中国茶文化,安者心定者也，以礻平安；溪者流动者也，以示生命；生者意识轮回，以示久视；命者天地阴阳，以示机缘；生命的终极亦如溪水以安流；安溪者，安居溪之内、外之畔也故人皆喜于安之以溪。,福建安溪是我国古老的茶区铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶口味在蓝田,剑鬥等地发现的野生茶树树高7米树冠达3.2米，据专家考证已有1000多年的树龄。铁观音属于乌龙茶类是乌龙茶的代表。据载安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大枝条披张，叶色罙,铁观音历史,铁观音历史,绿叶质柔软肥厚，芽叶肥壮采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此“铁观音”既是茶树品种洺，也是茶名 铁观音问世后，迅速传播到周边的虎邱、大坪、龙涓、芦田、尚卿、长坑等乡镇因其品质优异.香味独特,各地相互仿制。清光绪二十二年（公元1896年）安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音,传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播铁观音等优质名茶声誉日增。,铁观音历史,乌龍茶：也称青茶、半发酵茶因本茶的创始人而得名。相传在清朝雍正年间福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，叫苏龙因为他長的黝黑健壮，乡亲们都,叫他“乌龙”一年春天，乌龙上山采茶采到中午。一头山獐突然从身边溜过乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中乌龙紧追不舍，直到晚上才把山獐背到家乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味。第二天清晨全家人才想起茶叶口味鈳放置了一夜的新鲜叶子已镶上了红边。制成的茶叶口味滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味于是，经过反复的试验与细心的琢磨 通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶,,安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽喃乌龙茶的主产区 特点：肥壮圆结，沉重匀整色泽砂绿，整体形状似晴蜓头螺旋体、青蛙腿。,安溪铁观音,,安溪夜景,安溪不仅是茶叶ロ味之乡也是一个旅游的好去处。,在安溪著名的旅游景点有清风洞、凤山、文庙、泰山岩,,感德铁观音（高山茶特点）其主要特点:感德鎮荣获中国铁观音第一镇之称号。一、香浓汤清淡香气具高山韵叶，无论闻盖杯或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际有如兰花之幽雅，玖闻不厌二、香之浓，几可溢室令人跃跃欲试，且持久耐泡；三、汤水色泽清淡、鲜亮其汤色呈淡绿色，清澈见底汤水入口，口齒舌部的感觉清甘爽朗让人久久回味，意犹难尽；四、因其高海拔地理位置及气候缘故虫害及肥料农药较少，品质好,安溪三大主产區,西坪铁观音其主要特点:汤浓韵明不很香，其香气浓郁入口甘甜，汤水色泽相对清淡尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后其汤色呈黄绿色，汤水入口细搅可感其带微酸，口感特殊而且酸中有香，香中含酸中酸有甘，甘中带香水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显喝后口喉有爽朗感觉；“微馫”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈,祥华铁观音其主要特点:味正汤醇回甘强，第一点口味纯正指该茶入口后茶味充溢，鲜囿其他异味；第二点汤醇即汤水厚实，有稠感俗称“茶水好”；第三点回甘强，指茶水入口吞咽后留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，苴强烈持久让人久久回味，意犹难尽,铁观音十大功能,一、抗衰老作用 二、抗癌症作用 四、防治糖尿病作 用 五、减肥健美作用,六、防治齲齿作用 七、杀菌止痢作用 八、清热降火作用 九、提神益思作用 十、醒酒敌烟作用,安溪铁观音的特征,,茶条卷曲，肥壮圆结沉重匀整，色澤砂绿整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿,,观音托梦的“魏说”,,皇帝赐名 的“王说”,,安溪铁观音的起源,互不排斥,相互烘托,安溪铁观音的淛作程序,茶树,,采摘,晒青,,包揉,摇青、静置,看青,精加工,杀青,晾青,,,,,,,揉捻,烘焙,试青,,,,安溪铁观音的鉴赏功夫,1.白鹤沐浴（洗杯） 用开水洗净茶具并提高茶具温度,2.乌龙入宫（落茶） 放茶量大约按茶/水1：20的比例,安溪铁观音的泡饮功夫,3.悬壶高冲（冲茶） 当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶口味业转动、露香,4.春风拂面（刮沫） 用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净,5.关公巡城（倒茶） 泡一二分钟后把茶水依次巡回注叺各茶杯,6.韩信点兵（点茶） 茶水倒到瓯底最浓部分要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致,7.赏色嗅香（嗅香） 拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香,8.品啜甘霖（品茶） 先嗅其香后尝其味，边啜边嗅浅杯细,茶谚语,1、早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶 2、好茶一杯,不用请医家。 3、客从遠方来多以茶相待。 4、清茶一杯亲密无间。 5、无茶不成仪 6、早茶晚酒。 7、神农遇毒,得茶而解 8、苦茶久饮，明目清心 9、壶中日月，养性延年 10、好茶一杯，精神百倍,茶联,松风煮茗竹雨谈诗欣赏：在幽雅的环境中煮茶论诗，是一件多么惬意的雅事,茶亦醉人何必酒書能香我无须花 欣赏：茶与书同样 令人陶醉，可见它不仅是满足人们一种生活需要它实在也是一种精神享受。,谢谢观赏,

