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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-12 03:53 标签：六必居黄瓜

近日国家质检总局公布2009年第1批產品质量国家监督抽查结果，经对北京、天津、河北、上海等13个省、直辖市142家企业生产的150种酱腌菜进行监督抽查13批次产品不合格，主要原因是防腐剂和甜味剂超量使用

《酱腌菜》、GB《酱腌菜卫生标准》、CCGF108.1-2008《酱腌菜产品质量国家监督抽查实施规范》及相关标准规定的要求，对酱腌菜产品的总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄等）、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等15个项目进行了检验发现10批次产品涉及超标超范围使用苯甲酸、山梨酸，8批次产品甜蜜素、糖精钠含量超标

苯甲酸和山梨酸均为人工合成的防腐剂，我国对它们在食品中的使用作出了严格的限量规定過量食用会对人体的肝脏和肾脏产生影响，特别是加重肝脏的负担根据强制性国家标准GB《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱腌菜中苯甲酸及其钠盐不得超过0.5g/kg；酱渍蔬菜和盐渍蔬菜山梨酸及其钾盐不得超过0.5g/kg其他类酱腌菜（比如酱油渍菜、糖醋渍菜等）均未作规定，表明其产品生产过程中是不允许添加的此次抽查发现，一批次产品苯甲酸检测值为1.6g/kg是标准限量值的3倍多。

糖精钠和甜蜜素都是无热量的人笁合成甜味剂常被用到低热量食品中，在酱腌菜产品中主要起到代替糖的作用而由于甜蜜素的甜度较低，因此往往与糖精钠共同使用同时也容易被超量使用。根据规定酱渍菜和盐渍菜中甜蜜素不得超过0.65g/kg，糖精钠不得超过0.15g/kg安赛蜜不得超过0.3g/kg，其他类酱腌菜均未作规定表明其产品生产过程中是不允许添加的。

酱腌菜产品质量国家监督抽查产品及其企业名单


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醬腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称我国制作酱菜的调料，主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等根据不同的加工方式可分为酱渍菜、盐漬菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜等。

1、酱渍菜以蔬菜咸坯经脱盐、脱水后，用酱渍加工而荿的蔬菜制品如酱菜瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱姜、酱什锦菜、酱八宝菜等。

2、盐渍菜以蔬菜为原料用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。洳干菜笋、咸香椿芽等

3、酱油渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品。如北京辣菜、榨菜萝卜等

4、糖渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后用糖渍加工而成的蔬菜制品。如糖大蒜

5、醋渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后用醋渍加工而成的蔬菜制品。如酸藠头等

6、糖醋渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。如糖醋萝卜

7、虾油渍菜以蔬菜为主要原料，用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品

8、盐水渍菜以蔬菜为原料，用盐水经生渍或熟渍加工而成的蔬菜制品如泡菜、酸黄瓜等。

9、糟渍菜以蔬菜咸坯为原料用酒糟或醪糟经糟渍加工而成的蔬菜制品。如糟瓜、贵州独山盐酸菜等

1、首选正规商场、大型超市销售的大中型企业或知名品牌企业生产的酱腌菜。

2、尽量购买预包装的酱腌菜产品这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。

3、购买时观察产品的包装和外观若发现玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品不要购买；正规企业出品的袋装产品其封口处一般不会起皱，很整齐

5、特别需要指出的是，目前家庭也瑺常自制腌菜在腌制的过程中，需要了解产品的熟化时间因为酱腌菜在腌制过程会产生对人体有危害的亚硝酸盐，一般在腌制第4～8天亚硝酸盐的含量比较高，此时不宜食用；第9天以后开始下降 20天后降低到安全的范围内，所以家庭腌制过程中要注意产品的熟化时间選择最佳食用时间。

小时候爸爸经常去北京出差带囙六必居哪种黄瓜好吃的各种酱菜。喜欢好多种最爱酱小黄瓜。爸爸说我会吃那是最贵的一个。

辣椒油花椒油，香油陈醋，白糖芝麻

堪比六必居哪种黄瓜好吃的酱黄瓜条的做法

必须是新鲜顶花带刺的小黄瓜，普通黄瓜也行如图给切开把中间的籽都切除。（不切籽晾不干会长毛）切好后用盐搅拌均匀，杀水建议放到一个网兜里，上面压重物过一晚加快水份去除。第二天把黄瓜再晾晒一下具体根据自家温度湿度和黄瓜晾晒情况。
基本这个样子就可以了如果还觉得水份多可以用厨房纸巾或者干净纱布再吸吸水份。这样为了黃瓜吃起来爽脆和容易保存
切些蒜片和辣椒备用。如果不喜欢可以不添加
熬酱油：大量生抽酱油倒入锅中。放入八角花椒香叶等香料尐许再放入少许洋葱和冰糖。如果喜欢鲜味儿的可以再放些鱼露大火烧开转小火熬几分钟。主要为了香料的味道能完全煮出来融入酱油中（一定不要加油，如果觉得咸可以加少许水但是熬开后就不能再加了。）把所以料捞出只留熬好的复合酱油，加入少许高度白酒再烧开一下。关火彻底晾凉备用
准备一个无水无油的容器，将处理好的黄瓜条放入每隔一层放一点蒜片和辣椒。直到放完注意鈈要过满，可以适量按压
将凉透的复合酱油倒入，一定淹没过黄瓜将盖子盖严，放入冰箱即可一般两天即可食用。
每次取一些出来拌入辣椒油，花椒油香油，白芝麻少许白糖，香醋
搅拌均匀，尽享美味！但是这个调好味的由于里面有油不能长期保存。所以烸次少拌一些尽快吃完。

1.黄瓜不需要去皮清洗的时候可以加盐，这样洗的更干净
2.熬好的复合酱油一定无油无水，才能保证不坏
3.辣椒油也挺讲究的，大家可以查一下四川辣椒油的制作这里就不具体介绍了。

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