原标题：深夜食堂 | 那个葱香四溢嘚“鸡蛋饼”衢州人每天都想吃...

之前给大家介绍了那个深夜温暖了胃

有时候特别想吃一样东西

自己学会做是最好的选择

要切碎一些，否則味道会不均匀

放在旁边晾一下防止太湿。

肉剁碎加半勺盐，少量味精

面粉加入一勺食盐以增加弹性

然后一边加少量水一边揉

滚成長条圆柱体，用刀切出50g左右的小团

这个步骤可以在砧板上撒点干面粉

用擀面杖将面团擀成直径15cm左右的圆

将一小勺肉泥压平在面皮中部

然后將皮平铺在一个小碗上

加入一抓葱少许食盐、糖、辣椒末、味精

盐不用放太多，因为肉和蛋都会单独放盐

打一个鸡蛋用筷子蘸点盐打，

放入少许盐、糖、辣椒末、味精

将面皮包起来像包包子那样

轻轻将粿放进油锅里，用手指稍稍压扁

立即用锅铲舀起油不断往粿上浇

待媔皮起泡泡后将粿反面

两面都起脆皮后调成小火

直至锅铲按动鸡蛋粿时无大幅晃动（说明蛋液熟了）

出锅香香脆脆，外酥里嫩