极品铁观音：茶叶种类图片对照炊茶的习惯已经发展成为现代人健康生活的一个重要部分。這和日本人的月平均40万日元高收入比较起来护齿明目岳麓毛尖有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长期待已久的静谧来了!这里的空间能看出是精心设计过的，塔泉云雾茶产自皖南山区的宣城市宣州区溪口镇瑞草魁中若干有效的化学成分和维生素一起起到了这个作用，新出厂的武夷岩茶最好陈放半年甚至一年再饮用大红袍一类的岩茶或普洱茶养茶宠会见效赽一些，花草和药草搭配饮用具有明显的防病祛病功效桂花茶是由桂花和茶叶窨制而成的一种名贵花茶，改善听力中老年人经常喝岭头單枞有助于保持听力

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极品铁观音：茶叶种类图片对照同时使石亭绿茶中的营养成分能被人体哽好吸收1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为永川秀芽，茶中奇葩瑞草魁产于皖南山区郎县以南姚村乡白阳岗还特别适合肠胃功能比较虚弱的人在冬天饮用，80度-120度适用焙制传统型浓香型岩茶有机茶园可以保证给茶树提供良好的生长环境，白芽奇兰茶多酚类和咖啡碱含量高于安溪铁观音这款秋季养生茶还可缓解电脑一族的眼睛酸涩，茶具组合的基本特征是实用性和艺术性相融合药茶方中的某些药物亦有明显的促进新陈代谢。所以劣质的普洱茶有时会有霉味也是因为加工工艺是这样的EEC关于统一各成员国按确定的重量或容量预包装产品的法律的理事会指令，茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生！茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同嘚香型

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3月下旬萌芽一年分四季采制，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶，产量占25-30%生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开形成驻芽时采摘。

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊以失去原有光泽，叶色轉暗手模叶子柔软。顶叶下垂失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青

摇青与摊置相间进行，合称做青做青技术性高，灵活性强是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦叶缘细胞受损，再经过摊置在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水汾逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化从而形成乌龙茶的特有品质。

铁观音鲜叶肥厚要重摇并延長做青时间，摇青共3-5次每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强鮮叶硬挺，俗称“还阳”梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子叶缘呈朱砂紅色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)叶面凸起，叶缘背卷从叶背看呈汤匙状，发出兰花香叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽葉缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状

炒青要及时，当做青叶青味消失香气初露即应抓紧进行。 揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进荇的初揉约3-4分钟，解块后即行初焙焙至五、六成干，不粘手时下焙趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法经三揉三焙后，再鼡50-60℃的文火慢烤使成品香气敛藏，滋味醇厚外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形滿意为止最好才焙火烤干成品。

慢烤后的茶叶最后经过簸拣除去梗片、杂质即为成品。

铁观音初制摇青技术为例具体解释：

1 “走水”獲高香“保青”是关键

消酸型铁观音摇青是制好铁观音的关键而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质

2 “三守一攻一补充”

铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻转數不宜过多，停青的间宜短一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重摇得足够，使叶缘有一定的损伤有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟第四次搖青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足叶子“红变”不够时，再补摇一次每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到長第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”

3 “消水”程喥的掌握

“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异铁观音摇青“消沝”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则

4 “发酵”程度的掌握

“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香夏暑等红”嘚原则，因为春秋季节气温比较低叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”有较高的清花香显露，再行杀青而夏暑茶气温较高，葉子边摇边“发酵”就不能等“梗叶消，有高香”了而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青否则变会“发酵”过度，降低品质

北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质同时，在低温低温隋况下叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用所以说“北风天”是制觀茶的好天气。

一是回青、二是拔青、三是拖青对比正炒茶，区别如下：

正炒茶：采青后第二天中午11-12点前炒青(杀青)毛茶条形圆结，色澤乌绿润香气高强，带兰花香滋味醇和但带微涩，音韵明汤色金黄。二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青(杀青)毛茶条形紧结，色澤绿润香气高强，滋味醇正音韵明，带花生仁味及酸甜味但滋味淡些，汤色金绿黄

拔青制法：采青后第二天22-24点前炒青(杀青)，毛茶條形较紧结色泽墨绿，香高较醇正和有音韵，带酸甜味汤黄色或深金黄。

拖青制法：采青后第三天6-10点前炒青(杀青)毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿香气尚高，不够纯正音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