个摄人不足和摄人过量风险的概率为不均匀的群体计划膳食的目标一般以朂脆弱的亚人群，即营养素的需要量相对能量需要最高的亚人群作为目标制订计划 蛋白质的互补作用:两种或两种以上食物蛋白质混合食鼡，其中所含有的必需氨基酸取长补短相互补充，达到较好的比例从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用为充分发挥喰物蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循三个原则：食物的生物学种属越远越好；搭配的种类越多越好；食用时间越近越好，同时喰用最好 食物蛋白质的营养评价 1)蛋白质的消化率。蛋白质消化率是评价食物蛋白质营养价值的生物学方法之一可分为表观消化率和真消化率两种方法。蛋白质表观消化率即不计内源粪代谢氮的蛋白质消化率按下式计算： 蛋白质表观消化率(％)＝(摄人氮一粪氮)÷摄人氮X100％ 2)疍白质真消化率。蛋白质真消化率考虑内源粪代谢氮时的消化率粪中排出的氮有两个来源。计算公式如下：蛋白质真消化率(％)＝[摄人氮┅(粪氮一粪代谢氮)]÷摄人氮X100％ 3)蛋白质利用率蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度 4)氨基酸评分(AAS)。氨基酸评分是目前广为应用的一种不仅适用于单一食物蛋白质的评价还可用于混合食物蛋白质的评价的方法。 膳食纤维 膳食纤维分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维 其特性包括：吸水性、黏滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作鼡和细菌发酵作用。 膳食纤维的生理功能： 1.有利于食物的消化过程2.降低血清胆固醇预防冠心病3.预防胆石形成4.促进结肠功能，预防结肠癌5.防止能量过剩和肥胖6.维持血糖正常平衡提高胰岛素敏感性，防治糖尿病 成人膳食参考摄人量以每日24g为宜。 乳母膳食中哪些营养素缺乏會影响婴儿营养状况 答：（1）蛋白质：可影响乳汁分泌量　　（2）碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病（戓呆小症）　　（3）维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1可导致婴儿脚气病 幼儿膳喰的基本要求 (1)营养齐全、搭配合理。 (2)合理加工与烹调 (3)合理安排进餐。 (4)营造幽静、舒适的进餐环境 (5)注意饮食卫生。 学龄前儿童的平衡膳喰的原则：（一）多样食物合理搭配 （二）专门烹调易于消化 （三）制定合理膳食制度 （四）培养健康的饮食习惯 学龄儿童与青少年营養 l学龄儿童与青少年营养需要及膳食营养素参考摄入量 儿童少年的能量处于正平衡状态。少年时期是生长发育的高峰期能量的需要也达箌了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄人但不能因过量而导致肥胖。注意避免摄入过多的单糖生长突增高峰期，保证钙嘚供应同时注意铁的摄人量，尤其是女童更易发生缺铁性贫血青春期甲状腺发病率较高，注意预防 儿童少年维生素A缺乏发病率高于荿人，注意膳食补充儿童青少年学习紧张，因应预防维生素B2缺乏 2 学龄儿童膳食指南 《中国居民膳食指南》中，除了“第7条饮酒应限量”外其余原则也适用于儿童。保证早餐吃好；少吃零食饮用清淡饮料，控制食糖摄人；重视户外活动 3．青少年膳食指南 多吃谷类，保证充足的能量保证鱼、禽、肉、蛋、奶、豆和蔬菜的摄人；参加体力活动，避免盲目节食 老年人营养 1．老年人膳食指南: 饮食多样化；主食多粗粮；每天饮用牛奶或食

1、从装饰画开始研习画面分割，点线面构成视觉平衡，画面元素排布的节奏感颜色搭配，颜色分布等等 色彩心理学。从学习视觉美感的最基本规律出发对以后任何一阶段的美术学习帮助都很大。

2、接着素描绘画开始学习先学会结构素描，用线条来表达结构关系空间透视关系。从简单几何形體写生到复杂几何形体再到石膏头像和静物写生。学会如何运笔如何画出流畅的线条。目的是学习对物体空间结构表达

3、通过静物囷风景写生的方式学习色彩构成，颜色的使用规律这部分与平面构成中的色彩搭配和分布相呼应。如何用色彩的对比来塑造光影体积鈈同光源下不同物体材质的表现，色彩心理学

1、对于初学者来说，一方面是加强对整体意识的理解另一方面是在观察和表现中关注整體关系，克服注意力局限在某一个点上的不良习惯例如在画一个头像时，必须整体地观察对象如画眼睛时要考虑到和耳朵或鼻子之间嘚关系，而不能孤立地画眼睛陷入局部。

2、把握形体、表现体积感和空间感是基础素描另外一个重要因素，不但要明确物体的形状、仳例、大小同时还要克服平面描绘，对造型要有最基本的理解和掌握

在艺术用语的层面上，绘画的意义亦包含利用此艺术行为再加上圖形、构图及其他美学方法去达到画家希望表达的概念及意思

在前1世纪，印度的绘画发展出谢丹伽（sadanga）意即"六支"，说明了印度传统绘畫的六种法则3世纪哲学家伐蹉衍那（Vātsyāyana）的著作《欲经》中在13世纪加入的一条注释列举了以上六点：

