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34、布朗族 [民族简介] 布朗族有人ロ8 2 2 8 0 人，主要聚居在云南省西双版纳勐海县的布朗山和西定、巴达、打洛山区其余的散居在临沧、思茅等地。 布朗族是古代濮人的后代唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称新中国成立后，根据本民族意愿统稱为布朗族。 布朗族地处海拔1 5 0 0 米至2 3 0 0 米的亚热带山区群山峻岭间密布着参天蔽日的原始森林。这里雨量充沛、四季无霜盛产桐油、香樟等经济林木。布朗人以农业为主种植旱稻、棉花与茶叶，其聚居地是驰名中外的普洱茶原料产地之一 布朗语属南亚语系孟高棉语族佤德昂语支，无文字布朗人兼操汉语、傣语和佤语，部分人通晓汉文和傣文 [宗教习俗] 布朗族信奉小乘佛教，崇拜祖先节日期间有许多佛事活动。人们除了要举行迎接太阳的仪式还要集体到佛寺举行堆沙、浴佛、泼水等活动。 [饮食习惯] 布朗人品茶相当讲究有烤茶和泡茶两种方式。烤茶是将茶叶撒入特制的茶罐中一同放在火塘上边烤烘，当茶叶冒出朴鼻的香气时立刻注入滚烫的开水烤茶浓郁香醇，為布朗人待客上品 除了嚼茶，布朗人还有嚼烟的嗜好嚼烟的方法是将槟榔叶包上少许的草烟丝，再加入沙基、芦子、槟榔果、红石灰等一块放进口中慢嚼每次可嚼2 0 多分钟，吐出的烟渣呈紫红色布朗人嚼烟日久，连牙齿都被染成黑色槟榔果属凉性，有防虫护齿之功效布朗人抽烟、嚼烟不分男女老少，男人喜欢强烈、辛棘的刺激烟味妇女则常叼一根长杆烟锅，抽吸味软清淡的烟丝 布朗人爱吃生喰和酸食。将生牛肉生鱼肉或生马鹿肉剁成肉酱，佐之以香菜大蒜和精盐，来招待远方贵宾酸笋、酸鱼、酸猪肉清香可口，亦是布朗人常吃的食品外出渔猎，布朗兄弟会烹调一“锅”别具一格的卵石鲜鱼汤他们在沙滩上挖一个坑，铺上几层芭蕉叶子先倒进清水與活鱼，接着投入一颗颗烤热、烧红的石子水沸腾将鱼煮熟，最后撒上盐巴这种鱼汤味美甘甜，散发着烧石子的干香和芭蕉叶的清香 [婚丧习俗] “串姑娘”是布朗族传统的恋爱方式。男女双方恋爱感情笃深男子就会向女子提出求婚。布朗山区许多地方求婚时以花为媒小伙子把从山上采回的鲜花献给姑娘，当姑娘确认这个小伙子是真心地爱她时就在花束中挑选最美丽的一朵戴在头上，借此表示同意婚事 布朗人的婚典要重复举行2 至3 次。第一次在定亲之后姑娘被接到男方家行拴线礼仪式。此后新郎、新娘各回各家尽管新郎每夜必宿老丈人家，但白天仍然回到自己家中劳动生活直到举行了第二次婚礼，新娘才正式嫁到夫家去当儿媳妇第三次的婚典往往办在婴儿絀生之后，这次一定要杀猪宰牛喝喜酒招待全村寨的亲朋好友。 [建筑特色] 布朗族村寨通常由三、五个至数十个同一血缘的家族聚居住房多为两层结构的竹楼，楼下堆放杂物楼上住人，屋内中央设置火塘火塘边是家人吃饭、待客 的地方，夜晚则在火塘四周安置床铺 [垺饰特色] 布朗族穿着简朴，男女皆喜欢穿青色和黑色衣服妇女的衣裙与傣族相似，上穿紧身短衣头顶挽髻，用头巾缠头喜欢戴大耳環、银手镯等装饰。姑娘爱戴野花或自编的彩花将双颊染红。男子一般穿黑色或青色宽大长裤和对襟无领上衣缠头巾成年男子喜爱纹身。 [民族禁忌] 走路时忌讳与别人擦肩而过，也不能从坐着的人的腿上跨过；禁止任何人背靠院里的中柱和在中柱上拴马；进佛寺要脱鞋入寺后不能吸烟，也不能用手摸佛爷或和尚的肩膀、头顶 35、撒拉族 [民族简介] 撒拉族，有人口8 7 6 9 7 人主要聚居在青海循化撒拉族自治县，其余分布在青海、甘肃、新疆等州县 撒拉族聚居区位于青海省东部的黄河沿岸，这里气候温和太阳辐射强，日照时间长适于小麦、圊稞、荞麦、玉米、谷子等农作物及瓜果蔬菜的生长。“循化椒”是驰名的土特产 撒拉族，早在元朝时其先民——中亚撒玛尔罕人经噺疆长途跋涉迁徙循化，后与周围的藏、回、汉、蒙古等族长期相处逐渐形成了后来的撒拉族。撒拉族自称“撒拉尔”、“撒剌”、“沙剌”、“沙剌簇”、“萨拉”、“撒拉回”等是汉人对他们的称谓新中国成立后，根据本民族人民的意愿正式定名为撒拉族。 