熬绿豆汤高压锅压几分钟有四分之一的绿豆粒炸开了还是清凉解毒的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-18 00:05 标签： 绿豆汤高压锅压几分钟

近日，一碗散发着红光的绿豆汤，引来了南北争议。“绿豆汤是红色的还是绿色的”这一问题，引发了南北双方网友热烈的讨论。

其实，绿豆汤的颜色跟水质和用材有关。绿豆汤变红色的原理，是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。所以一锅新煮的绿豆汤，如果放置太长时间，颜色就会慢慢变深，由绿色变棕黄色，再逐渐变为红褐色。

而且，北方的水是偏碱性，南方的水是偏酸性，所以一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。那怎样防止绿豆汤氧化呢？小鸡彩虹告诉你两个小妙招：第一，不用铁锅煮绿豆汤。因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应，会影响到绿豆本身的抗氧化性，从而降低其功效；第二，在水中加入少许白醋，或挤入几滴柠檬汁，这样就调节了水质的酸碱度，可以有效地防止绿豆汤氧化变红啦！

好了，了解了防止绿豆汤变红的小诀窍，下面让小鸡彩虹来告诉你怎么样喝绿豆汤才是最健康的吧~

大家都知道绿豆汤是夏季一宝，不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。但其实，用不正确的方式喝绿豆汤，不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害!

首先，绿豆汤不能冰镇饮用。夏季我们为了降温，喜欢饮用冰镇过的食物，但绿豆本身就偏凉性，冰镇过的绿豆汤其实很容易伤害脾胃，对于那些本身就寒凉体质的人群则更加危险，甚至引起腹泻。所以小鸡彩虹在这里建议脾胃虚弱和体质虚寒的人少喝或者不喝绿豆汤。

其实，绿豆汤不可以加盐食用。由于生活习惯的不同，有的人喜欢在绿豆汤中放盐，而有的人喜欢放糖。但其实盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身的营养和降温消暑的功能！

最后，绿豆汤不能和药物一起食用。清热解毒是绿豆汤的特性，所以部分药物的性能也会被消解掉，比如它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性，这样好不容易喝进去的药物也没有起到原本的功效。

有人问：“绿豆汤可以天天喝吗？”小鸡彩虹的建议是：绿豆汤虽好喝，但还是适当喝为宜，一般成人一周喝2至3次，每次一碗就可以。6岁以上的宝宝，可饮用成人量。那6岁以下的宝宝们由于体质不同，最好咨询下医师再喝哦！

好了，今天小鸡彩虹的“绿豆汤分享”就到这里啦，你记住了多少呢？喝绿豆汤的时候也可以看看今年暑假最消暑的清新社交动画片《小鸡彩虹》哦，我们一起“清新一夏”！

喝了半年绿豆汤，3岁宝宝“晕”了吴女士最近很郁闷，3岁的女儿总是喊头晕，去医院检查也没什么问题，医生问起宝宝的饮食习惯，妈妈说由于孩子口腔溃疡，又在养生书里看到绿豆能清热解毒，就经常给孩子喝绿豆汤“败火”。医生责备吴妈妈：“一天没有事喝那么多绿豆汤干什么，人都喝虚了。”

吴妈妈觉得并没做错，最初喝了一段时间，孩子的确实不怎么长了，又继续喝了半年多，孩子就经常喊头昏，听医生这么一说，才恍然大悟。

医生不建议经常喝汤的缘由是：绿豆汤虽好，但也要分体质、分时候喝。不能常常喝天天喝，这样很容易让人虚寒，尤其是儿童。

绿豆，又名青小豆，属于豆科，因其颜色青绿而得名，外形小而颗粒饱满。绿豆是夏令饮食中的佳品，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉。”

绿汤解暑，红汤解毒绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。

绿汤解暑：如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

红汤解毒：如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

绿豆汤清热解毒，孩子喝讲究多!绿豆一直以来都是消暑佳品，适当喝没问题，过度饮用绿豆汤则会物极必反。绿豆水能去胃火，其实绿豆水在中医上是偏凉性的，给宝宝服用反而会加重宝宝的脾胃负担。

其次，绿豆中含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。而孩子的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因导致。

一般来说，婴幼儿脾胃功能不健全，1岁前最好不要给孩子喝绿豆汤;2至3岁开始吃时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

孩子适量吃绿豆，好处多多哦!绿豆含有丰富的磷，孩子吃绿豆，可以补充磷，促进神经的兴奋，保持活力，增进食欲。

绿豆含有丰富的钙物质，孩子吃绿豆，可以补充钙元素，促进的健康发育。

绿豆含有烟酸，孩子吃绿豆，可以补充烟酸，促进脑部和神经系统的健康发育;还可以清热解毒，以免。

绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，孩子吃绿豆，可以滋润肠胃，促进肠胃消化，利于排尿;还可明目，有利于拥有一个良好的。

