土匪猪肝真的是土匪吃的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-13 20:19 标签：

“土匪猪肝是一道地道的湖南菜传统的做法是用菜籽油的，当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气你可千万鈈要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西媄食的特色，故命名为“土匪猪肝””

  • 把猪肝切成5mm左右的片。

  • 加入白酒和牛奶用手抓一抓，然后用用冲洗三遍

  • 沥去水份，加入白酒、酱油白胡椒粉、鸡精、生粉抓匀，最后点入几滴香油反复抓匀

  • 姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段蒜苗用刀斜切成约1厘米的段。

  • 锅燒热加入油多放点。加入姜、蒜、辣椒炸香

  • 放入猪肝反复炒约10秒。

  • 放入鸡精和蒜苗炒点入香油出锅。

1、腌猪肝时香油要最后放
2、炒猪肝时油要多放点不易粘锅。
3、加入牛奶是除去猪肝中的异味

土匪猪肝又叫湘西土匪猪肝，昰湘西地区的一道特色菜品它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气鲜嫩润口。

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