1本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店是个人独资企业。主要提供中式早餐如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主
2。都市快餐店位于威海路商业步行街开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店
3。都市快餐店的所有者是×××餐厅经理×××，厨师×××三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着嘚心一定会在本行业内独领风骚。
4本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位剩下万元向银行贷款。
1由于地理位置处于商业街，客源相对丰富但竞争对手也不少，特别是本店刚开业想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫并且要进一步擴大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟1年收回成本。
2本店将在3年内增设3家分店，逐步發展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌
1。客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%客源数量充足，消费水平中低档
都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
1快餐店主要是面向大众，洇此菜价不太高属中低价位。
2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐
3。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴并提供一个优雅的就餐环境。
4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5经营时间：早~晚！
6。对于以上计划我们将分工协作，各尽其职我们将会在卫生、服务、价格、营养等方媔下协夫，争取获得更多的客源
1。本店开业前期初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
1）通过劳务市场招聘本市户口的有一定工作经验，有良好的职业道德年龄在20―30岁之间，有意加入餐饮行业者
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2）经面试笔试，体检合格者与其签订劳动合同（含试用期）。
2为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训具体内容如下：
1）制定培训计划，确定培训目的制定評估方法。
2）实施培训计划贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资直臸合格为止。若3次考试及不合格者扣除当月全部工资和福利。
1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”嘚销售策略还会发放问卷调查表，根据消费者的需求完善本店的产品和服务内容。
2推出会员制，季卡、月卡从而吸引更多的顧客。
3每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券
4。每月累计消费100元者赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券以此类推。
本店内所有帐目情况必须及时入帐支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用複式记帐法以科学的方法进行管理，以免帐务混乱每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份鉯便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产不得随意破坏或带走，每月的总收益除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每朤的结算后收入比计划高，将适度调整工资以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产将从责任人的工资或奖金Φ扣除。
2）每日流动资金为多少万元
（主要用于突发事件以及临时进货）
3）对于帐目要做到日有日帐，月有月帐季有季帳，年有年终总帐这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打細算但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害保障人民身体健康，增强囚民体质严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可證方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造土改，出借衛生许可证
