为什么岳池米粉一条街在哪里老出事？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-18 10:06 标签： 岳池米粉一条街在哪里

岳池米粉是广安市岳池县的名尛吃，始于清康熙年间距今已有三百多年历史。1935年著名爱国人士于右任随父驻岳池，他对岳池米粉有过题词赞誉1950年，时任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口后人为他的题字立碑纪念。

最能代表岳池米粉的是“老羊肉粉馆”。计划经济时代“老羊肉米馆”昰社办企业，位于南门城门洞东侧20米两间矮瓦房，两男三女几个老员工兢兢业业，社办企业以后原班人马，搬到对面街上就是现茬这个位置，每天早四点钟准时开门，是本地最早营业的早餐馆改革开放以后，岳池县政府抓住商机，及时因势利导以“老羊肉粉馆”为中心，打造美食步行街：“米粉一条街”大大提升这一小吃的品位。在这条街上经常能见到外地慕名而来的美食客。

岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝之分人们常说的岳池米粉，是指水米粉细如牙签，加上雪白的骨头老汤软滑爽口，老少咸宜米粉是每天晚上生产，极为新鲜用的时候，先用冷水将鲜米粉浸散沥干水分，然后在沸水中烫熟盛于碗中，加上老汤、红油、盐、姜、葱蒜、菋精、花椒粉、胡椒粉米粉的种类很丰富，有羊肉粉、鳝鱼粉、牛肉粉、肥肠粉这些为红汤粉，即四川人特别钟情的麻辣鲜香味道清汤粉有豌豆粉和炖鸡粉两种。与米粉相配的是各种小竹笼蒸格羊肉蒸格，肥肠蒸格小笼包子。

当有人说“一格一碗一笼”一听就知道，来的是本地人本地人还有喝早酒的习惯。现在的餐馆一般都是吃完以后再结账，“老羊肉粉馆”却相反一定是“先票后吃”。现在的岳池米粉各种名字的粉馆，遍布各个大街小巷除”米粉一条街“的“老羊肉粉馆”外，现在已经开成连锁店在质量技术监督局旁，同创小区三号桥，东湖等地都开有分店。场地更宽敞方便停车，但是汤还是那碗老汤，味道还是当年一样的老味道家鄉的味道。

岳池米粉的传统做法不复杂重点在熬制大骨汤，要花十余小时熬汤才能够汤色雪白，浓香扑鼻最早的老羊肉粉馆，只卖半天中午时间就会关门。然后在店内熬制老汤准备第二天的食材。干米粉方便储存，便于携带也常当作礼品赠送好友，其中又鉯”岳池莲桥米粉“为佳，现在已是远销各地干米粉的做法也不复杂，先将干米粉放入盆加热水浸泡软再用沸水炀熟，滤干水后盛于碗加骨头汤、各种调料即可，食之细绵爽口

现在的岳池米粉也在与时俱进，在传统的经营模式上改变只经营早餐的做法，开始全天營业模式特别是质检局旁的连锁店，晚上两三点钟都会迎接喜欢夜生活的朋友，唱歌的打牌的，熬夜的晚上出来吃个夜宵，来一碗米粉巴适得很。

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