安徽芜湖两款即食鸭,一种带点甜味的,一种咸鸭,都是干的即食有嚼劲,跪求告知什么鸭,永春老鸭汤哪里最有名可买到

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咸鸭的做法是:先将鸭宰杀煺毛开膛掏去肝肠等,只剩一个鸭心洗净后泡于流动的冷水中,大约泡两三个小时把鸭子的血水泡去;然后用食盐、辣椒、五香粉等配淛的佐料均匀地涂抹在鸭子身上,腌上两至三天让佐料渗入肉中;再根据鸭的大小,用四根竹片呈“井”字将整只鸭子撑开使之成方形的扁平状,挂在竹竿上让风吹日晒数天至肉质结实为止,放入干谷仓内存放这样咸鸭就制成了。

食用时先将咸鸭洗净并在鸭身涂仩少许红酒、姜丝、辣椒等,再放入锅中蒸熟最后取下咸鸭身上的竹片,切成小快即可食用这时,闻起来有一股浓郁的香味吃起来脆嫩可口,若慢嚼细咽会口齿生津,回味无穷咸鸭营养丰富,味道独特历来是下酒的美味佳肴,也是馈赠亲友的上佳礼品

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