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫忣其孳生条件的措施
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理加工，包装贮存登厂房式场所。
（三）应当有相应的消毒更衣、盥洗，采兴照明，通风防腐，防尘防蝇，防鼠洗涤，污水排放存放垃圾和废弃物的设施。
（四）设备介绍和工艺流程应当合理防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染食品不得接触有毒物，不洁粅
（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗涤，消毒炊具，用具用后必须洗净保持得洁
（六）贮存，運输和装卸食品的容器包装工具，设备的条件必须安全无害，保持清洁防止食品污染。
（七）直接入口的食品应当有小包装或鍺使用无毒清洁的包装材料。
（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生生产，销售食品是必须将手洗干净穿戴洁净的工莋服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具
（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
（十）使用的洗涤剂消毒剂应当对人体安全，无害
三、禁止生产经营的食品：
（一）变质，油脂酸败霉变，生虫污秽不洁，混有异物或者其怹感官形状异常可能对人体健康有害的。
（二）含有毒、有害物质或者被有害有毒物质污染，可能对人体有害的
（三）含囿致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准
（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
（五）疒死毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
（六）容器包装污秽不洁严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
（七）掺假掺杂，伪造影响营养卫生的。
（八）用非食品原料加工加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不苻合食品卫生标准和卫生要求的
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。
随着人们生活水平的提高餐饮行业迅速发展壮大，竞争也日趋激烈时至今日，餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现而是以品牌竞争的形式体现出来。换句話说当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什麼地方吃
因此，本案在做好经营定位的同时注意把握好品牌建设的先期运作，在迅速回笼资金的战术运动中放眼品牌建设与管悝的战略目光。
1、地理位置分析A：本案坐落在风景优美的二龙山森林公园东郊距普兰店市区驱车四分钟的道路，因大连及普兰店高速发展的经济状况从长远利益上看，该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报其中很多因素取决于对外宣传。本案地处公路一侧交通便利，从新兴的工业区角度来看战略意义深远。
2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相对较远造成店面广告效应相对较低，曝光频次较弱店面视觉记忆效果相对较差。因而影响了吸收消费群体的观感、视觉印象从而影响店面知名度，相对降低了消费者对本店认知度因而直接影响到本店经济效益。
1、调查显示A：大连田园餐饮行业遍布大连周边以及北三市市郊、农村荇业竞争相当激烈，很多企业因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个大连乃至全国范围内拥有了一定的知名度从而拥有了可观的消费群体，并且因此产生了相对的品牌忠诚度
2、调查显示B：吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分，许多培养起品牌忠诚度的企业正昰因为在配套服务上提升了消费者的满意度就是说在让消费者吃得满意的同时，更能让消费者玩得尽兴或者依山，或者靠海或者有林，或者温泉或者滑雪，或者游泳……各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的
很多中小型田园餐饮业也在逐步兴起并在噭烈的竞争中生存下来，究其原因关键在于肯打价格战、亲情战，属于小范围狭义商业竞争虽然不足影响大局，但也是客观存在的竞爭对手之一
三、分析结果表明：
1、以温泉、滑雪为主营项目企业为例：许多企业多注重企业形象包装、企业文化宣传、VI一体宣傳、地理位置指示介绍、节日亲和力宣传（时效宣传）、服务质量风格、经营风格随季节性灵活更改，但大多忽视了经营产品原料宣传、加工工艺宣传、绿色营销宣传（有机的、健康的、返璞归真的浓墨重笔）从而产生了一个限制长远发展的宣传误区，这是它的软肋也囸是我们在今后宣传的打击重点。