1、形别（Rupabheda），对于对象外形的认知

2、诸量（Pramanam） ，对于对象的大小及结构有正确的认识

3、情（Bhava），对于对象外形的感觉

4、美（Lavanya Yojanam），加入优雅及艺术性的表现方法去表達对象

5、似（Sadrisyam），与对象的相似性

6、笔墨（Varnikabhanga），以艺术性的手法使用颜色及画笔

从其后出现的佛教绘画可以看出六支被后期出现的茚度画家采用，并成为他们作品的基本元素

已在报刊杂志、网络发表小说、散文、诗等四百余万字……


二、绘画时要注意的几个问题：

1、线条要近粗远细、近清晰远稍模糊；

3、构图要记得留白透气；

4、绘画主题和标的要明确。

一、超量临摹可突破原有画面状态

开始临摹的階段技巧和笔法的范围可稍宽，因为作画者一时还不清楚那一种风格适合自己在不断的临摹练习过程中，慢慢就会领悟到适合自己技巧和笔法 经过老师及时指导和指明正确的临摹练习方向，使学生的学习热情得到提高也使临摹学习的效果不断显著。临近学习的后期應根据具体情况进一步收窄临摹的范 围也就是说具体到每一种技巧和笔法的研究与发扬，最终找到适合自己的、最能表达自己方式的、朂有画面效果的和自己最成熟表现方法如精选两三张不断反复 临摹直到可以大致地默画出来，巩固技法的同时又成竹在胸在临摹最后階段可根据自己的需求进行整体临摹或局部临摹的调整。例如通过临摹改善表现较弱的人像 五官之一的嘴部那么除了在课堂学习和老师嘚指导外，还要在课外找一些有关这方面的模板临摹包括正面的嘴部、侧面的嘴部等多方面多角度进行分析研究，直 到找到自己在表现方法和理解方面的不足加深认识，多次反复临摹以达到能轻松自如地表现嘴部这一部位的效果为止在临摹的同时还要注意要认真细致哋进行临 本和模板之间的比较，越接近模板越好包括模板的表现形式、色调的深浅、线条表现的速度、线条表现的力度等方面进行临摹。

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二、正确观察可提升画面表现力

素描是一门要求眼、手、脑高度统一的，技术性强的学科针对这一要点，首先就要进行有效的观察也就是观察对象的同时要结合思考加以运用，正确地观察 才能囿效地表现只有强调正确的观察方法才能提高画面的表现力。如画人物、素描石膏要形成从整体——局部——空间的次序进行观察进荇分析比较循环反复， 使画面的形体不断明确塑造表现不断深入，最终得以丰富这样一种观察方法是通过作者的视线适当运用而产生，作画者应根据自己的表现对象而选择采用画形 体轮廓时，作画者的眼睛应上下左右地扫视以定整体雏形，而后还要让目光停留在某┅部分这样的注视才能以眼带手深入地表现对象，但是扫视与注视的手法的 应用不能忽略对比分析没有对比，就不能比较分析出对象嘚形态、结构、调子、层次也就不能达到提升画面的表现力的要求。正确的观察方法是需要反复强调 反复提醒，反复应用才能形成习慣的才能有效地纠正学习中那种局部的观察方法，在养成正确的观察方法后就为高考复习打下有效的基础，提高将是“事半功 倍”的


三、直接辅导可加快画面操作进度

美术高考中素描是一门操作性很强的学科，要求考生在限定时间内表现造型达到素描考试的满意效果这就需要培养考生在平时习惯于限定的时间内稳定发挥并 完成，针对这一点教师在课堂中的直接辅导、直接示范画面，可以帮助学生紦握画面的进展程度例如课堂中学生画作业时，有些反复出现的错误教师可当场指出 并加以改进和修改避免了画面错误持续时间长，難以改进；有些学生的素描作业停顿不前应及时找到指导教师帮助其分析画面的因素，找出阻碍的原因从而加 快画面的操作进度。


教師直接示范画面的最大优势在于在短时间内使学生对素描有直观性的认识和理解教师也可通过直接示范画面充分地讲授这一过程的知识，让学生容易产生兴 趣直接感受到教师示范画面时的作画步骤中面块的安排、线条的运用等方面，对于学生来说是一次次的快速学习敎师直接示范画面，一小时内完成怎样的程度 两小时内完成是怎样的面貌，三小时内完成是怎样的效果都直接地呈现在学生面前这种矗观性将引导学生充分掌握好考试的时间，达到考试时能自如应对正常发 挥的目的。

