买手工制作的自己制作牛轧糖的材料去哪好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-04 02:50 标签： 自己制作牛轧糖的材料

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自己制作牛轧糖的材料又称蛋白糖是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔结构疏松，组织细致

纯手工打造自己制作牛轧糖的材料的做法

1、首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅

2、加入360g砂糖开中火熬煮到糖水145度

3、煮糖水的同时，蛋白加入盐分次加入砂糖，打发至硬性发泡

4、将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀

5、加入黄油，搅拌均匀

6、加入奶粉，继续搅拌均匀

7、将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀

8、将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温切块就可以了。

纯手工打造自己制作牛轧糖的材料的成品图

纯手工打造自己制作牛轧糖的材料的烹饪技巧

1、如果买的是带皮的生花生提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右
2、花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了烤熟的花生一搓就会掉皮。
3、煮糖水的时候要注意及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确
4、沝饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的所以做出来的自己制作牛轧糖的材料就会没那么白。

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