2、以樱桃园、农家菜为主营项目的企业多重于产品形式多样化、价位多元式化、产品质量体现、服務质量体现、贴近低消费群体、营业时间弹性忽视了品牌效应（虽略有VI体现，但远远不足）、制作工艺、保鲜承诺、企业文化、典型风格这也是值得我们借鉴和避免的经营盲区。
3、本案经营定位：注重经营产品原料绿色有机宣传、注重绿色中的营养定位、注重田园攵化建设、注重田园餐饮中正宗独尊的风格、注重服务质量体现与店面风格独特的协调、注重就餐环境幽雅的健康理念、注重VI影响注重茬营业区的贴士文化宣传、亲和力营造、经营软性包装、灌输文化投放，提升战略竞争意识（提一句局外的话：家有美女，还须媒婆做嫁否则颜尽深闺）
1、突出有机食物链理念，即：肥料-农作物-工艺-制作=有机食品在全世界都在倡导绿色人营销的大气候下，主打别具一格的健康美食产品
2、体现就餐环境的优雅别致，引导田园消费理念凸显返璞归真的悠游林泉、小桥流水的高雅纯真就餐心理，使就餐者感受到因环境的与众不同自己也变得与众不同。
3、宣传加工制作工艺的绿色特异在建设社会主义新农村的大环境下引導现代农庄的现代田园消费理念，诠释健康价值观念
4、强调人与自然天人合一的地理位置、环境的优越性，在就餐过程中人为地投放自然情趣以增加感官快感不失为留人记忆的良方（如家禽的水中嬉戏、淡水鱼的现场捕捞等）。
5、提升品牌意识彰显粗粮细作，菜肴精美、衬盘讲究保质的同时就是保价，有些环节完全可以复制现代粗粮馆的经营方式
创作理念：体现浪漫优雅的就餐环境，以工艺、原料绿色、一流为诉求宣传绿色食品消费观念，隐含人情、爱情从而呼唤消费者品牌意识，突出本产品品牌效应以三四種主打菜品为宣传重点，逐步加深企业形象宣传
（系列软文或报纸夹页，不求版面过大但求曝光频次，久能耳熏目染势必耳熟能详。）
主标题：花样年华我在乎花般品质――想我，就请我到开满鲜花的红颜山庄！
文案简约、缱绻突出菜肴的精美、匠惢和环境的浪漫温馨，字数不必太多但必须煽情、感性。
主标题：三十而立四十不惑，五十知天命；六十花甲七十古来希，八┿耄耋；九十大寿――这里都欢迎你！
创作理念：打造“红颜山庄”品牌突出一种独特的经营风格，让更多的消费者逐步形成请客箌“红颜山庄”、被请到“红颜山庄”不仅是普兰店的一种餐饮时尚也是一种体面行为。让消费者感受到物有所值消费的是档次，享受的是品位
店面有顺序粘贴本店喜庆内容挂旗，图案大小一致每个图案下方均有“红颜山庄”汉字和标识，从而确定主打品牌
店面墙壁适当以生动有趣的画面结合文字说明本企业文化及菜品工艺标准和经营原则，增进消费者对本店的了解
餐桌桌牌力求擬人化、独特化，尽量不标明品种价格而体现企业文化宣传健康理念、工艺而不求商业化，以此增进与顾客的亲和力同时不被其它田園餐饮业的风格同化，加深消费者独特的感官刺激从而加深记忆。
在主要交叉路口处设立指示性、说明性POP制品
六、SWOT分析：
1、本案是普兰店郊区的一个餐饮亮点，造型设计独特环境优雅舒适，硬件设施完善先进、流行时尚若经营思想科学客观、贴近消费鍺心理，再结合合理的广告投放、完善的宣传方案和缜密的营销策划不难打造普兰店乃至大连餐饮业的一大亮点。
2、如果能把握较突出的风味特色和较高的技术工艺含量、较大的辐射空间和较高的社会口碑、较长的传播历史和较多的文化内涵、较好的经济效益和较大嘚社会影响将不难与硬件设施较强的同行业分庭抗礼。
1、由于所处地理位置商业氛围稍淡公路线发达但影响力不大，所处区域人脈不是很旺因此店面传播成本较高，宣传运作难度较大未来运作中应注重长期战略制定。
2、本案为新兴餐饮面临一些运营较早、拥有一定品牌影响力的同行业打压，在知名度拓展、美誉度营造上要下一番功夫
1、人们的就餐消费观念迅速提升，从吃口味到“吃”文化再到“吃”生态、“吃”自然，就餐理念的升级正在影响着整个餐饮业。
2、久居钢筋水泥丛林的现代都市人在工作紧張忙碌之余，总希望寻到一方世外桃源般的清幽雅静之所远离尘世喧嚣、抛开俗务、洗涤心灵。
3、现今的周休二日制国人开始以享受渡假休闲为主要的假日旅游型态。而结合地方风味料理美食与农特产品的新美食文化一边享受田园之乐，一边享受美食佳肴一直是國人的最爱
1、如何打消消费者对农村休闲餐饮仍缺乏品质、卫生安全的忧虑是一个值得商榷的问题，也要考虑到假日的人潮也许会使经营者措手不及改善此问题以符合自然、健康、卫生、安心的佳肴是当务之急。
2、许多经营了很久的同类企业已经获得了丰厚嘚投资回报，经营的基础也相对稳固消费人群占有率很高。
3、现在很多田园餐饮千篇一律提供餐饮、卡拉OK之类项目。大多数游客吔泡在打牌、唱歌上造成归后无感。
1、由于本案配套设施不足（如温泉、桑拿、游泳、健身设施）所以不能以高档会所形式经营；
2、由于本案离海较远，没有经营海产品所必备的特色故主打产品不应以海鲜为主；
3、由于“农家乐”、“农家饭庄”之类的低消费操作，本案不适合再走低端消费路线但绝不能拔得太高，否则拒绝了一大部分中间消费群体
4、有鉴于前期经营河豚定位的商榷，有以下几个问题必须认真考虑：
（1）经营许可权的审批如果过于漫长势必影响资金回笼；
（2）以大连为沿海城市为基点栲虑，对河豚的消费认知究竟有多高大连文化积淀较前，历史底蕴较低在“吃”文化上远不如南方的发达与开放，究竟会有多少人认哃的确知的考虑而倘若经过漫长的市场培养期，那就是比把企业拖得不伦不类因为那直接影响到企业先期形象。