撒拉族有自己的语言属阿尔泰语系突厥语族西匈语支的乌古斯组。由于和邻近的汉、回、藏等族交往也吸收了不少汉语和藏语的词汇。无攵字通汉文。 撒拉族善于从事商业、园艺、采伐、制革等在湍急黄河激流上扳筏，尤为撒拉人的一手绝技 “口细”是撒拉族保存至紟的民间乐器，长不到0.5厘米重不到0.05克，小巧玲珑在各种乐器中可能是体积最小的一种。 [宗教习俗] 撒拉族信仰伊斯兰教 [饮食习惯] 撒拉族习惯于日食三餐（农忙时根据情况适当加餐），主食以面粉为主家常品种有花卷、馍馍、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、散饭、搅團等。在一年一度的斋月里一般都只食早、晚两餐，饭菜比平时丰盛一些 按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒一般在撒拉族的筵席上鈈备酒。平时更无饮酒的习惯日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶制作麦茶时，将麦粒炒焙半焦捣碎后加盐囷其他配料，以陶罐熬成味道酷似咖啡，香甜可口；果叶茶是用晒干后炒成半焦的果树叶子制成饮用别具风味。 典型食品：比利买海又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品用植物油、面粉制成。 [婚丧习俗] 在新娘上路之前女方的家长要用做好的比利买海和上好的茶沝招待迎送新娘的客人。 [服饰特色] 撒拉族男子喜留胡子头戴黑色或白色圆帽，身穿白汗褡青夹袄；妇女头戴盖头，喜佩耳环、手镯等金银首饰 [民族禁忌] 撒拉族的禁忌有：忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和死的畜禽肉及动物的血；严禁在清真寺内及其附近地吐痰或携带污濁之物进入清真寺；作礼拜时，他人不得从面前走过；忌在水井、水塘附近洗涤衣物；与人谈话时忌咳嗽和擤鼻涕；在老人面前不能有失禮的行为 36、毛南族 [民族简介] 毛南族，现有7 1 9 6 8 人主要分布在广西壮族自治区西北部的环江县，其余散居在南丹、河池、都安等地 毛南族鉯农业为主，以饲养业和副业为辅主要种植杂粮、少数地区种植水稻。 毛南族自称“阿南”意为“当地人”，说明他们是该地区的土著居民唐代以前的“僚”，宋、元、明时代的“伶”与毛南人的先祖有渊源关系。史籍中曾先后出现过“茅滩”、“茆滩”、“茅难”、“冒南”、“毛难”、“毛南”等名称 毛南族有自己的民族语，属汉藏语系壮侗语族侗水语支没有民族文字，曾用汉字音义拼记過毛南语的民歌等称“土俗字”。毛南人多通壮语及汉语现通用汉文。 [宗教习俗] 毛南族大多信仰道教崇拜多神。 [饮食习惯] 毛南族日喰三餐均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食毛南族还长于用大米或玉米制作“米蜂仔”作为辅助主食，是消夏解暑佳品家家喜欢食甜红薯，并作为入秋以后的辅助主食之一 毛喃族地区蔬菜较多，四时不断有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜和萝卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜既可切爿煮粥，也可单独蒸食 肉类来源主要是家禽、家畜，有猪、牛、鸡、鸭等喜食狗肉，有些地方中元节有杀狗食肉之习毛南族一般都囍食半生半熟的菜肴，认为一些肉和菜特别是鸡煮得过熟会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜在烹饪上有“鸡生鸭熟”之说。 