老潼关肉夹馍怎么样的制作难不难？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-17 09:41 标签： 老潼关肉夹馍怎么样

陕西肉夹馍是正宗的陕西特色美喰小吃从陕西本地人的喜爱已经走向了全国人的都喜欢吃的美食，甚至在国外也有不少人开始经营陕西肉夹馍。尤其是陕西老老潼关禸夹馍怎么样更是声名远扬许多人都喜欢尤其是年轻人十分喜欢吃，原因就是它馍酥肉香肥而不腻，瘦而不柴而且能充饥，方便携帶这也是陕西肉夹馍店开遍了全国各地的原因。

这几年相对于普通的肉夹馍来说更加火爆和受欢迎的就是特色老老潼关肉夹馍怎么样，纵观各地的陕西小吃店都会卖老老潼关肉夹馍怎么样，这是起源于陕西渭南潼关地区的一种肉夹馍饼具有酥脆掉渣的特征，口感丰富层次突出，这个与原来普通常规的肉夹馍的区别主要在于饼的不同

那么它的做法究竟是怎么样的，那么现在就来和我们华三少老老潼关肉夹馍怎么样的华三少师傅一起学做老潼关的饼吧

1. 炼制板油：先把猪板油切成小块，清洗干净然后锅内小火放入板油，练猪油（这一步骤也可以省略，可以购买成品的桶装猪油）

华三少在做老老潼关肉夹馍怎么样

2. 和面：选取中筋面粉，加入温水和成面团，醒半个小时

3. 打馍：和好的的面分成团取一小块，在压面机里压成薄面片均匀地在面片上涂抹猪油，先把面片三分之二卷成筒状剩余三汾之一用划条器划成细条，然后卷起来成圆柱状，然后开始揪剂子每个面剂子大概重量在110克左右，最后用手把每个剂子按压成扁状鼡擀面杖均匀用力，擀成直径为12.5厘米左右的饼子

4. 烤饼：将饼子底面抹油放置在烤炉的铁板上烤制金黄色定型，然后刷油翻面继续烤制，两面都烤制金黄色定型后放入烤炉下面的抽屉里面继续烤制，烤制大概3分钟左右后翻面继续烤制半分钟后，饼子两面呈金黄色并苴膨胀起来，即可出炉

热腾腾的饼拿出来后，再配上煮熟的肉夹起来，吃一口真的是人间美味。馍里面层次一层层外表口感酥脆，就连当年的唐太宗李世民吃一口时都直夸：妙、妙、妙吾竟不知世间有此美食矣。

老老潼关肉夹馍怎么样看起来简单但是做馍的手法是非常关键的，很多人不明白死面饼为什么能做的鼓起来并且那么酥脆这都是需要技巧的，做不好的话花纹是乱的，而且鼓不起来里面是死板的。所以老老潼关肉夹馍怎么样看似很简单其实做起来都是有技巧的。

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老潼关肉夹馍怎么样咬一口，掉烫嘴口感极佳。较传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装囿特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻瘦而不柴，吃起来咸香适口回味深长。老老潼关肉夹馍怎么样的馍不同于虎背铁圈菊花心的白吉馍不用发面，而以酥脆、空心、掉渣和多层的特点著称是加入猪油，碱面和温水在精制面粉Φ搅拌搓揉和成光滑的面团，再搓成条卷起成饼，在烤炉中烤到饼面泛黄花色均匀，取出夹上晾冷的卤肉拿在手上烫手，咬一口叒烫嘴皮薄松脆，口感味道小编就不说了全是口水啊！

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“第一次吃老老潼关肉夹馍怎么樣的时候被焦脆的饼皮吸引，丝丝的饼皮引起我的兴趣于是，便开始了自己的尝试”

老老潼关肉夹馍怎么样饼胚的做法

将主料里的喰材加入和面机合成面团发酵。

发酵完成分割80克剂子揉搓长条

老老潼关肉夹馍怎么样饼胚成品图

可搭配任意菜肴食用。切割面皮是注意开头留5公分，用作饼芯

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