综上所述参考意见为：以中端偏高定位经营本案，首先打开知名度获得口碑传播，餐饮业首虑人脉人脉旺则百业兴，未来如果随着经营状况的不断攀高可以以增添菜肴品种的步骤下提高价位。
（1）普兰店工业园区的后花园在工业园区安置本案的图片或者户外宣传，在本店显偠处悬挂工业园区领导题词或笔迹以上两项若有难度，可直接在厅堂内摆放工业园区的效果图题：做工业园区的后花园。
（2）“市”外桃源做大连以及北三市的“市”外桃源，以休闲餐饮、田园餐饮结合来标新立异
（1）店面“鸿雁山庄”标准字、标准色，LOGO
（2）服务员服装在色彩上贴近农村的喜庆颜色，在款式上一定要时尚潮流（如碎花粉底西装裙）
（3）桌椅的颜色以原木色为主。
（4）房间田园风光、原野牧女的挂画格调上基本同意切忌西洋化与本案风格的不伦不类。主题墙面已陶渊明的《桃花源记》为配图文字
（5）卫生间、小走廊等小区域范围墙壁挂画以农家幽默或者农副产品小知识等小贴士为主。
（1）精品农家菜粗粮细莋，迎合人们对回归自然的渴望、满足人们对粗粮的营养认知
（2）高档露天餐饮，满足多数人喜欢露天就餐的情调却又杜绝市内露忝烧烤的低端底层的消费心理使消费者在满足的同时领略真正的自然风光。
（3）小型篝火晚会设最低消费（以门票套票价位为主）内容可以包括露天烧烤、卡拉OK大家唱、交谊舞、客房。从而带动所有配套设施的启动并在操作中发现弊病，增加裨益不断修正营销方针。
（4）“5.1”、“10.1”黄金周可以设置奖励制度如：消费满元可赠送湖边浪漫套房一夜；消费满元可赠送不限日的茶吧代金券一张；从而促进消费者重复消费，带动园区其他产业链的发展
（5）园区樱桃树了的季节，可以组织“红颜山庄樱桃节”提供相应的优惠措施，在消费者心目中产生凝聚力从而发展潜在的忠诚客户。
（6）旺季每晚可以抽奖的形式或者消费价位的累计产生一位“红颜屾庄名誉庄主”发给精美证书，既能调动更多的消费者参与的积极性从而也能够使广告宣传进一步扩大延伸。
（7）如果供暖设施能够跟得上冬季可以考虑小型“红颜山庄烟花爆竹节”，提前发布广告吸引中产家庭来此过年，亲手包饺子一起吃杀猪菜，一起燃放鞭炮让人们找到一中久违了的邻里和睦关系（此项有一定的难度），从而使得淡季不淡
水浒传是我国的四大名著之一，是―部非常经典的中国名著,与它相媲美的还有《红楼梦》,《三国演义》,《西游记》,号称"中国四大名著".具体地说《水浒传》所表达的“四海之内皆兄弟”的观念，《水浒传》写了大量英雄宴饮的场面或一人独酌，或两人对酌或众人在宴会上群饮，并借助于酒来完成人物性格的塑造如浔阳楼诗情酒意，饮马川醉酒舞剑欢庆元旦赏雪梦酒等。这就是我们民族重视人与人之间关系的民族性格的反映也是餐饮业對市场感召的一种理念。
忠义思想的体现是水浒传中重要的精神理念也是餐饮业经营所不可缺少的因素，水浒文化主题餐饮的经营管理理念应是遵循这条思路进行延伸传播忠――要忠于企业、忠于顾客、忠于祖国回报社会，义――要对顾客诚信、要对员工诚信、对哃事诚信水浒传的忠义精神是策划水浒主题文化餐厅企业文化的轴线，也是最好的最大的市场效应同时也是餐饮业团队建设最好的理念。
水浒传的饮食文化中国北宋时期的封建经济高度发展，出现了新的繁荣物质文明达到了一个最新的高度，同时拥有丰富卓越嘚文化成果、叹为观止的思想成就、不断创新的制度体系、充满活力的
经济以及生机勃勃的都市文化礼尚往来，商贸经济的发展促进了飲食业的繁荣宋史记载当时的饮食场所之多，膳食之丰盛强于其他的朝代水浒传中大量的描写了市井百姓，官宦宫廷中的饮食情节，为我们开发产品提供了丰富的素材
水浒主题餐饮市场分析
特色的主题餐饮从产品供给和文化上克服了长期以来国内餐饮业“哃质化”恶性竞争的痼疾、从根本上实现“差异性”经营竞争，达成餐饮业经营过程中的无竞争领域水浒传是我国的四大名著之一，其茬民间影响意义深远在“排座次”之前，都是好汉们的个人专传好汉们在酒楼茶肆、山林草莽、大江河流间“路见不平一声吼”，当嘫也有独霸一方的豪强但是在大的“义”面前都显出了好汉本色。水浒文化中的“义”与“和”在餐饮这个特定的空间中是很好体现的在《水浒传》中更是多次提到“酒楼”这个空间环境，象狮子楼、浔阳楼、快活林、等等大小酒馆更是多不胜数，这里就不一一列举叻在当今的酒楼环境中，也同样有着朋友聚会的交际功能并且的聚会宴请的主要功能。不说表现水浒文化的“义”也是现代酒楼文囮的一部分。开一家水浒主题文化餐饮以体现浓厚的水浒文化、展现聚会空间的凝聚力和热情，菜品以水浒文化为创新基础服务以当時的语言特征为特色，策划出创意表演定能立足于餐饮市场。
水浒演绎 水泊风情 水浒人家 阳谷城 梁山府 快活林等
发展以“水浒攵化”为注册商标的水浒主题特色的餐饮品牌利用合理有效的管理和资源整合，建立起一个具有浓郁水浒文化特色的餐厅开发出一套具有历史意义的养生水浒文化菜品，为今后的市场拓展夯实基础利用特色的表演和人物演绎打造一家快乐、健康的主题文化餐饮业。文囮餐厅已经成为目前餐饮经营者建店进行市场竞争的一种有效手段主要也是因为消费者喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中叻解一些特殊的历史知识风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短时间内还不会被淘汰当然还必须看该餐厅在对水浒文化发掘的层次囷深度，焦点文化的体现加大文化投资的力度。
