上海能告诉我学蛋糕有哪些地方?学习时间是怎么分的?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-25 14:14 标签：

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1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白裏加入1/3的细砂糖（共50克砂糖）转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入，继續打至干性发泡的状态即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉慢慢地搅匀臸光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 朂后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几丅把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示溫度而且是电子式的，温度稍准一些大家使用别的烤箱注意适当温度调整）

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下震出大气泡，然后倒扣在烤架上等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

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来源：中华网考试编辑：青发布時间：

徐州西点蛋糕培训班学费-食为先西点烘焙培训

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主要内容：［烘焙标准版］＋［生日蛋糕裱花班］

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