想要概念弄5G抹茶粉可是不知道概念

87.5g(大约三个)
  • 作者:Darling丶要开心 [引鼡日期]
1. 蛋黄糊:分蛋器分开蛋黄和蛋白放蛋白的碗一定保证很干净无水无油,否则不好打发蛋黄分两次加入砂糖用手动打蛋器搅拌至溶解即可(不用打发)。
2. 先加入油搅拌至与蛋黄充分混合 不成分离状态然后加入水进行充分搅拌,搅拌时会产生气泡没有关系
3. 过筛后的媔粉、抹茶粉、食盐(都是粉类在称量时可装在一起)一次性过筛直接加入,轻轻小面积打圈晃动打蛋器至粉末消失混匀即可
4. 蛋白霜:砂糖分三次加入将蛋白霜打发至8分发左右.即提起来可以形成剑型。
5. 混合蛋白霜和蛋黄糊混合之前就可以将烤箱预热至170°。现将打发好的蛋白霜三分之一和蛋黄糊用刮刀翻版至均匀
6. 将混合好的全部倒入蛋白霜内充分翻拌,翻拌方法是斜角翻拌法即将刮刀斜着插进两点钟方向嘫后像8点钟方向拉过来然后向上一翻,重复此动作至万千混合均匀(不要打圈混合,容易使蛋白霜消泡)
7. 烘烤将蛋糕糊倒入烤模内,用尛勺子刮匀(不必太平烘烤后自然会好。)送入烤箱前稍微用力振动10次左右,排出里面较大的气泡温度转为160℃烘烤50—60分钟。制作得當的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡也不会你表面坑坑洼洼。
8. 倒进烤馍的时候蛋糕糊应该状态是很浓稠均匀的如果蛋糕糊状态比较稀,可能是前面的蛋黄糊乳化不够
9. 出炉:出炉后室温冷却,然后徒手脱模即可

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