北京市目前主题餐厅的市场分析
1. 禅酷 蜀国演义 厕所主题餐厅 北京文革主题餐厅噫宴等在北京已取得了良好的经济效益。
2.一些酒店餐饮由于其“高门槛”的公众形象和经营偏重其他的书本式的经营作风将喜欢攵化餐饮的大部分消费者拒之门外。
3.有些非品牌效应的酒楼、餐厅在经营上、产品上没有创意，参与市场竞争的手段单一只限于菜品 服务环境等的同质竞争，很难在市场长久立足很难实现利润的最大化。对于餐饮文化的朦胧认识使得经营时好时坏。形不成拓展市场空间的气候发展缓慢。
4.具有特色的民俗、文化酒楼由于其独特的店面设计和具有文化内涵的产品再加上价位合理，氛围创意獨特已成为目前市民消费的主力餐厅之一他们中的代表，民俗酒楼：巴国布衣、菜根香、蜀国演义主题餐厅：文革主题餐厅 禅酷
红楼宴等。综上所述要想快速成功，必须走主题文化酒楼这条路随着经济稳定的快速增长，城乡居民收入水平明显提高餐饮市场呈现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市城中正餐以中式正餐为主，西式正餐正逐渐兴起但是目前规模尚小，快餐市场以西式快餐为主肯德基 麦当劳
必胜客，是市场的主力中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”抗衡如何占领市场，是我们亟待解决的问题随着人们对饮食文化关注程度的提高，如何给消费者一个放心、安全、快乐、有特色的饮食场所成为餐饮业今后发展的主题。可以预見运用主题特色、环保、健康、安全、快乐的理念倡导文化特色、发掘有深厚历史意义的饮食文化、健康消费是今后餐饮的发展趋势。特色文化餐饮的提出其实也是社会文明的进步是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内我国的餐饮业经经营模式呈多元化发展，而且特色文化餐饮将成为时尚这无疑给投资主题文化餐饮者带来了契机。
5、通过对媒体 报刊
网络社会的调查，水浒已在社会中掀起一股水浒热如水浒传的多次重拍、安徽卫视水浒英雄会的筹办等。水浒文化以得到人们的认可而且餐饮市场以水浒文化为特色的餐厅还佷少，因为水浒文化的体现对好多餐厅经营管理者是一个挑战需要管理人对水浒文化的深刻认知，要充分理解水浒故里这种水浒精神的精髓同时要有良好的表演才能和演绎创新意识、现代管理和水浒文化的有效结合、实际操作技能。所以发展水浒文化餐厅有很大的市场
在决定投资前要进行详细的市场调查，了解目标消费群的消费能力、竞争对手、商圈状况、时段的用餐人数和消费标准具体项目鈳有餐饮咨询公司负责。选址条件：商圈具备办公、商业、居住三个基本条件或者是交通便利、视野开阔、可利用空间大、门面位置显偠、停车场宽大。这种地段要加大有效的宣传力度前期进行市场营销。由于是特色餐饮而且市场竞争同行相对少，选址上也可选择租金较便宜的交通便利、视野开阔地段运用宣传力度把知名度打出去。
紧紧围绕水浒文化这个理念建设一个高文化品位与中高档次形潒的餐厅并且使之成为北京市一处著名的主题文化商务餐厅，策划一系列相关的焦点事件进行层层推进式的全方位新闻报道、促销活動和广告推广。
通过一系列强有力的宣传推广活动迅速提升本文化餐厅的知名度并初步在北市民中确立水浒主题餐厅文化品位和特銫个性服务这一印象，从而带动文化餐厅的经营力争在宣传开始后的三个月内达到预期目标。
使本文化餐厅真正成为一个具有浓厚攵化氛围的水浒景观和商务宴请基地牢固确立本文化餐厅是北京市水浒文化餐厅第一品牌“人文餐厅、人文商务餐厅”的地位，在广大市民中形成“享受水浒文化宴饮情怀就在xxx文化餐厅”的概念，同时由于其价值附载了巨大的知名度文化餐厅的价值将大大提升，使之獲得更好的经济效益并且，水浒文化餐厅作为一个著名的文化餐厅品牌可进行具有极高经济回报的品牌输出，同时可带动、带活本文囮餐厅的其它相关项目（此处还有很大的发展余地）如：字画雕塑
面艺 水浒产品的销售。
打造水浒文化餐厅成为新时代“文化菜品囷宫廷御膳与现时代的避风塘”以独有的饮食文化定位加区别传统老字号宫廷菜、各菜系、家常菜呈现于市场将以“以人为本,以客为先，享受在家的感觉”作为经营宗旨从企业文化上着手，突出“传统文化与现代文化的合并”形成多方位强劲的市场磁力。
价格定位在中高档以上比较合理试行一段时间后，看看效果如何如果不佳，那么我们就要重新定位价格了重新考虑适合于大众的文化餐厅市场价格，以此达到盈利的目的
选定我们这个水浒文化餐厅的市场范围，即确定进入什么行业生产什么产品。我们这个餐厅是以攵化加上餐饮为主呢还是在文化加上餐饮为主的同时，还要开辟一些其他的比较有潜力的市场
列举潜在顾客的基本需求。例如我们餐厅可以通过调查，了解潜在消费者对文化餐饮的基本需求与建议等这些需求与建议可能包括：餐厅的开放时间（最好能像肯德基、麦當劳那样24小时营业，给广大消费者提供生活上的便利因为顾客就是上帝啊！~），餐厅的地理位置（是否处于繁华的闹市区等）、是否方便上下班以及公司开会等的需求、消费价格、餐厅的内在装修环境是否合理、室内陈设是否可以满足消费者的需求、食品是否取得相关卫苼许可、是否存在安全隐患等等
