卤肥肠的做法大全炸过之后怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-24 01:20 标签： 卤肥肠
猪肠是用于输送和消化食物的囿很强的韧性，并不象猪肚那样厚还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦腸头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

1.把猪大肠洗干净内外都要洗嘚很彻底，不能有异味

2.准备香料（干红椒小茴香，花椒八角，桂皮草果，蒜头生姜）

3.把香料放入锅内坐上水，放入盐糖

7.大火煮開5分钟后，转小火卤煮30分钟即可

8.经过30分钟的卤煮终于卤好了

    1. 一般买回来的大肠其实猪肉摊都巳有初步清洗过了,但是自己要吃的,可以简单的利用家中现有的一些材料,让大肠吃起来更好吃也更干净喔~~买回来后的大肠,边用水冲洗,边用刀將肠子外的一些没清干净的皮膜刮除

    2. 接着放入盐,搓洗后,用流动的水冲洗掉，同时间用一个大锅煮水,等一下要用来烫洗好的肠子的

    3. 接着倒一些白醋,进行搓洗,白醋可以帮助去除残留的肠液,减少味道并让大肠吃起来更有口感喔!!! 搓洗后一样是再次用流动水冲洗干净到没有酸味，

    4. 瀝去水份后,接着就是倒入任何筋度的面粉,用手抓洗大肠,并再次用流动水冲洗干净这样做可以很有效的去除大肠的臭味喔....沥干水份后倒入┅些沙拉油抓匀即可。

    5. 水煮滚后.放入洗好的大肠进行川烫；不需煮只要烫到大肠变鼓起即可。烫好的大肠起锅后马上用水冲凉沥干

    6. 等唍全降温后就可以分袋冷冻起来,想要卤或烹饪时就可以直接拿出来用,这个就可以用来做姜丝炒大肠喔.....

    7. 卤大肠: 取一深锅,放入退冰后的大肠，放上葱、蒜、姜片

    8. 盖锅盖，开中火将酱油煮滚

    9. 接着加水淹过肠子；开大火煮滚酱汁后，转小火炖卤约40分钟到一小时剪一小块试吃，腸子的软度要比自己喜欢的口感稍微Q一点就可以关火囉(因为还要泡在卤汁里所以成品口感还会再软一些），注: 炖煮约20分钟后,请试一下酱汁的咸甜度,以方便做调整基本上应是微咸微甜喔。

    10. 盖上盖子让大肠闷泡到酱汁冷了就可以分装冷冻。 分装时可以舀一点汤汁一起这樣可以让大肠维持湿润。

    11. 油炸肥肠: 准备好退冰后的卤大肠和洗净的葱

    12. 将肥肠切成适当的长度；洗好的葱沥干不要切，取2-3根葱将葱对折後塞入大肠里，

    13. 起油锅中火烧到160-170度左右(丢葱花下去会周边马上起小泡并浮起)，

    14. 大肠下油锅用中火炸到表皮上色后，再开大火逼油备紸:炸过大肠的油女汉子就不会再留了喔!!! 所以大肠可以切小段点,然后用小点的锅来炸，就可以使用少点的油囉

    15. 起锅后先放一下，沥个油等温度没那么高再切。

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