绿豆芽的做法大全长绿叶了还能吃吗 如果是放的太久的就不要吃了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-27 15:53 标签： 绿豆芽长绿叶了还能吃吗

豆芽一般只要湿度和温度合宜均可以栽培发育的，而有些人自己栽培的豆芽却出现绿叶，担心食用有损营养。那么，豆芽有绿叶还能吃吗？豆芽有点烂了还能吃吗？

绿豆芽长出小绿叶是可以吃的。

绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。

买了两天的绿豆芽有点烂最好不吃，因为已经被细菌腐坏。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

请你放心，长叶子并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。

绿豆芽长绿叶有这些原因：

1、绿豆芽之所以长出绿叶，可能是没有把控好豆芽发芽的时间，让绿豆发的太久了。

2、也可能是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽，在你不注意期间长出了绿叶。

3、有光照着绿豆，绿豆一见光会进行光合作用，就会促进叶子生长子，还有就是水放少了，也会让豆芽提早长绿叶。

建议你在绝对暗的环境中发豆芽，最好用不透明的盆，上面盖上纱布，要厚一点，以免透光，定时在纱布上面浇水，并及时观察豆芽生长情况。

绿豆芽和鸡蛋能一起吃吗

绿豆芽是很多有营养的食物，味道清脆爽口，味甘性凉，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效，它和鸡蛋没有相冲突的地方，所以绿豆芽是可以和鸡蛋一起吃的。

绿豆芽和鸡蛋怎么做好吃

主料：鸡蛋200克 绿豆芽200克　　调料：料酒10克 盐4克 大葱10克 大豆油75克

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净沥水；

2. 鸡蛋磕入碗内搅散；

4. 勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液；

5. 炒熟成蛋块，出勺装碗；

6. 勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；

7. 豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；

8. 最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。

营养功效：含有丰富的营养成分，易于消化吸收。

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

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