川味土豆烧牛肉的做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-04 03:39 标签： 川味土豆烧牛肉的做法

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准备工作：牛腩洗干净切成2cm小方块，用刀背剁几下让它更容易軟烂土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片葱切段，蒜拍一下就好

将牛肉放入锅中倒入冷水，煮沸去血水捞出后沥干水分

取炒鍋，倒入食用油覆盖住锅底即可。油热后将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄

加入干辣椒，干花椒八角，茴香还有葱姜蒜炒香再加入豆瓣酱翻炒一下，最后加入白糖和酱油使牛肉上色

加入开水没过牛肉，小火炖煮30分钟直到牛肉软烂

将事先准备好的土豆倒入锅中，如果汤汁已经干了可再加一点水继续炖煮10分钟左右，直到土豆炖软

加入少许食盐（根据个人口味）翻炒一下起锅

1. 这道菜偏辣，不喜欢吃辣的朋友可以适当减少干辣椒或者不加

2. 牛肉炖煮时间根据肉质和火候不同，会略有不同大家可以拿筷子戳一下，如果很容易穿透就表礻好了

本回答由娱乐休闲分类达人 李伟田推荐

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烧牛肉的方法很多每家都不太┅样。我家喜欢用红萝卜土豆，竹笋烧红萝卜烧的我最喜欢～

淀粉（红薯，豌豆淀粉都可以）

川味红萝卜烧牛肉的做法  

  1. 牛肉切块倒入燒开的水中

  2. 倒入料酒和老姜块煮出血水。

  3. 血水撇掉把牛肉滤出。冲洗一下

  4. 香料准备好，可以根据需要加一点卤粉

  5. 锅内下油，小火熬煎香料熬到出香味。（油别少）

  6. 加料酒老抽，耗油翻炒。

  7. 放入一勺豆瓣酱炒香。

  8. 倒入高压锅大火压二十分钟。

  9. 佐料切好（根據喜好添加哈）

  10. 压了二十分钟的牛肉倒进炒锅里加入红萝卜，翻炒并且加入盐和生抽调味。

  11. 继续倒入高压锅中火压十五到二十分钟。（水多一点）

  12. 高压锅炖得非常软糯的红萝卜牛肉倒进炒锅加入佐料翻炒到断生。

烧牛肉的时候水一定不能少高压锅烧干了就不好吃叻。一定要用高压锅压到软糯才好吃如果有砂锅时间充足也可以哈。

参照这个菜谱大家做出 2 作品

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