绿豆含有丰富的蛋白酶抑制剂。孩子吃绿豆，还可以补充胰蛋白酶抑制剂，减少蛋白分解，维持蛋白质，保护肾脏的健康。

孩子一次可以吃多少绿豆呢?我们以夏季的绿豆汤为基数(水和绿豆比例为3:1熬煮)

给宝宝喝的绿豆汤不要太浓，如果宝宝有些脾胃虚寒，可以在汤里放几个枣，或者放2片姜，枣和姜都是暖胃的。

宝宝在1岁之后可以适量地喝些绿豆汤，但是绿豆性寒，最好能配一些米煮成绿豆粥，让宝宝食用会更好。

夏天喝绿豆汤必知禁忌!1不用铁锅煮绿豆汤绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和铁锅种的金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2煮绿豆汤时别加碱绿豆富含B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆汤不可天天喝绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定。4不能空腹喝绿豆汤从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状。5不能过量喝绿豆汤绿豆中含有的低聚糖容易使人，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃。6正在吃药的孩子不宜吃绿豆绿豆具有解毒的作用，源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

孩子吃绿豆，这样做最适合!1小米绿豆粥

准备：绿豆、小米、清水。

做法：1、将小米和绿豆混合在一起，用清水洗干净;2、往锅里加入适量水，烧开后放入小米和绿豆;3、用大火烧开，然后转成小火慢熬，煮到绿豆粥烂稠状即可。2绿豆汤水

准备：绿豆、水、白糖。

做法：1、 绿豆清洗干净，水和绿豆的比例在3:1入锅煮烂;2、 煮烂后，关火加适量白糖，加盖焖10分钟即可。3海带绿豆沙

准备：海带、绿豆、、白糖、水。做法：1、 绿豆洗净，温水浸泡1小时;海带也洗净浸泡;2、 取锅烧开水，倒入绿豆、陈皮，继续大火烧，5分钟后改文火慢炖;3、 约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖将漂浮于上层的绿豆皮舀走;4、 直到绿豆大部分都酥烂后，加入海带、白糖煮5分钟，即可。

小贴士这样煮绿豆，时间省一半!煮绿豆汤是个费时的事情，这里我们分享给大家一个煮绿豆的小窍门，这样煮出来的绿豆，省时又省心，只要两分钟就能轻松搞定哦!

方法：将洗好的绿豆带水放入冰箱冷冻到完全结冰，等想煮绿豆汤的时候就可以直接拿出来煮，等水开了再将豆子下到锅里，2分钟后!锅里的绿豆已经开花了，是不是非常神奇呢?

足三里是肠胃道的保健穴。但凡腹痛、腹泻、、、便秘等肠胃不适，按揉足三里都有效。今天我们请到了中国儿科界泰斗籍孝诚教授，为大家讲解示范：宝宝之足三里。

夏季高温干燥，是中暑的高发季节，许多人家中都会熬制绿豆汤解暑。网上有传言称，绿豆汤煮的时间越长，解暑效果越好，这是真的吗？央视《是真的吗》记者咨询了专家。

北京中医药大学第三附属医院医药部主任药师孔祥文表示，绿豆煎煮时间越长，抗氧化活性就越弱，它的解暑功效相对来说也会较弱。

孔祥文解释道：“绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。一般而言，绿豆煎煮十分钟左右时，多酚类物质含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也最好。”

绿豆汤中的多酚类物质不稳定，在空气中容易氧化发生氧化聚合反应，使绿豆汤变红，绿豆的解暑功效就会减弱。所以，当煮的绿豆汤变红时，它的解暑效果会大打折扣。

孔祥文表示：“可以将洗净的绿豆放入不锈钢锅或者陶瓷锅中，加入适量的水，绿豆和水的比例为1:10，用大火煮沸十分钟。十分钟左右时，绿豆还没有完全开裂，此时绿豆汤颜色碧绿澄清，多酚类物质含量最高，解暑作用也最强。值得注意的是，在使用容器时，最好不要选择铁锅，铁锅容易被氧化。另外，为了防止多酚类物质氧化的进程，可加几滴白醋或几滴柠檬汁。”

成年人一般喝200毫升绿豆汤即能达到解暑效果，但并非人人都适合喝绿豆汤。中国中医科学院专家门诊主任医师杨金洪表示，一般来说，绿豆这类食物性甘，偏凉性，平常脾胃虚弱的人要多注意，尤其是儿童和老人，建议喝温热汤；其次，女性在生理期期间不宜多喝；第三，在服其他药时，避免用绿豆汤来送药，因为绿豆汤有清热解毒的功效，可能会解除药性，建议在服药的半个小时至一个小时后，再服绿豆汤。（孝金波陈慧洁整理）

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