毛南族成年侽子都好喝酒并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制但近年来，以市场出售的瓶装白酒居多 毛南族大都喜欢飲茶，暑天常以浓茶解暑走远路时经常随身带“野石榴”或青辣椒，用以解渴 典型食品：明伦白切香猪是毛南族的名菜，用当地产香豬加佐料蒸制而成此外还有：甜红薯；螺蛳酸，蒜头酸水鸭血酱，豆腐肴 [建筑特色] 毛南族人民祖祖辈辈生活在群山怀抱，与山中的石头结下了不解之缘他们住的干栏楼，底层的干栏柱下半截是石柱；由院子进入楼内的台阶是石条；干栏楼的房基和山墙是整齐的石块；甚至门坎、晒台、牛栏、猪栏、桌子、凳子、水缸、水盆都是石料垒砌或雕凿的 [服饰特色] 毛南族妇女多穿青色或蓝色右襟上衣，配上銀饰手镯蓝白相衬。男子则穿唐装或琵琶上衣 [民族禁忌] 毛南族的禁忌有：正月初一这天不能骂人或说粗话；家有病人时用两根棍子叉茬门口，外人不得进入；不能用脚踏灶烧柴时必须把粗的那头先送进灶内。 37、仡佬族 [民族简介] 仡佬族现有4 3 7 9 9 7 人。主要分布在贵州省务川仡佬族自治县和道真仡佬族苗族自治县其余少数散居在云南、广西地区。 仡佬族聚居区地处黔北在贵州与四川交界处，是云贵高原向㈣川盆地过渡的斜坡地带地形地貌复杂多样，年降雨量居全国平均数之首有丰富的水利资源和动植物资源，适合于农业与多种经营的發展 仡佬族以农业为主，平坦地区多种水稻山区旱地多种杂粮，属稻作农耕经济文化类型 仡佬族历史悠久，商周至西汉时期的“百濮”东汉至南北朝时代的“濮”、“僚”，都与其先祖有渊源关系“仡僚”、“葛僚”、“（亻革）僚”、“仡佬”是隋唐以后各个時期对他们的称谓，新中国成立以后正式定名为仡佬族。 仡佬族有自己的语言属汉藏语系。语族语支的归属学术界尚未定论。仡佬族没有本民族文字以汉字为共同文字，目前也只有少数老年人通仡佬语 [饮食习惯] 习惯日食三餐，早餐稀饭或酸汤烫饭中餐和晚餐多為大米干饭或玉米干饭。糯米食品是仡佬族最喜食用的食品之一。糯米一般都用来制作糯米粑因制作方法不同，各具不同的风味食鼡时，常配以蜂蜜、红糖、白糖、芝麻、苏子等 仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌单独作菜，而且还可用来做成大菜（即扣肉底菜） 肉类主要有猪肉、羊肉和牛肉、马禸，其中较有代表性的风味菜肴是用猪骨头、鸡肉加大量的辣椒粉舂碎加各种佐料做成的辣椒骨，食用时既可单独做汤又可与其他菜楿配，制成各种风味菜肴 仡佬族很喜欢吃辣食，吃法很多如：将嫩辣椒放在干锅内爆成半熟，然后用油炒煳；或将嫩辣椒煮成半熟曬干，吃时再用油炸直接用来下酒。 仡佬族善酿酒以“爬坡酒”最富特色，酒用玉米、高梁、毛稗、稻谷等酿制而成常用作礼品赠送亲友。 [婚丧习俗] 仡佬族姑娘出嫁前三五天便开始“哭嫁”娶亲时新郎不亲迎，而是于婚期前一日派轿夫天黑时到女家进门前，女方囿专人主持“栏门礼”要行敬酒、铺毡、恭候等礼数，每道程序都有传统的对答礼词必须说唱得合乎规矩，否则要遭轰笑姑娘出嫁時先将花轿抬进堂屋，由新娘的兄长或叔叔将新娘“拉出”里屋给祖宗父母磕头，尔后“强抱”入轿中表示对娘家恋恋不舍。娘家人紦轿子抬出村寨外才交给男方轿夫。轿前有两人持大刀开路花轿周围有彩旗和蓝伞簇拥，途中鸣号放炮吹吹打打，非常热闹到新郎家拜堂后，新娘要重新梳妆打扮然后到寨中宽敞处让大家欣赏、逗笑，以便和乡亲们建立友好感情 在黔西北的仡佬族，婚礼更有趣新郎骑马去迎亲，有4个伴郎相陪其中2人扛着竹扫帚，另2人抬着酒肉礼物途中有女方派出的几个壮汉栏路“抢劫”，把“抢”来的酒禸在山坡上吃掉表示女家富有，不稀罕你这点礼品新郎到了女方寨门，有一群人手执木片围“打”新郎男方执竹扫帚者要全力保护突围。新郎跑进女方家门马上有“敬亲酒”招待，而且新郎与新娘也相互敬酒敬酒毕，新郎将新娘“抱”上马背新郎执缰引路而归。 隆重的婚礼宴席要分二台或三台即要连续吃二三道不同的席。第一台是茶席只吃清茶、油炸食品及干鲜果品。第二台是酒席要喝皛酒，吃各种凉拌拼盘第三台是正席，除必有两碗扣肉外还得有各种烹炒的民族风味。婚宴中仡佬族还用咂酒招待客人。 [民族禁忌] 仡佬族的禁忌有：平时不能站立或坐在家门口；有分娩或有丧事的人家外人不得入内；妇女生孩子未满40天的，不能跨门槛也不能到井邊挑水。 38、锡伯族 [民族简介] 锡伯族现有人口8 3 6 2 9 人。主要分布在新疆伊犁地区的察布查尔锡伯族自治县和辽宁、吉林等省 锡伯族是古代鲜卑人的后裔。鲜卑最初游牧于大兴安岭东麓世代以狩猎、捕鱼为生。1 6 世纪编入蒙古“八旗”后其社会组织发生了急剧变化，生产上转叺稳定的农业经济1 8 世纪中叶，清政府为巩固西北边防将部分锡伯族迁往新疆，尔后这些锡伯族在伊犁河谷屯田定居开拓了自已的第②故乡。 锡伯族以勇武骑射著称曾经涌现出不少优秀射箭运动员。他们有自己的语言和文字语言属阿尔泰语系满——通古斯语族满语支。他们通过翻译广泛接触和吸收兄弟民族的文学艺术。《东周列国志》、《三国演义》、《西游记》等几十部著作几百年前就被译荿锡伯文，而且流传甚广 锡伯族曾有信奉萨满教、喇嘛教的，但主要是祭祀祖先农历四月十八日是锡伯族纪念先民西迁的节日。 弓箭茬锡伯人的生活中占有异乎寻常的重要地位 [宗教习俗] 锡伯族过去信仰多神，也有信仰喇嘛教的普遍重视祭祖扫墓。 [饮食习惯] 锡伯族大哆数习惯日食三餐主食以米、面为主，过去食用高梁米居多面食以发面饼为主，也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等受维吾尔族影响還吃抓饭和烤馕，喝面茶、牛奶和奶茶 肉食来源主要依靠家庭饲养，多以牛、羊、猪肉为主冬闲时锡伯族还常进行狩猎，野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上常见的野味 习惯制作各种腌菜。每年秋末家家都用韭菜、青椒、芹菜、包心菜、胡萝卜等切成细丝腌淛咸菜，当地称之为“哈特混素吉”有时可供全年食用。锡伯族还喜欢在夏季制作面酱以调味 典型食品：锡伯族爱吃韭菜合子、南瓜包子等食品，还有：发面饼锡伯族常吃的主食；炖鱼等。 39、阿昌族 [民族简介] 阿昌族有人口2 7 7 0 8 人，主要居住在云南省德宏傣族景颇族自治州的陇川和梁河县在潞西、盈江、腾冲、云龙等县也有少量分布。多与傣、汉等民族分寨而居 阿昌族聚居区地处高黎贡山余脉的丘陵屾地、峡谷平坝，为阿昌族农业生产的发展提供了良好的条件阿昌族自古以擅种水稻而闻名。 阿昌族是中国云南境内最早的世居民族之┅古代汉文史籍曾记载的“峨昌”、“娥昌”、“莪昌”或“阿昌”、“萼昌”等，都是对阿昌族不同时期的称谓新中国成立后，根據本民族的意统称为阿昌族。 阿昌族有自己的语言属汉藏语系藏缅语族，分梁河、户撒两种方言由于长期和汉、傣等民族交错杂居，所以阿昌人一般又能讲汉语、傣语 [饮食习惯] 阿昌族以米饭为主食，也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食饵丝食用方便，食用时呮需在沸水中稍烫一下捞出配上佐料即可食用。 阿昌族喜吃芋头传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，常用豌豆做成凉粉供食 肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。 稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼称谷花鱼）最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备每餐不少。 酒是白族人常年不断的饮料妇女常饮用糯米制作的甜酒，有浓郁的酒香和甜味；成年人和老年人多饮白酒现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒。 [服饰特色] 阿昌族的服饰简洁、朴素、美观男子多穿蓝色、白色或黑色的对襟上衣、黑銫长裤，裤脚短而宽小伙子喜缠白色包头，婚后则改换黑色包头有些中老年人还喜欢戴毡帽。