海鲜炖鱼头的家常做法做法步骤图，海鲜炖鱼头怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-16 16:43 标签： 炖鱼头的家常做法

人人都爱吃但是各种做法，我還是最爱自己的这种

  1. 不粘锅: 中火加热放油七成熟后放入鱼头，就是会噼里啪啦爆但不是爆的要爆炸那种，煎一分钟看下没有焦扔入姜爿再煎五分钟左右保持不要焦，然后翻身继续
    铁锅: 锅子彻底烧热冒烟放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度铁鍋不容易焦，反而容易煎透两面差不多也各煎5分钟

  2. 温水内倒入鱼头姜，葱结开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒盐糖生抽盖仩盖子煮一个半小时

  3. 蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内加几滴老抽，中火继续煮半小时放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不偠忘记捞起葱结撒上葱花白胡椒粉

一定要少油，否则鱼汤会变得很油
一定要用三十度温水煮鱼效果会更好

参照这个菜谱，大家做出 96 作品

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起油锅，下姜片下鱼头，两面煎至金黄加入料酒。倒入热水滚鱼头，一直箌鱼汤奶白色

放入明虾，蛤蜊等蛤蜊张开嘴，下盐最后放入葱段，起锅

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1、鲢鱼宰杀治净将鱼头切下，均匀地涂抹好海鲜酱放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出；鱼尾去净骨和刺，鱼肉去皮后打成泥加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向攪打成鱼泥，取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形尖部剪一小孔。

2、锅里加清水3千克烧至80℃挤入鱼泥煮成鱼肉面，将蒸好的鱼头放入鱼面一哃上桌即可

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