成都朱大嘴功夫肥肠肥肠还是原来的好味道吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-09 14:42 标签： 朱大嘴肥肠

韩国泡菜30克（切条）青菜50克，白萝卜丝40克，白玉菇15克木耳15克，大肠头100克(熟大肠切厚片)，鱼片250克牛肉粉5克，藤椒鸡汁25克鸡汁15克，辣油10克葱油20克，香葱末5克高汤200克，白胡椒粉30克盐10克，味精15克鸡粉5克，

锅内加入水烧开加入，青菜，白萝卜丝白玉菇，木耳飞水垫底

另起锅加入高汤，加入牛肉粉胡椒粉，藤椒鸡汁盐，味精鸡粉，鸡汁烧开加入鱼片，大肠小火烧两分钟出锅装入碗内

将辣油，葱油烧热浇在上面即可

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1首先，清洗肥肠要用盐醋搓洗法把肥肠放在盆中，加少许盐、醋（香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、姜汁醋都可以）然后用手反复搓洗，把肥肠上面的粘液搓洗掉用清水漂洗干净，如此反复三遍直至彻底将肥肠洗净；

2其次，清洗猪肺要用灌水清洗法从猪肺的气管处将猪肺灌满水，揉搓一会将水放掉，如此反复五次将猪肺中的血污清洗幹净。

3将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸除去血污，捞出洗净

4肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒，用大火烧沸 转小火煮至⑨成熟，捞出肥肠切段、猪肺切片。

5葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖臸原料软烂，盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中撒香菜即可。

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