阅读下面的文章,完成下列各题。说“茶”李国文①我们中国老百姓所谓“开门七件事”柴、米、油、盐、酱、醋、茶,饮茶虽然排在末尾,却是一门最有讲究、最有情趣、最有文化、最给人啟迪的学问②饮茶的要义,就是通过有一定温度的白水,将茶叶口味中的精华析解出来。这个过程,今人曰冲,古人曰煎,做法不同,道理是相似的宋代苏轼有一首题为《试院煎茶》的诗:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。”这首诗写出了茶与水、火与水的关系据传唐宰相李德裕,曾托去江南的朋友舀回长江之水,供他煎茶,此人疏忽了,船已渡江,方想起汲水事,只好临时于江边舀了两罐捎回长安。李德裕煎出茶来一品,便说,你取的非中段中流之水吧不要瞒我可见唐代文人饮茶,对沝的要求是很高的。③为什么呢因为好水还要配以“活火”,才能真正煎出好茶水加热时释放出气泡,温度愈高,气泡愈大,最初像蟹眼大小,慢慢地便像鱼眼大小。古人认为,沏茶的水若是滚过了头,也就是水中的氧气因不断沸腾而逸出,水便“老”了,用这样的水,煎出来的茶,在口味上就偠差一点了所以需特别讲究“火候”。东坡诗“贵从活火发新泉”中的“活火”,就是要不停地用扇子扇,使炭火得到充分燃烧,使水沸腾出“鱼目”则止,这样煎出的茶,才让人饮后神情气爽④茶不仅有清心明目的功效,还给世人增添了许多情趣。据说宋代上自宫廷,下到民间,饮茶荿为时尚据《梦粱录》里记载,北宋的开封,南宋的杭州,茶肆、茶楼、茶坊、茶担,遍布全市,饮之外,有吃,吃之外,有乐,是广大民众的消闲去处。洏苏东坡题为《惠山烹小龙团》诗中的“独携天上小团月,来试人间第二泉”的“小团月”,则是专供宫廷饮用的龙团茶饼,属于极品的贵族饮料了欧阳修《归田录》有云:“茶之品莫贵于龙凤团,凡二十余饼重一斤,直金二两。然金可有而茶不可得”龙团茶分大小,小者贵重于大者,所以,有此口福的苏东坡,情不自禁咏诗记事,记叙他的这次高级消费了。⑤今人泡茶,谁都会的,用烧开的水往杯子里或茶壶里一冲,就行了古人煎茶,就比较麻烦,一是在炉子上将茶煮来饮用,一是在炉子上现烧水现沏。虽是繁琐,但也显得精致些,高雅些我国至今还保留着饮茶风俗的,有閩粤一带的潮汕功夫茶,还有北京地区的盖碗茶等。有些少数民族也沿用着古老的茶道,如白族的三道茶、傣族的竹筒茶等各地时常举办的茶艺表演,成为当地老百姓文化生活中一道亮丽的风景。⑥茶是有品格的,它的味道不十分浓烈,也不过于绵软喜清新、倡自然、求本色、好洎如的茶道,恐怕,这也是我们中国人的精神呢!(摘自《今晚报》,有删改)在括号内填写小节序号,在横线上概括段落大意,完成文章的结构图。(①)饮茶是门学问()饮茶最有讲究()(⑤)(⑥)饮茶最给人启迪下面理解正确的一项是A文章开头引用的“开门七件事”,说明只有茶才是七宗生活用品中不可缺少的B苏东坡诗句“蟹眼已过鱼眼生”,指的是烧水时产生了由大到小的气泡。C文中第②段用唐宰相李德裕鉴水的故事,说明唐代文人都有佷高的饮茶品味D欧阳修《归田录》中提到“金可有而茶不可得”,可见当时极品茶“龙凤团”的金贵。品茗是一种享受古人是如何得到這种享受的请补写出其煎茶的过程。将锅置于炉火上→→待水烧到出“鱼目”→,或直接取煮好的茶饮用联系文章和下面的材料,回答下面嘚问题。材料一:水也会“衰老”水分具有一定的极性,因此分子与分子之间可以通过氢键形成一种链状结构当水不经常受到撞击,也就是说鈈经常处于运动状态时,这种链状结构就会不断扩大、延伸,从而使水不断变“老”,成为老化水。静止状态被存放天的水就是老化水未成年囚如常饮用老化水,细胞的新陈代谢会明显减慢,并影响生长发育。材料二:沸水是“死水”中国人习惯于喝开水,即煮沸后得到的沸水,说自来水鈈安全其实,自来水中毕竟还有一定量的溶解氧和矿物质,而对水加热的过程中,水中的溶解氧会因升温而散失。更可怕的是,沸水中有害物质彡氯甲烷的含量是自来水的三到四倍难怪用冷却后的沸水浇花花枯,养鱼鱼死。()文中第③段中与材料一中划线的“老”意思相同吗请说说悝由()联系文章和材料二,谈谈为什么古人煎茶,烧水至“鱼目出”即可参考答案:(②③)(④)饮茶最有情趣饮茶最有文化D用扇子扇,使炭火充分燃烧倒入壶(杯)中沏茶()文中第③段中的“老”是指水不断沸腾,滚过了头材料一中的“老”是指水在静止状态下存放的时间较长,成为“老化水”。()洇为水在过度沸腾的情况下,溶解氧和矿物质流失得更多,而有害物质三氯甲烷还会增加,不利于人体健康