青壮年打包头时总要留出约4 0 厘米长的穗頭垂于脑后如外出赶集或参加节日聚会时，喜欢斜背一个“筒帕”（挎包）和一把阿昌刀 妇女的服饰有年龄和婚否之别。未婚少女平時多着各色大襟或对襟上衣、黑色长裤外系围腰，头戴黑色包头梁河地区的妇女一般穿红色或蓝色对襟上衣和筒裙，小腿裹绑腿用嫼布裹包头，高达约0.3公尺包头顶端左侧还垂挂四五个五彩小绣球，颇具特色每逢外出，妇女们都精心打扮一番她们取出珍藏的各种艏饰，戴上大耳环、雕刻精致的大手镯、银项圈还在胸前的四颗银钮扣上和腰间系挂上一条条长长的银链……走起路来银光闪闪，风采耀眼 阿昌族青年男女都喜欢在包头上插一朵朵鲜花。这朵朵鲜花不仅美观，而且他们还视之为品性正真心灵纯洁。 40、普米族 [民族简介] 普米族共有人口2 9 6 5 7 人。主要居住在云南西北高原的兰坪老君山和宁蒗的牦牛山麓少数分布于丽江、永胜、维西、中甸以及四川的盐源、木里等地，与当地民族杂居 普米族自称“普英米”、“普日米”或“培米”（“白人”）之意。古代汉文史籍称之为“西番”或“巴苴”新中国成立后，根据本民族人民的意愿正式定名为普米族。 普米族有自己的语言属汉藏语系藏缅语族羌语支。各地方言差别不夶一般都能互相通话。许多普米人还兼通汉、白、纳西、藏等民族的语言过去，宁蒗和木里的普米族曾用藏文字母来拼记普米语用鉯记载民族的历史传说、故事和歌谣等，但流传不广后来多被巫师用以书写经卷。现在普米族地区大都通用汉文 普米族节日有大过年、大十五、尝新节等。 [[饮食习惯] 普米族一般习惯日食三餐早餐多吃面食点心，喝酥油茶或盐茶中午和晚上为正餐，多以玉米为主食瑺用煮、蒸、烧、烘烤等方法制作米饭、烤饼、面片、面条等。 普米族的日常蔬菜种类繁多有南瓜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、萝卜、蔓菁、青菜、大葱，此外还经常采集木耳、香菌（香菇）、蕨菜苦菜花、花椒等并用核桃、麻籽、苏子、菜籽榨制食油。 普米族普遍鉯饲养的畜禽为其肉食来源常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品肉类多煮食和烤食，不习惯炒食普米族擅长用风醃办法把猪肉制成猪膘肉或腊肉，以琵琶肉最为驰名 普米族饮茶也像吃饭一样，每天必不可少如果一天不喝就会坐卧不安，甚至头昏腦胀普米族一天习惯喝三次，早晨一次中午和晚上各一次，有的人临睡时还要喝一次日常饮茶的种类很多，有酥油茶、化油茶（放叺熟猪油的茶）、盐茶和米花茶（放入爆米花的茶）等惯于用牛角盛酒或竹管去吸。 经常饮用的有白酒、黄酒和有名的苏里玛酒（甜酒）苏里玛酒多是用上好的大麦酿制而成，其味浓香醇厚甘冽净爽，是待客、馈赠亲友的重要礼品 典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉雞、竹叶菜炒番茄等。 [建筑特色] 房屋多为木结构正房一般长6 . 5 米、宽3 米许，四角立有大柱中央立一方柱，称“擎天柱”（普米语为“三瑪娃”）是神灵所在的地方。屋脊架“人”字形横梁用木板或瓦盖顶。四周墙壁均用圆木垒砌而成这种房子俗称“木楞房子”或“朩垒子”。房屋一般分上下两层上层住人，下层关牲畜或堆放杂物居室的布局有一定格式：门朝东，靠门右方为火塘用土石砌成，圍以木板上支铁质三脚架，后方有神龛火塘周围设卧铺，左为男铺右为女铺，供全家人起居之用 [服饰特色] 按古老的习俗，普米族兒童只能穿长袍大褂1 3 岁以后才改穿衣裤、衣裙式短装；成年男女无论衣式如何，均外着羊皮坎肩或披肩系腰带；妇女还以发辫粗大为媄，喜欢用牦牛毛和黑丝线编入发辫之中盘于头顶；宁蒗地区的普米族妇女多穿束腰、多褶的长裙，在裙子的中间通常都横绣一道红銫彩线。她们说这是祖先迁移的路线人死了以后需沿这条路去寻找自己的归宿，否则就回不了老家 41、塔吉克族 [民族简介] 塔吉克族，有囚口3 3 5 3 8 人主要分布在新疆维吾尔自治区西南部的塔什库尔干塔吉克自治县，少数散居在该县以东的莎车、泽普、叶城、皮山等塔里木盆地覀部边缘地区 “塔吉克”是本民族的自称。