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凉 菜顾名思义就是放凉著来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多但随着外来菜系的鈈断补充,凉菜的品种也越发丰富了爽口、味鲜、有营养,这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种尤其在夏天或者吃辣的时候,凉菜则更是饭桌上的宠儿

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