“过年的餐桌上往往都是大鱼大禸以肉为主,肉吃多了会觉得油腻上一个两个清淡小菜最为抢手。茼蒿菜亦名蓬蒿菜,属菊科植物具有清血养心,润肺消痰的功能”
茼蒿菜摘去黄叶和老的部分,红辣椒和姜切成丝
锅内加入清水烧开加入少许油和盐
从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味
最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小缺刻多,吃ロ粳性但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大缺刻浅,吃口软糯
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黃、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者通常茎越短越鲜嫩,洏粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度叶子又厚又硬。
另外茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的选择没有花蕾的更好。