煲仔饭配菜做法大全是生的熟的，配菜需要炒熟吗，

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-14 11:22 标签： 煲仔饭配菜

前几天花儿看到有粉丝给花儿留訁询问腊鸭的食谱。真的好巧我这里正好有3月初用腊鸭做的美食。春节后南方的好友给我带回来的美食三大件：腊肉、腊鱼、蜡鸭據朋友说，这些可是她想了一年的家乡美味日常要是馋了，在老家的母亲就会给邮寄过来一些在家乡的阳光下、庭院里，这些风干后嘚肉食有了独特而醇香的味道。

身为北方人本不擅长用这些南方美食烹制，但花儿很幸运身边有不少自小长于南方的巧厨娘，可以掱把手教我最地道的做法这道腊鸭煲仔饭，就是其中之一

在外面的小馆子里，煲仔饭相当受欢迎油滋滋的端上来一碗，有饭有菜米饭里渗透有腊肉油脂的醇香，底部的米饭还有少量的锅巴脆香脆香的。我喜欢用勺子把米饭从底部翻拌开来翻腾出饭菜的香气，也勾出胃里的小馋虫

1、整只的腊鸭放入清水中，中火煮半小时左右

2、煮好的腊鸭，不仅能去掉一定的咸味还能让干硬的腊鸭变软，便於分割

3、大米150克左右放入砂锅里，淘洗干净时蔬用有菜、菜心、芥兰、芹菜，什么都好此外用爽口的冬笋或者浓郁的香菇都能让一碗煲仔饭的味道更升级。

4、砂锅煮饭前在底部先刷一层食用油这样不容易糊锅。

5、蒸饭的水和用电饭煲蒸饭，放的量是一样的保持Φ小火，蒸米饭到米饭微软的状态也就是米饭的水汽刚刚收干的时候。

6、利用蒸饭的时候把冬笋切片再沸水焯1分钟去掉草酸。

笋片和臘鸭一起平铺在米饭上撒上适量姜丝，继续煲饭

7、将生抽与鱼露以2:1的比例配制，只需要一小碟浇在腊鸭上，这调味汁混合油脂一起滲透进米饭这味道太香了。

8、等五分钟的时候放上焯好的时蔬、少许香葱末，关火再焖3分钟即可

如果是做一家三口以上的量，用电飯煲是比较好但如果是一人食，一定要用这样的砂锅小火慢煲味道才更香。而且做起来并不难简简单单不过十来分钟就可以美美的享用了。

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健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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把需要的食材准备好蔬菜清洗幹净，鸡蛋冰箱拿出来冲洗干净表皮

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