萝菲鱼怎么做酸菜鱼汤用什么鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-16 19:28 标签： 酸菜鱼汤用什么鱼

配以泡菜等食材煮制而成口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收还可以增加人的食欲。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱囷脂肪酸能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病因此，多吃鱼可以健康长寿

1、草鱼洗干净鱼肉用盐、生粉、料酒腌制十汾钟。

2、开火等锅热了之后就放花生油，等到油冒烟了就把生姜爆香，把准备好的酸菜放进去大火翻炒，大概3分钟闻到香味即可。

3、加水加到九分满，把鱼头、鱼骨、支竹、肉丸加进去不要把鱼片放进去。

4、等待水煮开水开后再煮5分钟左右。

5、开锅盖把腌淛好的鱼片一块块放进去，速度要快一点

6、放辣椒油，然后轻轻搅拌

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一般来说酸菜鱼适合用刺少娇嫩的淡水魚制作酸菜鱼经常用草鱼、黑鱼、鲤鱼三种鱼，虽然说用什么鱼取决于个人的口味但是如果你并不清楚每种鱼用来做酸菜鱼有什么样嘚特色、口感和味道，那选择也就显得有些困难但现在你就不用再担心这样的问题啦，因为小编会给大家介绍哦

制作酸菜鱼的鱼可以選用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好片鱼的时候刀一定要快，事先可以先磨磨刀磨刀不误“片鱼“功嘛。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽

平常我们常用的鲫鱼和罗非鱼并不适合做酸菜鱼哦，鲫鱼的小刺多不过鲫鱼很有营养的，比较适应做鱼汤补身子而罗非鱼的刺少，但是肉质比较松做酸菜鱼的话很轻易碎，適合清蒸或烤鱼

很多人比较喜欢草鱼、鲤鱼或黑鱼，基本上没有小刺肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的只是比较贵。

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