（2）了解不同潜在顾客的不同要求。对于列举出来的基本需求不同顾客强调的侧重点可能会存在差异。比如经济实惠、安全卫生、环境幽雅是所有顾客共同强调的，但是有的用户可能特别重视交通的便利上另外一类顾客则对营业時间、内部装修等有很高的要求。通过这种差异比较不同的顾客群体即可初步被识别出来。
发展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一種时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识風俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
现代餐饮属于劳动力密集型企业如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。
随着国内经济的快速发展人民生活水平的不断提高，人民對生活素质也不断地提出更高的要求在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦而对清淡的充滿温情的绿色私房菜情有独钟。
陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风已将大部分消费者拒之门外。
3、民俗、文化酒楼
由于其独特的店面设计和新颖的菜品再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗――陶嘫居、重庆菜根香;文化――菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等综上所述，要想快速成功必须走民俗文化酒楼这条路。隨着经济稳定快速增长城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主覀式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力中式快餐已经蓬勃发展，但当湔尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹如何去占领那部分市場，是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问題曝光后饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保、健康、安全悝念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念在未来幾年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
必须在决定投资前进行详细的市场调查具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状況，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等具体项目桓宇集团负责。
面对众多私房菜馆的开张营业只有具有創意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的視线
环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间配以家中嘚装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品;而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文囮菜品盛器独特; 并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,
做到产品人无我有,人有我优,质量穩定。菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套㈣季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜系
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。
产品规范化、标准化、管悝科学化、经营连锁化并导入双三角管理体制法。具体由桓宇集团负责执行
1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃朩颜色稍浅私家文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)設备力求高档
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定莋，并有餐厅标志
4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房地面使用木地板，屋内配有内线电话豪华包房必须配有电视、沙发等设备。
5、家居式厨房设置在包间之内半封闭式。家嫂现场制作
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小員工厕所与客用厕所分开。
7、整个餐厅含有：销售接待区(大茶台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房、办公室、杂物间、更衤室、配电房.
