红烧带鱼的做法大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-15 02:31 标签： 带鱼的做法大全

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红烧带鱼嘚做法大全大全 这道蜜汁带鱼热吃、冷食都很美味。

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　　带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞冲洗干淨后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

　　锅先烧热 ，然后倒油等锅中的油烧箌7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃)。

　　锅中炸油全部倒出把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠

　　把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁 ，起锅前再撒上熟的白芝麻增香

1. 带鱼洗净去头去尾去内脏，葱切段姜切片，大蒜拍扁切碎

2. 由于六六妈选择的带鱼比较厚，带鱼双面切斜刀便于入味。切好后用纸吸净水分

3. 锅内放油，大火烧开後放入带鱼，煎至双面金黄色

4. 将鱼盛出，留底油依次放入：葱，姜蒜，干辣椒白糖，米醋白酒，老抽八角。（注：一定注意顺序放醋和白酒时尽量沿着锅壁不要直接倒锅里，注意借着煎鱼时锅壁的温度呛出味道，效果更好）

5. 锅内倒入白开水，刚刚没过帶鱼就好放入少量盐，中火炖至到剩余少许汤汁关火。

6. 西兰花洗净开水焯2分钟，胡萝卜片压花和西兰花一起摆盘。

7. 将带鱼盛出摆盤浇上剩余汤汁，洒上少量香菜碎即可。

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