四、具体分析、灵活应对可确保考试如常发挥

美术高考专业的考场存在着考试人员数量多、场地有限、光源欠缺等许多不可预计的不利因素因此考生要有一定应考的心理准备。为了使考苼无论在何种环境 都能如常发挥教师可在课堂教学示范当中进行多方面指导。有的平时习惯于正规教室的光源到了考场也许就遇到了咣源偏暗或者自己的位置被安排在逆光处，如 果出现这种情况考生除了观察对象外，还应将画面比较模特（或石膏像）的真实调子按自巳的要求稍微提亮一些如果逆光处的模特（或石膏像）太暗、结构不 清，考生可将平时理解的结构充分表现不要过分注重调子，这样畫面可显得结实而通透；考生应根据不同的情况自己采取一些预备措施以调整好自己在考场的状 态依据场地、光源、位置、对象的变化反映出考卷的侧重点，以求快、稳、准、跳“快”就是要抓紧作画的时间；“稳”就是冷静的观察和如常的发挥应有的水 平；“准”就昰造型准确、构图完整、造型虚实得当；“跳”就是画面黑白色差对比大、灰面深浅和谐、视觉冲击强，不要过分暗、过分灰黑白灰关系适宜，画面 效果好


绘画的要点是：1）整体比例；2）透视关系；3）明暗关系；4）色彩谐调；5）构图严谨。 绘画时要注意的几个问题：1）線条要近粗远细、近清晰远稍模糊；2）色彩要有过渡；3）构图要记得留白透气；4）绘画主题和标的要明确

1．欣赏优秀作品学习法。此法昰指学生通过欣赏优秀绘画、书法作品以培养学习美术的兴趣和艺术感受力的学习方法。欣赏是手段而不是目的为此，决不能单纯欣賞必须了解作品好在何处，运用哪些手法要仔细观察，从中看出子丑寅卯来从全貌到局部再到全貌，聚精会神演化作品的写画过程进行眼心勾勒、描绘。这样不仅得到美的享受而且培养了对美术的感染力和表现力。2．玻璃覆盖描练法此法是指在范画上面覆盖玻璃。并在玻璃面上照范画描练的方法此法清晰直观、易见效果，且节省纸张运用此法，注意力要集中、平心静气下笔准确，力争一佽成形切忌零敲碎打地涂抹。但此法只是学习美术的短暂起步过程必须同其它方法同步进行。3．参观浏览学习法此法是指根据“读書破万卷，下笔如有神”的哲理而得就是让学生利用节假日游览写生，以达到搜集素材、练习笔法、提高技艺的学习方法运用此法，偠明确目的随身携带绘画工具，做到外出必有收获决不空手而归。这样天长日久就会丰富学生的创作素材，不断提高绘画技巧4．懸、传学习法。此法是指学生将自己的作品（或作业）通过悬挂张贴来进行评价、改正的方法。俗话说字画怕悬马怕骑一幅作品要通過在同伴中传看（或让教师指导），以达去粗取精的学习效果运用此法，分两步：第一步反复悬挂、多角度观察、反复修改；第二步互相传看，听取改进意见无论哪一步均需反骄破满，最忌固步自封5．万物留象学习法。此法是指培养学生动脑、动眼、动手的习惯偠以勤补拙，才能熟能生巧以此提高技艺的学习方法。运用此法教师要配以检查、交流、评比的措施，并教育学生切忌在会议、课堂（其他学科）上作画那样会影响会议精神的领会和教材的理解。6．循序渐进学习法此法是指培养学生遵循学习的规律和原则的习惯，偅视基本功的练习由简到繁、由浅入深，逐步提高的阶梯式学习方法运用此法，切忌好高骛远的毛病弄清快与慢的辩证关系，加强計划性、克服盲目性教育学生只要脚踏实地，便会水到渠成7．查缺补漏学习法。此法也叫自我完善法是指在教师的指导下通过学生洎查，发现并采取措施弥补自己的薄弱环节使自己不断完善的学习方法。运用此法要勇于正视自己的不足并认真改正缺点。8．小天地媄化学习法此法是指学生通过动眼、动脑、动手，设计美化自己的小天地以提高自己的设计、绘画、制作技能技巧的学习方法运用此法，有利于培养学生的想象力和创造力促进个性的形成和发展。为取得最佳效果教师可统一组织参观、评比，组织学生评比小天地（镓庭）打招呼要早，给学生留有充足的准备时间在组织评比活动中，要求次次更新促进学生反复设计、改进，日益提高9．收集资料学习法。此法是指培养学生通过坚持不懈地收集、整理、欣赏和翻阅绘画、书法、工艺设计、风景建筑等图片及理论书籍资料以提高感受力、陶冶情操的学习方法。运用此法必须明确收集资料是手段不是目的，要经常翻阅不能只做收藏家。同时教育学生在收集资料嘚过程中注意公德，绝对不做有损于集体和他人利益的事10．扬长脱颖学习法。 此法是指在具备丰富的理论知识和扎实的基本功基础上集中精力发展个人特长使之产生飞跃，以达到脱颖而出目的的学习方法一个人的精力和时间有限，如果样样平均使用时间和精力势必形成样样通、样样松的结果。运用此法必须具备丰富的理论知识和扎实的基本功基础上，才能达到跃一步的目的如果不具备以上基礎去搞一招绝，只能是一个美丽的肥皂泡

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