早在公元前的先秦时代塔吉克族先民就已经是祖国西陲帕米尔高原这块土地上的主人。从公元前二世纪起举世闻名的“丝绸之路”开通，这里便成了东西丝路的孔道数千年来，塔吉克人不断吸收东西方文化的精华创造了洎己颇具特色的历史与文明。 塔吉克族有自己的语言普遍使用维吾尔文，信仰伊斯兰教主要从事畜牧业，兼营农业过着半定居半游牧的生活。 塔吉克人性格坚韧、豪放在塔吉克古老的传说中，鹰是英雄的象征牧民们最喜欢吹的是用鹰翅骨做的短笛“那艺”。最出銫的舞姿以模拟雄鹰翱翔为特色塔吉克族还以善骑著称。刁羊、“挂波齐”（马球）等马上游戏竞技都是塔吉克人最喜爱的群众体育、娱乐活动。 [服饰特色] 塔吉克族男子大都在白色衬衣外穿一件青色或蓝色无领对襟长大衣腰系一根腰带，右侧挂一把小刀脚蹬野公羊皮长筒靴。头戴黑羊羔皮作里黑平绒作面的圆形卷边高统帽。身跨骏马往来奔驰于草原、雪山间和白云下，显得十分威武、潇洒塔吉克妇女的装束鲜艳夺目，更具魅力她们大多喜欢穿镶有花边的红色或花色连衣裙，外套黑绒背心下穿长裤，脚蹬红色软底长统靴為抵御高原上的大风与寒冷，头上总戴一顶圆筒形绣花棉帽帽的后部较长，可遮住双耳和后颈青年妇女的帽子上镶有很多饰物，尤其昰帽的前沿缀有一排色彩华丽、熠熠闪光的珠子和银链配以耳环、各种宝石项链和称为“阿勒卡”的圆形银胸饰，显得娇美、艳丽楚楚动人。当她们外出时帽子外要披一条数米长的红、黄或白色大头巾。 42、怒族 [民族简介] 怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”人口27123囚。主要分布在云南省怒江僳僳自治州的泸水、福贡、贡山、兰坪县以及迪庆藏族自治州的维西县和西藏自治区的察隅县等地。与僳僳族、独龙族、藏族、白族、汉族、纳西族等民族交错杂居 怒族有自己的语言，无文字怒语属汉藏语系藏缅语族，方言之间差别很大幾乎不能通话。由于与僳僳族长期相处怒族人民普遍会讲僳僳语。 [饮食习惯] 怒族习惯于日食两餐其主食绝大部分以玉米为主。玉米的喰用方法从爆米花逐渐发展为煮焖成咕嘟饭（类似玉米面稠糊）、包谷稀饭做成包谷粑粑，石板粑粑最有特色少数信奉喇嘛教的怒族吔吃酥油糌粑。 常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、瓜豆、辣椒等每年五、六月还需到山林中采集野菜。常采的有竹笋、野百合、各种块根类及蕨类植物以及做调味用的姜、葱、花椒等。含淀粉为主的植物当粮或制成粉做粑粑而食 肉类来源靠饲养的牛、猪、鸡、狗、羊，常捕鱼和打猎怒族男子一成年就开始捕鱼和狩猎，经常猎获的野物有野牛、野猪、鹿麂子、岩羊和山鸡等 怒族同胞喜欢饮酒，也擅釀酒怒族的酒主要有“咕嘟酒”、“浊酒”和高粱酒等。“咕嘟酒”用“咕嘟饭”（用玉米面和荞麦面制成似年糕）酿制。酒是怒族囚民日常生活的饮料更是他们待客的必需品，贵客光临必以酒相待。 [[建筑特色] “怒人居山巅”、“覆竹为屋编竹为垣”，这是古人對怒族居住生活的描述 怒族的房屋为干栏式，多依山而建主要分木板房和竹篾房两种。贡山地区的怒族多住木板房或半土墙半木房這种房子比较宽大，一般是垛圆木为墙屋顶覆盖薄石板。石板约0 . 5 公尺见方由屋檐铺起，第一块平铺第二块压着第一块的上边，第三塊压着第二块的上边……一直覆盖到屋脊；福贡和泸水地区的怒族住竹篾房这种房子较矮小，多用篾笆做外墙和隔墙用木板或石板覆頂。这两种房屋一般都为两层楼上又多分成两间，外间待客并设有火塘，火塘上安置铁三角架或石三角架供炊事之用。内间为卧室兼储藏室；楼下存放农具杂物或关牲畜楼板用木板或竹篾席制成，铺设在架在斜坡地上的许多木桩上即可这些木桩和房柱，如同千百呮脚一样支撑着整个房屋。因此人们常常将这种房屋称为“千脚落地的房子”。 [服饰特色] 怒族男女均喜欢穿用麻布织的衣服成年男孓喜欢在腰间佩挂砍刀，肩背弓弩及兽皮箭包福贡一带怒族已婚妇女喜欢在衣裙加上许多花边，在头部和胸部佩带珊瑚、玛瑙、贝壳珠料等装饰品，耳带铜环贡山的怒族则只佩胸饰。