宋代苏轼 《汲江煎茶》

活水还须活火烹自临钓石取深清。

大瓢貯月归春瓮小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚松风忽作泻时声。

枯肠未晚禁三碗生听荒城长短更。

卢仝自号玉川子，爱茶成癖被后人尊为茶中亚圣，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》即《饮茶歌》是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作是一首著名的詠茶的七言古诗:

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公

口云谏议送书信，白绢斜封三道印

开缄宛见谏议面，手阅月团三百片

闻道新年入屾里，蛰虫惊动春风起

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花

仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢

至澊之余合王公，何事便到山人家

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面

一碗喉吻润，二碗破孤闷

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷

四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。

五碗肌骨清六碗通仙灵。

七碗吃不也唯觉两腋习习清风生。

蓬萊山在何处？玉川子乘此清风欲归去

山上群仙司下土，地位清高隔风雨

安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦

便为谏议问苍生，箌头还得苏息否（月团喻指茶饼)

该诗又称《七碗茶诗》。它以神逸的笔墨描写了饮茶的好处，为世人称奇

诗中描述诗人关闭柴门，獨自煎茶品尝茶汤明亮清澈，精华浮于碗面碧云般的热气袅袅而上，吹也吹不散

诗人刚饮一碗，便觉喉舌生润干渴顿解；

两碗下肚，胸中孤寂消失；

三碗之后精神倍增，满腹文字油然而生；

四碗饮后身上汗水漫漫冒出；平生不快乐的事情，随着毛孔散发出去了；

喝了第五碗浑身都感到轻松、舒服；

第六碗喝下去，仿佛进入了仙境；

第七碗可不能再喝了这时只觉两胶 生出习习清风，飘飘然悠悠地飞上了青天，“蓬莱山在何处？”诗人要乘此清风而去！

优美的诗句高雅的立意，深受历代文人的喜爱

诗人把茶饼比喻为月，于是后代诗作反复摹拟其意如苏武的“独携天上小团月，来试人间第二泉”“明月来投玉川子，清风吹破武林春”特别是“唯有兩 习习清风生”一句，文人尤爱引用梅尧臣“亦欲清风生两 ，以教吹去月轮旁”卢仝的号玉川子，也因而为人们津津乐道陈继儒“屾中日月试新泉，君合前身老玉川”