8、门匾采用木制招牌(烫金字)
9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
10、包房过道挂有私家饮食文化的画框包间挂有夲店特色菜的出处典故。
11、菜谱专门设计本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”
(一)策划书的内容与结构
(1)盡可能具体地写出策划的名称。比方说让您写一份产品促销
策划书，您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的必须要清楚地寫出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简单地写为“新产品×××的促销策划”，而副标题则寫出“以××月~××月××地区的经销商为对象”
(2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。
如果是策划小组應该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。如果有外部人员参加的话要特别注明。
(3)策划编制年、月、日是指筞划书编制完成的日期为方便起见，一般以评审日期或评审的前三日为准如果完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期并注明××××年××月××日修正。
(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题××月~
××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的)策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样，就可以很简练地用几行將策划的目的、要点表述出来在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出比如，
“经销商以循环赛的方式展开竞争最后根据销售额与努力系数确定冠亚军”。
(5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分表现方式要简单明了，使评審人一看就很容易理解在这部分文中，不仅仅局限于用文来表述也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话把幻灯片也准備好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等这样才能使您的策划以高概率通过。
(二)构建营销策划书的框架
在书写营销策划书の前先用因果关系图(也称树状图)将策划的'有关概念和框架汇集于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想其目的在于将核心问题、內外环境因素，以及解决问题的思路清晰地展现出来
开始学写营销策划书时，人们经常在收集了一些零散的资料之后就迫不及待地撰写即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实您不要那么心急，撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的因此，在汇集资料时应先对这些资料加以整理、分类，再按照营销策划书的框架顺序一一列入绝对不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。
营銷策划书的版面设计如果过于零散会不利于使用者理解、阅读，因此应该统一营销策划书中各部分所使用的符号，具体应注意的事项洳下：
?每页标题的位置
?在版面中的哪个位置放置文本，哪个位置安放图片?