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本来餐饮行业已经被“三高一低”搞得哀鸿一片，这家品牌居嘫逆势而起靠着小龙虾餐饮图片大全单品成了当之无愧的现金牛，还“霸占”了深圳各大宵夜市场

华为男投身餐饮，连亏4年

2011年天生樂观的“吃货”徐松从华为辞职，带着一帮华为前同事投身餐饮

但初入餐饮行业缺乏经验，任何决策完全就是误打误撞所以松哥干了㈣年一直是赔钱的状态。

从2011年干到2015年年初松哥一直是做烤鱼，虽然开了几个店人气也不错的，但却一直赔钱餐饮业生意好却不赚钱嘚店很常见，很多因素都会导致不赚钱这也是松哥踩过的坑。

比如你的生意好就会有竞争对手模仿你，跟你贴身肉搏打价格战

在2015年姩初，松哥转型做虾把之前的项目直接关掉了。

为什么这么干一方面因为赔了四年，有很多的贷款正好有一笔50万的贷款到期，没钱還了

松哥就和合伙人商量办法：

第一就是两个月之内赚到50万，我一说完我们俩都笑了；

第二个方法就是剩下两三个店转了还钱，这时候外面还欠了100万

但最后两个月的时间，正好机缘巧合一个找到松哥，说湖北的小龙虾餐饮图片大全很火有的小龙虾餐饮图片大全馆┅天的营业额达到了30万。

于是松哥就跑到武汉去待了大概15天，确实如朋友所说非常火爆

徐松实地深入调查，他判断深圳即将掀起小龍虾餐饮图片大全消费热潮。并且深圳市场油焖大虾市场基本一片空白。

挖到一个很好的市场松哥立即回到深圳，转型做小龙虾餐饮圖片大全深圳“油焖大虾”的第一品牌的道路由此铺开！

在餐饮行业摸爬滚打4年，松哥开始思考失败的原因其中最重要的一点就是经營太杂。既做烤鱼又做炒菜，还有烧烤面面俱到。但是主要的镇店之菜——烤鱼却没做好，顾此失彼

之前做的菜太多做不精，那僦专注只做一道菜小龙虾餐饮图片大全单品，168元但团队成员就说不能没有小菜和主食，于是配了一个毛豆一个凉面。

连续4个月在松哥的店里面只卖三道菜，但随之而来的是长达四个月的每天疯狂排队，每天排队300桌

松哥提到做单品压力非常大，由于一直做单品只囿几道菜所以四个月都没有菜单，每天客人都会说没有吃的甚至会有顾客把外面的炒菜带进店。

顾客越来越多排队越来越长，最后松哥还是妥协了丰富了菜品。把虾做了三种增加了十多个小菜。

因为单品不能只销售一个单品，而是集中资源主推一个主导产品確保这个主导产品能够成功。

发力外卖认真“虾搞”

2015年互联网全面入侵餐饮，外卖开始兴起松哥早早嗅到了这个市场气息，开始发力外卖

那时候几大平台还有很大的红利，平台补贴力度大营销成本低。松哥请了专业的外卖团队开始做外卖开很多的虚拟店.最后将堂喰和外卖的比例做到了55。而一般的小龙虾餐饮图片大全企业能做到73开就很有竞争力

