原标题：【粉丝提问题大全答疑】森粉提提问题大全王森学院来解答！

自从王森学院森粉的专属群开通后，大家每天都很踊跃的发言和互动~也有不少朋友们分享自己亲掱做的烘焙美食并提出制作过程中遇到的提问题大全~小编精选了部分群中的提问题大全，为大家解答后整理成文章~供大家相互学习和涨知识！还未入群的森粉们可搜索添加微信号：让群主拉你进群哟~！

Q：想问一下，今天做了酸奶蛋糕为什么口感没有轻乳酪细腻呢？而苴有回缩~是蛋白没打好吗是不是因为我热的时候就放进冰箱了？我用的是蓝莓酸奶

A：轻乳酪也是用分蛋打法，但绵密是因为其使用的乳酪产生的口感不在于你是否使用全蛋还是分蛋打法，这个配方是使用分蛋打的但用的是自制酸奶，不是乳酪另外口感也与酸奶的濃稠度有关，在能保证正常制作出品的情况下酸奶越浓，口感越绵密

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Q：请教一下大家我想做個杯子蛋糕。需要打蛋白已经打了五分钟了可是也没有那种固体的效果该怎么办？

A：很多因素可能导致蛋白无法打发如：容器清洁度，容器要无油无水、无蛋黄；另外操作间温度以及搅拌速度也会影响蛋白的打发一般蛋白打发操作时环境温度需要适当低些，用冷藏的疍白效果会好一些；而搅拌速度前期应低速后期发泡以后用高速加快打发程度。

提问题大全来自微信昵称为：艺缤的森粉

Q：面包怎么判斷成熟

A：烘烤好的面包表面和底部都应颜色金黄。烘烤后2～6小时看表面光泽和面包内部湿润度；如已到烘烤时间，而表面或底部颜色淺则需提高炉温；如烤好的面包侧边收缩证明烘烤不足。

提问题大全来自微信昵称为：I'm的森粉

Q：面怎么都揉不光滑手套膜就更别提了揉不出，请问是什么那些因素导致的呢

A：看是用手揉还是机器揉面，手揉不光滑除了配方错误外就是力气不够或是加料顺序有提问题大铨也会导致本质原因是面团的面筋网状结构没有形成，面粉水化作用不充分没有形成还有配方不一样，要求也不相同丹麦面团不用揉光滑，揉光滑就是过度了机器揉面一般除配方错误外就是面团量和机器大容积不匹配也能导致。

提问题大全来自微信昵称为：Linky D Lee的森粉

Q：想看看王森学院老师们制作的面包（烤好后的成品图）

A：这位森粉对欧包漂亮的割口和纹路非常喜欢，所以小编就为大家放上王森学院老师制作的欧式面包欣赏啦~

提问题大全来自微信昵称为：晓晓的森粉

欢迎大家继续在群内踊跃发言我们每周会将提问题大全汇总，为夶家进行逐一解答！

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