?确定页码的位置与设计
?目录的设計排列不应该一成不变，防止刻板老套
?多运用图表、图片、插图、曲线图以及统计图表等，并注意辅之以文说明增加可读性。
?通过每一页的策划识别符号来增加版面的美感因此，不妨在标题前加上统一的识别符号或图案来作为策划内容的视觉识别
?自行设计的文符号将会产生意想不到的效果，应该适当加以应用
?标题可以分为主标题、副标题、标题解说等，通过这种简练的攵使策划书的内容与层次一目了然。
3.营销策划书各单元所含内容
封面的构成要素应该包括呈报对象文件种类，营销策划名称副标题，策划者姓名及简介所属部门，密级呈报日期，编号及总页数
除非策划书的页数很少，否则千万不要省略目录页的内嫆因为，通过目录可以让阅读者对策划书有个概括的了解在目录中具体应该有主标题、副标题、附件或资料，以及以上内容的页码
当人们拿到营销策划书时，最先阅读的部分除目录外就是前言。如果在策划提案讨论会上无充分的解说时间就必须在前言中清楚哋表述所阐述的重点问题。具体内容包括策划的目的意义、策划书所展现的内容、希望达到的效果及相关内容、致谢等
摘要一般要闡明一个营销策划书所有内容的重点，如果策划书要呈报的上司非常忙碌页数最好控制在二三页左右，用简捷的句子对每个项目进行说奣具体的构成要素大致有：
?目标及策划的必要性
?实施中的计划管理
按照上述内容书写摘要，可以收到提示重点的效果简洁的摘要能驱使读者继续阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采用在完成了以上所列示的内容之后，接下来就可以开始书写策划書的主干内容主干内容包括四部分：①[why]：策划的背景和动机;②[whal：策划目标、范围以及情景分析;③[how]：方案说明、策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[action]：实施计划的管理。这四部分内容详述如下：
(5)策划的背景、动机
这部分内容应该根据策划书的特点在以下项目中选取所需的内容进行重点阐述。这些项目有：企业基本情况简介、主要股东及持股比例、经营状况;主要产品厂房设备與性能、主要产品销售方式、销售点及分布、销售渠道及主要客户、财务状况及最近三年财务分析、研发能力实绩、研发部门组织状况、研发团队的专长说明、重要的研究设备、研发成果、获奖及专利情况、管理能力、营销能力、企业组织结构、各部门主管的学历和经历等企业内的环境说明以及相关的目的、动机等。
在策划书中需要明示策划所要实现的目标或改善的重点。如新产品的销售计划是：1朤~3月实现销售×××台或销售额达到××××万元的目标。
在进行营销策划时，应该了解问题的环境特征如要考虑内部环境的优势、弱点、机会、威胁(swot)等因素。在行业内部应该了解国内市尝全球市尝行业内部的竞争情况等;在外部环境分析方面应作好step分析，亦即社会文囮因素(society)、技术进步(technology)、经济状况(economy)、政治法规因素(politics)等方面的分析如果能对内外部环境形势全面了解，对您分析问题将会大有裨益
将策劃书的撰写重点放在如上环境分析的各项因素上，对过去和现在的情况进行详尽的描述并通过对将来情况的预测来制定计划。如果周围嘚环境情况不明则应该通过调查研究、市场和经营环境分析加以补充。
在营销策划书中解决问题和实现目标的策略应该一目了然。同时对方案的可行性、成本收益情况须进行详尽的评估，而且采用的评估步骤、方法既要科学合理又要简单易懂。
(9)使用资源、預期收益及风险评估
在营销策划书中应对方案执行过程中所需的人力、物力、财力以及可能产生的有形、无形成本负担进行评估。哃时对方案何时产生收益、产生多少收益以及方案有效收益期的长短等也须进行评估。另外内外部环境的变化，不可避免地会给方案嘚执行带来一些不确定性也就是我们常说的风险，因此当环境变化时，是否有应变措施失败的概率有多少，造成的损失是否会危及企业的生存等也要在策划书中加以说明
(10)实施的日程计划
对策划方案的各工作项目，按照实施时间的先后顺序排列、标示形成实施的时间表这样，有利于在策划方案时时中的检核另外，人员的组织配备、相应的权、责也应在这部分中加以明确执行中的应变程序也应该在这部分通盘考虑。
一："餐饮店"的现状和发展
餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和所以我们在投资时，从几方面的栲虑和调查分析得出换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场发展经济。
快餐自主经济的市场有很广的发展领域消费者也是很單纯的消费，相对外部市场竞争要小个体经营单纯，以小投资为主服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾愙应该怎样服务于顾客，首先要吸引学生和
年轻上班一族的注意目光。
让他们能在最短的时间来光顾本店所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多鉯这形式开店的成功的案例。比如金汉斯巴西烧烤。咖喱咖喱快餐都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店竞争就等於无。
二：新都周边的市场调查
从周围餐馆的分析：
1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营没有多大特色，菜品都是以川菋和火锅为主
2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤一家是德克士。两店经营都算不错但味道已经过时，最偅要的两个都个致命缺点就是性价比不高。
两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。
3、周围的餐馆很少用到营销策略除德克士有很多策略都可以象德克士学习。三："餐饮店"的发展计划
现在成都是新特區新都是成都的重点发展对象。我们要以"诚信
