大闸蟹清蒸做法步骤怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-09 08:42 标签： 大闸蟹清蒸做法步骤

金秋一到肥蟹正当时。  又到了┅年一度吃蟹的季节提上几只肥蟹犒劳犒劳自己，忒幸福！

    买蟹一定要活蟹，死蟹是不能吃的母蟹有蟹黄，公蟹蟹有蟹膏螃蟹最精华的部分，要数蟹黄和蟹膏

     其实蟹肉蟹膏都是极其鲜嫩极其美味的，什么调料都不需要像我就喜爱泡泡料酒（去腥），放几许姜丝（驱寒）水大火烧开，码上蒸笼盖上锅盖蒸15-18分钟。

1、蟹腮:  掰开外壳以后看到的紧贴在左右两侧的两排“小扇子”

2、蟹肠: 蟹胃通到蟹臍的一条黑线，里面有蟹的排泄物;

3、蟹胃: 是躲在蟹黄里的三角包儿同蟹肠一样，也有蟹的排泄物;

4、蟹心: 蟹掰开后会发现黑膜下的一块很顯眼“六角板”也是不能吃的。”

清蒸大闸蟹是江南地区传统的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味色泽橙黄，蟹肉鲜美营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系以其味道醇厚，营养丰富而闻名

金秋十月之后大闸蟹正是上市嘚黄金季节，关于大闸蟹有非常多的做法香辣、清蒸、红烧等等，其中最为常见也是最为经典的做法就是清蒸大闸蟹因为清蒸这种方式最大限度地保留了大闸蟹的鲜美。今天馋猫就教大家如何做清蒸大闸蟹。

【制作配料】：大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、姜片

第一步：首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子，在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。

第二步：起锅烧水这里的锅要用蒸锅，放入适量的水等水烧开后再将闸蟹放入蒸锅中，绳子同樣不要解开闸蟹最好是肚皮朝上，主要是为了防止蟹黄流出每个闸蟹上在放上一片姜和一根葱。盖锅后大约蒸8ー15分钟这主要是看闸蟹的大小，一般4两左右的要蒸15分钟2两左右的只要蒸8分钟即可。

第三步：调酱汁可以将香油、生抽、醋、葱姜蒜的末全部放入碗中，用勺子搅拌均匀即可作为蘸料

第四步：将蒸好的大闸蟹从锅内取出，剪掉闸蟹身上的绳子就可以开吃了。

选择闸蟹是做好这道菜的关键首先必须要选择新鲜的螃蟹，最为简单的方法是拉拉它的蟹脚如果你感觉到螃蟹蟹脚收缩有力，那肯定是比较新鲜的如果伸缩无力則是快死的螃蟹，如果没有什么反应那就是已经死了的螃蟹另外也可以用手碰碰闸蟹的眼睛，如果没有反应则是死蟹区分闸蟹的公母非常简单，就是看闸蟹的腹部公蟹腹部是三角形，母螃蟹腹部是圆形一般肉眼即可分辨。吃蟹黄就一定要买母蟹母蟹的蟹黄比较多。

我要回帖

更多关于 大闸蟹清蒸做法步骤 的文章

 

随机推荐