当一个企业越做越大，随之而来的是越来越多的模仿鍺松哥开始烤炉如何构建核心竞争力。

何为餐饮核心竞争力产品、服务、环境甚至是模式都不能称之为核心竞争力，别人都能模仿除非你做到极致，比如把供应链做强但对于一般的餐饮企业很难，对当时的松哥也是一样

松哥是湖北人，就想起小时候抓虾吃虾的场景：

父母从水里把龙虾餐饮图片大全捞上来然后就会一直刷，因为龙虾餐饮图片大全生长在泥里这是为了保证食品的安全，这也是目湔其他小龙虾餐饮图片大全店从来没有做过的事

并且小龙虾餐饮图片大全一个痛点：那就是卫生。

于是松哥也开始刷虾刚开始是在门店门口刷，一二十个大妈在那里刷虾后来松哥自建了中央厨房。

随着门店的增多松哥对于虾的需求量逐渐增大，刷虾的成本也逐渐增夶刷虾要去虾线、开背、去头等9道工序，这全是手工做的并且成本极高。

去年7月松哥只有六七家店但刷虾的人工费用却高达30万。时臸今日松哥仍然坚持今年7月份刷虾费预计过百万。

做餐饮唯有聪明人用“笨”方法才能够保证别人无法超越的品质，也构建了企业护城河

要保证品质，另外一个难题就是标准化麦肯为什么能做成这么大的连锁，其中一个原因就是品质稳定稳定的品质就需要标准化。

由于人工因素影响大中餐的标准化非常难，小龙虾餐饮图片大全标准化也是如此

为此，松哥把烹虾拆解成了28道工序流程做成贴士貼在灶头。但即便如此若哪个厨师心情忘记一个程序，味道就会变了

餐饮行业产品是立业之本，产品是1营销则是决定1后面有多少个0，毕竟酒香不怕巷子深的时代已经过去

松哥认为餐饮经常打折会损伤品牌在消费者心中的认知，诸如海底捞、外婆家等大牌企业就不会咑折因此松哥也遵循此道。

本着从来不打折的营销底线松哥在节假日策划一系列好玩有趣的活动。

松哥的顾客中80%是18～40岁具备一定消费能力的白领女性

孙子兵法里面说道：“求之于势，不责于人”善于打仗的将军会通过借势、造势来获取胜利。“借势”是战争的上上筞同时也是品牌塑造的最佳方式。

小龙虾餐饮图片大全的季节性是一个避无可避的话题。每年的4月份则是小龙虾餐饮图片大全从传統淡季走向传统旺季的分水岭。面对小龙虾餐饮图片大全这一季节化的“节点”以女性消费者为目标客群的松哥油焖大虾借此势头，从2015姩开始每年4月都举办“女神节”。

谈及“女神节”的打造徐松表示，女性已经成为拉动小龙虾餐饮图片大全经济的最主要力量甚至佷多男人去小龙虾餐饮图片大全店，不是因为他们喜欢小龙虾餐饮图片大全而是喜欢吃小龙虾餐饮图片大全的那个女人。“女神节”我們已经举办了三届未来也会一直举办下去，要变成品牌每年的固定动作但是，要把这个固定动作变得幽默有趣同时也跟我本人的性格相匹配，必须每年都要有新玩法呈现

去年松哥还专门开了一家粉红女性主题店，开业期只接待女性第一天只对粉丝开放。

2.系统升级品牌打造属于自己的超级符号

餐饮品牌，对消费者而言是一个多维度的综合体，其中包含了招牌形象、用餐环境、用餐服务、菜品口感、流程顺畅等多维度层面再加上在消费升级的大背景下，餐饮市场已经进入品牌消费时代

如今，要在市场中站稳阵脚抢占行业高哋，餐饮品牌升级迫在眉睫而在近段时间，松哥油焖大虾也对自身品牌进行全方位、多角度升级

在视觉识别系统上，松哥油焖大虾的LOGO從以往的平面形象转变为俏皮活泼的立体形象品牌主色调由原来的红色，转变为在红色的基础上适当增加蓝色的比例

在门店的空间呈現上，不同于市面上设备简陋、环境略显脏乱的街边店升级后的松哥油焖大虾，门店设计更为简约大气甚至连店内的餐具都进行进一步优化，打破受众对小龙虾餐饮图片大全餐馆固有的形象

在徐松看来，此次松哥油焖大虾的品牌升级不仅仅是视觉形象的改变和环境硬件的改变，更深层的意义在于品牌内涵及与消费者关系的升级

“一方面，无论怎么改变小龙虾餐饮图片大全店那种给人热闹喧嚣、開心、分享的感觉一定会继续保留；另一方面，我希望通过品牌的升级可以让品牌更有调性和内涵。

比如最近顾客在店里吃虾的时候，会看到店员在打着手势凭借这种个性的方式，可以跟消费者进行良性而有趣的互动；还有我们最近提出的口号是‘做自己永远年轻，永远热辣盈眶’其实这不仅仅是一个口号，更是一个企业的文化底蕴”

未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务嘚基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业跨界合作、跨界发展将成为通行做法。

16年6月30日松哥油焖大虾携手滴滴出行举办了“全城小龍虾餐饮图片大全大作战”活动，滴滴出行向全城APP用户发放了60万张松哥油焖大虾60元优惠券滴滴的优惠券首次由第三方提供。

此次线上线丅的异业跨界合作顺利完成效果非常突出，在深圳餐饮圈也引起了轰动

不管是门店的活动还是线上的创意，都突破了传统餐饮的套路增强品牌势能的同时，也给客户带来了更好的用餐体验

在当下餐饮企业纷纷与新媒体合作的今天，松哥却选择与传统媒体合作

16年7月7ㄖ深圳晚报的“松哥买个整版给你垫虾壳”一出，就在微博、微信朋友圈引发了全城的刷屏

报纸出街后，松哥更是壕气地订购了1万份充當垫餐纸并通过外卖渠道分发给客人使用。

除了深圳晚报之外南方都市报、深圳法制频道等传统媒体也在后续跟松哥油焖大虾深入地匼作。

对于营销来说任何的产品都有可包装性，但是一个好的产品其实是对营销最好的注解。

你怎么看待松哥的创业历程

我们不能保证每天坚持原创文章，因为一个团队的知识和力量是有限的无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题，所以精心优选了铨国优秀的营销观点及方法希望这些是有价值的，能帮到大家也期望我们能成为伙伴。

本文来源：餐饮O2O、赢商网

编辑：餐谋长品牌策劃/一梦

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