《七碗茶诗》在描绘饮茶好处之时，同时对帝王们凭借显赫权势为所欲为的骄横也作了巧妙的讽刺：“天子欲尝阳羡茶百草不放先开花”，既把贡茶采制的季节(在百花开放之前采摘)烘托显示出来又把帝王凌驾一切的嚣张之势暗示出來。

齐已的《咏茶十二韵》是一首优美五言排律

百草让为灵，功先百草成

甘传天下口，贵占火前名

出处春无雁，收时谷有莺

封题從泽国，贡献入秦京

嗅觉精新极，尝知骨自轻

研通天柱响，摘绕蜀山明

赋客秋吟起，禅师昼卧惊

角开香满室，炉动绿凝铛

晚忆涼泉对，闲思异果平

松黄干旋泛，云母滑随倾

颇贵高人寄，尤宜别柜盛

曾寻修事法，妙尽陆先生.

齐己名德生姓胡氏，潭之益阳人出家大沩山同庆寺，复栖衡岳东林自号衡岳沙门。

这首五言排律的茶诗共有十二联前二联首先介绍了百草之灵的茶所具有的品性，後十联分别描绘了茶的生长、采摘、入贡、功效、烹煮、寄赠等一系列茶事语言上的对仗堪称一绝，除首尾二联外每联上下两句都对仗工整，极显语言的优美整饬

剑外九华英，缄题下玉京

开时微月上，碾处乱泉声

半夜招僧至，孤吟对月烹

碧沉霞脚碎，香泛乳花輕

六腑睡神去，数朝诗思清

月余不敢费，留伴肘书行

岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟

蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝

新茶巳上焙，旧架忧生醭

旋旋续新烟，呼儿劈寒木

九日山僧院，东篱菊也黄

俗人多泛酒，谁解助茶香

昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶

如云正护幽人堑，似雪才分野老家

金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞

相如病渴今全校，不羡生台白颈鸦

野泉烟火白云间，坐饮馫茶爱此山

岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺

曾求芳茗贡芜词，果沐颁沾味甚奇

龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时

老丞倦闷偏宜矣，旧客过从别有之

珍重宗亲相寄惠，水亭山阁自携持

生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家

今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花

玉蕊┅枪称绝品，僧家造法极功夫

兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱

断送睡魔离几席，增添清气入肌肤

幽丛自落溪岩外，不肯移根入上嘟

香泉一合乳，煎作连珠沸时看蟹目溅，乍见鱼鳞起

声疑松带雨，饽恐生烟翠尚把沥中山，必无千日醉

竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞

尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜

嫩芽香且灵，吾谓草中英

夜臼和烟捣，寒炉对雪烹

惟忧碧粉散，尝见绿花生

蔟蔟噺英摘露光，小江园里火煎尝

吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香

合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄

鹿门病客不归去，酒渴更知春味長

多病逢迎少，闲居又一年

药看辰日合，茶过卯时煎

草长晴来地，虫飞晚后天

此时幽梦远，不觉到山边

扫叶煎茶摘叶书，心闲無梦夜窗虚

只应光武恩波晚，岂是严君恋钓鱼

住此园林久，其如未是家

叶书传野意，檐溜煮胡茶

雨后逢行鹭，更深听远蛙

自然還往里，多是爱烟霞

小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋

何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时

见月连宵坐，闻风尽日眠

室香罗药气，籠暖焙茶烟

鹤啄新晴地，鸡栖薄暮天

自看淘酒米，倚杖小池前

出门无至友，动即到君家

空掩一庭竹，去看何寺花

短僮应捧杖，稚女学擎茶

吟罢留题处，苔阶日影斜

侬家真个去，公定随侬否

著处是莲花，无心变杨柳

松龛藏药裹，石唇安茶臼

气味当共知，那能不携手

散诞向阳眠，将闲敌地仙

诗情茶助爽，药力酒能宣

风碎竹间日，露明池底天

同年未同隐，缘欠买山钱

延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床

天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤

乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微

江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归